Vieiras enroladas em bacon defumado com bordo no Arteflame – estilo Delaware

Introdução

Vieiras defumadas com bordo e enroladas em bacon no estilo Delaware são um prato defumado, doce e saboroso, perfeito para qualquer amante de frutos do mar. Ao cozinhá-las na grelha Arteflame, obtemos uma crocância perfeita no bacon, mantendo as vieiras macias e suculentas. Em vez de usar uma panela ou um forno, tudo é feito diretamente na chapa plana do fogão, garantindo resultados impecáveis ​​todas as vezes. Vamos começar!

Ingredientes

• 12 vieiras grandes
• 6 fatias grossas de bacon cortadas ao meio
• 2 colheres de sopa de xarope de bordo
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal (para grelhar)
• 1/2 colher de chá de sal marinho
• 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1/2 colher de chá de páprica defumada
• Palitos de dente (para prender o bacon)

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel.
2. Coloque os guardanapos umedecidos no centro da grelha e empilhe lenha sobre eles.
3. Acenda os guardanapos e deixe a lenha pegar.
4. Espere cerca de 20 minutos para a grelha esquentar. A grelha central atingirá mais de 1.000°F, enquanto a chapa plana externa terá múltiplas zonas de aquecimento.

Passo 2: Prepare as vieiras

1. Seque as vieiras com papel-toalha para remover o excesso de umidade.
2. Tempere com sal marinho, pimenta-do-reino e páprica defumada.
3. Enrole cada vieira com meia fatia de bacon e prenda com um palito de dente.

Passo 3: Sele as vieiras enroladas em bacon

1. Coloque a manteiga na superfície plana do fogão, perto das zonas centrais mais quentes.
2. Depois de derretidas, coloque as vieiras envoltas em bacon, com a emenda voltada para baixo, na chapa.
3. Grelhe por cerca de 2 a 3 minutos de cada lado, girando para garantir que o bacon fique crocante.

Etapa 4: aplique o esmalte de bordo

1. Pincele as vieiras com xarope de bordo enquanto grelham.
2. Continue girando até que o bacon atinja uma cor dourada profunda e fique levemente crocante.

Etapa 5: Finalize o cozimento e sirva

1. Quando o bacon estiver perfeitamente crocante e as vieiras estiverem opacas, retire-as quando a temperatura interna atingir 46 °C (elas continuarão cozinhando após a retirada).
2. Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.

Pontas

• Garanta um cozimento uniforme girando as vieiras com frequência.
• Use um termômetro para evitar que as vieiras cozinhem demais; elas devem ficar macias e não borrachudas.
• Coloque as vieiras em diferentes zonas de aquecimento para controlar o tempo de cozimento conforme necessário.

Variações

1. Cobertura de mel picante: Substitua o xarope de bordo por mel e adicione uma pitada de pimenta caiena.
2. Manteiga de alho infundida: Pincele as vieiras com manteiga de alho em vez de xarope de bordo para obter um sabor rico e saboroso.
3. Raspas de limão e ervas: Adicione raspas de limão fresco e salsa picada para um toque refrescante.
4. Teriyaki-glaceado: Substitua o xarope de bordo por molho teriyaki para uma versão de inspiração asiática.
5. Bourbon de açúcar mascavo: Misture xarope de bordo com uma pitada de bourbon e açúcar mascavo para um sabor mais forte.

Conclusão

Cozinhar essas vieiras envoltas em bacon defumado com bordo na grelha Arteflame confere a elas um exterior de bacon crocante e um centro macio e suculento.Com sua capacidade de selar em altas temperaturas e a superfície de cozimento uniforme da chapa, você obterá vieiras com qualidade de churrascaria sem esforço algum!

Melhores combinações

• Espargos grelhados com manteiga de limão
• Milho assado na espiga
• Batatas fritas crocantes
• Vinho branco gelado como Sauvignon Blanc
• Pão de alho macio