Costelinha de porco defumada belga na grelha Arteflame

Introdução

Essas costelas de porco defumadas belgas grelhadas lentamente são temperadas com páprica defumada e finalizadas com um glaceado belga picante. A grelha Arteflame permite que você obtenha uma selagem com qualidade de churrascaria na grelha central a mais de 1.000 °F, bloqueando os sucos antes de grelhar lentamente até a perfeição no fogão. Siga este guia passo a passo para criar as costelas mais saborosas e macias que você já provou.

Ingredientes

• 2 costelas de porco
• 2 colheres de sopa de páprica defumada
• 1 colher de sopa de sal kosher
• 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída
• 1 colher de sopa de alho em pó
• 1 colher de sopa de cebola em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta caiena
• 2 colheres de sopa de manteiga sem sal (derretida)
• 1 xícara de glace de churrasco estilo belga
• Madeira para fogo

Instruções

Etapa 1: Prepare a grelha Arteflame

1. Coloque óleo vegetal em três guardanapos de papel e coloque-os dentro da grelha.
2. Empilhe lenha sobre os guardanapos embebidos em óleo.
3. Acenda os guardanapos e deixe o fogo aumentar. A grelha estará pronta em cerca de 20 minutos.

Passo 2: Prepare as costelas

1. Seque as costelas com papel-toalha.
2. Em uma tigela pequena, misture a páprica defumada, o sal, a pimenta-do-reino, o alho em pó, a cebola em pó e a pimenta caiena.
3. Esfregue generosamente a mistura de temperos em ambos os lados das costelas.
4. Pincele as costelas com manteiga derretida para realçar o sabor.

Passo 3: Sele as costelas

1. Coloque as costelas na grelha central para uma selagem rápida e em fogo alto (cerca de 1 minuto de cada lado) para reter os sucos.
2. Retire as costelas da grelha e transfira-as para o fogão quente.

Passo 4: Grelhe as costelas lentamente

1. Posicione as costelas na parte mais externa do fogão para cozimento lento.
2. Cozinhe por 2 a 2,5 horas, virando ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
3. Regue as costelas com molho barbecue estilo belga durante os últimos 30 minutos.

Etapa 5: Descanse e sirva

1. Retire as costelas quando atingirem uma temperatura interna de 195°F.
2. Deixe as costelas descansarem por 10 a 15 minutos, permitindo que os sucos sejam redistribuídos.
3. Corte em fatias e sirva quente.

Pontas

• Use madeira nobre, como carvalho ou nogueira, para obter um sabor rico e defumado.
• Para ficar ainda mais macio, embrulhe as costelas em papel-manteiga enquanto estiverem na parte externa do fogão.
• Monitore as zonas de calor para garantir um cozimento lento perfeito sem queimar.
• Regue frequentemente com o glacê belga para obter um sabor profundo e caramelizado.

Variações

• Costelinha de Mostarda Doce: Adicione um glaceado de mel e mostarda Dijon para um sabor doce e picante.
• Costelas picantes com chipotle: Misture o pó chipotle para dar um toque picante extra.
• Costelas de alho e ervas: Substitua a páprica por alho fresco picado e ervas.
• Costelas Braseadas com Cerveja: Adicione um pouco de cerveja belga ao glaceado para obter um sabor maltado e complexo.
• Costelas de inspiração asiática: Substitua o molho belga por molho hoisin e óleo de gergelim.

Conclusão

Grelhar essas costelas de porco defumadas belgas no Arteflame traz uma profundidade incrível de sabor defumado enquanto retém os sucos com uma selagem perfeita. Com a mistura certa de temperos e um glaceado picante, essas costelas serão o destaque de qualquer churrasco. Acenda sua grelha Arteflame e aproveite o churrasco com perfeição!

Melhores combinações

• Acompanhamento: Couve de Bruxelas grelhada com redução de vinagre balsâmico.
• Bebida: Uma cerveja belga rica e maltada, como Dubbel ou Tripel.
• Sobremesa: Pêssegos grelhados quentes com sorvete de baunilha.