Lúcio grelhado finlandês com molho de endro

Introdução

Saboreie um verdadeiro clássico finlandês com esta perca de lúcio grelhada, preparada com perfeição na grelha Arteflame. O delicado peixe branco em flocos recebe uma selagem maravilhosa na grelha central antes de terminar na chapa plana do fogão. Coberto com um molho rico e amanteigado de endro, este prato é simples, mas repleto de sabores frescos. A grelha Arteflame garante uma selagem uniforme sem queimar, e suas diferentes zonas de calor permitem que você controle o processo de cozimento sem esforço. Prepare-se para impressionar com peixes perfeitamente grelhados que retêm seus sucos e sabores naturais.

Ingredientes

• 2 filés de perca de lúcio (cerca de 6-8 oz cada)
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 1 colher de sopa de endro fresco picado
• 1 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta preta
• 1/2 colher de chá de raspas de limão
• Suco de 1/2 limão
• 1/4 xícara de creme de leite fresco
• 1 dente de alho picado
• 1 colher de chá de mostarda Dijon

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no fundo da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos encharcados.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar. Em cerca de 20 minutos, a grelha estará pronta para cozinhar.

Passo 2: Tempere o Lúcio Perca

1. Seque os filés de lúcio com papel-toalha.
2. Pincele-os com manteiga derretida dos dois lados.
3. Tempere com sal, pimenta-do-reino e raspas de limão.

Passo 3: Sele o peixe

1. Coloque os filés com a pele voltada para baixo na grelha central da churrasqueira Arteflame.
2. Deixe-os selar por 1-2 minutos para desenvolver uma leve crosta.
3. Vire os filés e sele o outro lado por 1-2 minutos.

Etapa 4: Finalize na chapa plana

1. Mova o peixe para a chapa plana do fogão, mais perto da borda externa para um calor mais suave.
2. Cozinhe por mais 3-4 minutos até que o peixe se desfaça facilmente com um garfo e tenha uma temperatura interna de 130°F.
3. Retire da grelha quando o peixe atingir 46°C, pois ele continuará cozinhando fora do fogo.

Passo 5: Prepare o molho de endro

1. Na chapa plana do fogão, derreta 1 colher de sopa de manteiga.
2. Adicione o alho picado e refogue por 30 segundos.
3. Adicione a mostarda Dijon, o suco de limão e o creme de leite, misturando bem.
4. Deixe cozinhar por 1-2 minutos até engrossar um pouco.
5. Adicione o endro picado e retire do fogo.

Etapa 6: Servir

1. Coloque a perca grelhada em um prato e coloque o molho de endro sobre cada filé.
2. Decore com mais endro fresco e sirva imediatamente.

Pontas

• Sempre unte o peixe com óleo antes de grelhar para evitar que grude.
• Use a borda plana do fogão para manter os alimentos aquecidos sem cozinhá-los demais.
• Controle as zonas de calor movendo os alimentos para diferentes áreas da grelha, conforme necessário.

Variações

• Lúcio com manteiga de alho: Substitua o molho de endro por um molho simples de manteiga de alho para dar mais riqueza.
• Lúcio com páprica defumada: Adicione páprica defumada à mistura de temperos para obter um sabor profundo e defumado.
• Lúcio com crosta de ervas: Cubra o peixe com salsa picada, cebolinha e tomilho antes de grelhar.
• Lúcio-perca-cítrica: Use raspas de laranja e limão junto com limão para dar um toque cítrico.
• Lúcio picante: Adicione uma pitada de pimenta caiena e flocos de pimenta vermelha esmagados à mistura de temperos.

Conclusão

Grelhar perca de lúcio na grelha Arteflame dá a ela uma selagem imbatível, mantendo a carne macia e suculenta. O rico molho de endro complementa perfeitamente o sabor delicado do peixe. Usar manteiga para cozinhar realça o sabor ainda mais. Experimente diferentes variações para trazer novas experiências a este clássico finlandês!

Melhores combinações

• Batatas novas com endro e manteiga
• Salada light de pepino e rabanete
• Pão de centeio finlandês
• Chardonnay ou Sauvignon Blanc
• Compota refrescante de frutas vermelhas para sobremesa