Introdução
Prepare-se para uma crosta ousada e defumada neste bife de contrafilé canadense perfeitamente selado. Usando a grelha Arteflame, atingiremos aquele acabamento icônico de qualidade de churrascaria selando a 1.000 °F antes de deixá-lo perfeitamente cozido no fogão plano. Este método retém os sucos para o bife mais saboroso que você já provou.
Ingredientes
- 2 bifes de contrafilé canadenses, com 3,8 cm de espessura
- 2 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida
- 2 colheres de chá de sal marinho
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá de alho em pó
- 1 colher de chá de páprica defumada
Instruções
Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame
- Coloque um pouco de óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os no centro da grelha Arteflame.
- Empilhe lenha sobre os guardanapos de papel.
- Acenda o papel e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.
Passo 2: Tempere os bifes
- Seque os bifes com papel-toalha.
- Pincele ambos os lados dos bifes com manteiga derretida.
- Tempere generosamente com sal marinho, pimenta-do-reino, alho em pó e páprica defumada.
Passo 3: Sele os bifes de contrafilé
- Quando a grelha central atingir 1.000 °F, coloque os bifes na grelha.
- Sele cada lado por 1-2 minutos ou até formar uma crosta rica.
Etapa 4: Finalize na chapa plana
- Mova os bifes para a chapa plana da grelha Arteflame para cozinhá-los até o ponto desejado.
- Para malpassado, cozinhe até que a temperatura interna atinja cerca de 46 °C (ela subirá para 56 °C após o descanso).
Etapa 5: Descanse e sirva
- Retire os bifes do fogo quando a temperatura interna estiver 15°F abaixo do ponto de cozimento desejado.
- Deixe os bifes descansarem por 5 minutos antes de fatiar.
Pontas
- Use um termômetro de carne para obter um ponto de cozimento preciso.
- Deixe os bifes atingirem a temperatura ambiente antes de grelhar para um cozimento uniforme.
- Deixe a carne descansar para evitar que o suco escape ao fatiar.
Variações
- Manteiga de Ervas e Alho: Cubra o bife grelhado com uma mistura de manteiga derretida, alho picado e tomilho fresco.
- Cajun picante: Substitua a páprica defumada pelo tempero Cajun para um toque de sabor.
- Esmalte Balsâmico: Regue o bife com redução de balsâmico antes de servir.
- Crosta de queijo azul: Polvilhe queijo azul esfarelado no bife cozido e deixe derreter um pouco antes de servir.
- Cobertura Teriyaki: Pincele o bife com molho teriyaki durante os minutos finais na chapa plana para obter um sabor rico em umami.
Melhores pares
- Aspargos e cogumelos grelhados no fogão plano Arteflame.
- Purê de batatas com alho assado e cozido na grelha.
- Vinho tinto, como Cabernet Sauvignon ou Malbec.
- Uma salada Caesar crocante para um contraste refrescante.
Conclusão
Este bife de contrafilé canadense grelhado no carvão é o showtopper definitivo, grelhado com perfeição no Arteflame. A selagem em alta temperatura retém os sucos, enquanto o fogão plano garante um cozimento uniforme para aquela mordida perfeita. Desfrute da verdadeira qualidade de churrascaria no seu quintal!