Bife de striploin canadense de carvão vegetal na Arteflame

Introdução

Prepare-se para uma crosta ousada e defumada neste bife de contrafilé canadense perfeitamente selado. Usando a grelha Arteflame, atingiremos aquele acabamento icônico de qualidade de churrascaria selando a 1.000 °F antes de deixá-lo perfeitamente cozido no fogão plano. Este método retém os sucos para o bife mais saboroso que você já provou.

Ingredientes

• 2 bifes de contrafilé canadenses, com 3,8 cm de espessura
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
• 2 colheres de chá de sal marinho
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
• 1 colher de chá de alho em pó
• 1 colher de chá de páprica defumada

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos de papel.
3. Acenda o papel e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Tempere os bifes

1. Seque os bifes com papel-toalha.
2. Pincele ambos os lados dos bifes com manteiga derretida.
3. Tempere generosamente com sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada.

Passo 3: Sele os bifes de contrafilé

1. Quando a grelha central atingir 1.000 °F, coloque os bifes na grelha.
2. Sele cada lado por 1-2 minutos ou até formar uma crosta rica.

Etapa 4: Finalize na chapa plana

1. Mova os bifes para a chapa plana da grelha Arteflame para cozinhá-los até o ponto desejado.
2. Para malpassado, cozinhe até que a temperatura interna atinja cerca de 46 °C (ela subirá para 56 °C após o descanso).

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire os bifes do fogo quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
2. Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de fatiar.

Pontas

• Use um termômetro de carne para obter um ponto de cozimento preciso.
• Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
• Deixe a carne descansar para evitar que o suco escape ao fatiar.

Variações

1. Manteiga de Ervas e Alho: Cubra o bife grelhado com uma mistura de manteiga derretida, alho picado e tomilho fresco.
2. Cajun picante: Substitua a páprica defumada pelo tempero Cajun para um toque de sabor.
3. Esmalte Balsâmico: Regue o bife com redução de balsâmico antes de servir.
4. Crosta de queijo azul: Polvilhe queijo azul esfarelado no bife cozido e deixe derreter um pouco antes de servir.
5. Cobertura Teriyaki: Pincele o bife com molho teriyaki durante os minutos finais na chapa plana para obter um sabor rico em umami.

Melhores pares

• Aspargos e cogumelos grelhados no fogão plano Arteflame.
• Purê de batatas com alho assado e cozido na grelha.
• Vinho tinto, como Cabernet Sauvignon ou Malbec.
• Uma salada Caesar crocante para um contraste refrescante.

Conclusão

Este bife de contrafilé canadense grelhado no carvão é o showtopper definitivo, grelhado com perfeição no Arteflame. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o fogão plano garante um cozimento uniforme para aquela mordida perfeita. Desfrute da verdadeira qualidade de churrascaria no seu quintal!