Wolno grillowana łopatka wieprzowa z glazurą miodowo-musztardową

Łopatka wieprzowa to wszechstronny i aromatyczny kawałek mięsa, który staje się niezwykle delikatny i soczysty, gdy jest gotowany na małym ogniu. W tym przepisie zastosowano technikę powolnego grillowania na grillu Arteflame w połączeniu ze słodką i pikantną polewą miodowo-musztardową, aby stworzyć przepyszne danie, które będzie idealne na spotkania lub obfity rodzinny posiłek.

To świetne rozwiązanie na całodniową imprezę grillową.  Podczas grillowania lunchu załóż łopatkę wieprzową i sprawdzaj ją od czasu do czasu.  Będzie idealnie do kolacji!

Składniki

Na łopatkę wieprzową:

• 1 łopatka wieprzowa z kością (około 6–8 funtów)
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 2 łyżki soli koszernej
• 1 łyżka czarnego pieprzu
• 2 łyżki wędzonej papryki
• 1 łyżka czosnku w proszku
• 1 łyżka proszku cebulowego
• 1 łyżeczka kminku
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

Dla glazury miodowo-musztardowej:

• 1/2 szklanki miodu
• 1/4 szklanki musztardy Dijon
• 2 łyżki octu jabłkowego
• 1 łyżka sosu sojowego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne (opcjonalnie, dla dodatkowego podgrzania)

Opcjonalne strony:

• Grillowana kukurydza w kolbie
• Coleslaw
• Pieczone słodkie ziemniaki

Instrukcje

1. Rozpal grilla

Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame. Ustaw go na grillowanie pośrednie, umożliwiając powolne, równomierne gotowanie. Staraj się utrzymywać temperaturę grilla na poziomie około 250°F do 275°F, aby móc powoli grillować łopatkę wieprzową.

2. Przygotuj łopatkę wieprzową

W małej misce wymieszaj sól koszerną, czarny pieprz, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, cebulę w proszku, kminek i suszony tymianek. Nasmaruj całą łopatkę wieprzową oliwą z oliwek, a następnie obficie pokryj ją mieszanką przypraw, upewniając się, że jest równomiernie pokryta. Łopatkę wieprzową pozostawiamy w temperaturze pokojowej na około 30 minut, aby smaki się połączyły.

3. Wolno grilluj łopatkę wieprzową

Połóż łopatkę wieprzową na grillu z dala od bezpośredniego źródła ciepła. Gotuj łopatkę wieprzową na niskim poziomie i powoli przez około 5-6 godzin lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 190°F do 205°F. Ten powolny proces gotowania umożliwia rozkład tkanki łącznej, w wyniku czego mięso jest delikatne i soczyste.  Możesz to zrobić na płaskiej płycie kuchennej, ale możesz to również zrobić wewnątrz Arteflame!  Po prostu wyczyść jedną stronę grilla i połóż łopatkę wieprzową na palenisku z dala od węgla drzewnego/drewna.  Dzięki temu uzyska niesamowity wędzony smak!

4. Przygotuj glazurę miodowo-musztardową

Gdy wieprzowina się gotuje, przygotuj glazurę miodowo-musztardową. W małym rondlu wymieszaj miód, musztardę Dijon, ocet jabłkowy, sos sojowy, mielony czosnek, wędzoną paprykę i pieprz cayenne (jeśli używasz). Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Gotuj przez około 5 minut lub do czasu, aż glazura lekko zgęstnieje. Odłożyć na bok.

5. Posmaruj łopatkę wieprzową

Gdy łopatka wieprzowa osiągnie temperaturę wewnętrzną około 50°F, rozpocznij polewanie jej glazurą miodowo-musztardową. Kontynuuj polewanie co 20-30 minut, aż wieprzowina osiągnie pożądaną temperaturę, a glazura skarmelizuje się na powierzchni.

6. Odpocznij i posiekaj wieprzowinę

Gdy łopatka wieprzowa osiągnie odpowiednią temperaturę wewnętrzną, wyjmij ją z grilla i odstaw na 20–30 minut. Ten okres spoczynku pozwala sokom rozprowadzić się po całym mięsie. Po odpoczynku użyj dwóch widelców, aby rozdrobnić wieprzowinę, usuwając nadmiar tłuszczu i kości.  Dla tych, którzy lubią chrupiące; krótko grilluj mniejsze kawałki łopatki wieprzowej bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla.

7. Podawaj i ciesz się

Podawaj rozdrobnioną wieprzowinę z dodatkiem glazury miodowo-musztardowej z grillowaną kolbą kukurydzy, sałatką coleslaw i pieczonymi słodkimi ziemniakami. Połączenie delikatnej, aromatycznej wieprzowiny i słodkiej, pikantnej glazury z pewnością będzie hitem.

Wskazówki dotyczące najlepszych wyników

• Powolne i niskie: Gotowanie łopatki wieprzowej na niskim i wolnym poziomie gwarantuje, że mięso stanie się delikatne i aromatyczne.
• Czas odpoczynku: Przed szatkowaniem poczekaj, aż wieprzowina odpocznie, aby zachowała soczystość i delikatność.
• Warianty glazury: Dostosuj glazurę, dodając różne smaki, takie jak syrop klonowy, brązowy cukier lub odrobinę bourbona.

Wniosek

Wolno grillowana łopatka wieprzowa to klasyczne danie, które idealnie nadaje się do nakarmienia tłumu lub przygotowania obfitego posiłku w domu. Glazura miodowo-musztardowa dodaje słodkiego i pikantnego smaku, który uzupełnia bogatą, delikatną wieprzowinę. Ten przepis to niezawodny sposób na zaimponowanie gościom pysznym, rozpływającym się w ustach posiłkiem.

Odmiany

1. Pikantna łopatka wieprzowa BBQ: Zastąp glazurę miodowo-musztardową pikantnym sosem BBQ, aby uzyskać inny profil smakowy.
2. Kubańska Łopatka Wieprzowa Mojo: Zamarynuj łopatkę wieprzową w mieszance soku pomarańczowego, soku z limonki, czosnku i oregano, aby uzyskać efekt inspirowany Kubą.
3. Łopatka wieprzowa w solance z jabłkiem: Łopatkę wieprzową zasolić w cydrze jabłkowym i przyprawach przez noc przed grillowaniem, aby uzyskać dodatkowy smak i wilgotność.
4. Łopatka wieprzowa po koreańsku: Użyj marynaty z sosu sojowego, imbiru, czosnku i gochujangu, aby uzyskać pikantny, pikantny akcent w klasycznym wydaniu.
5. Łopatka wieprzowa w skórce ziołowej: Natrzyj wieprzowinę mieszanką świeżych ziół, takich jak rozmaryn, tymianek i szałwia, aby uzyskać aromatyczny, ziołowy smak.

Najlepsze pary

• Napój: Ostry cydr jabłkowy lub pełne czerwone wino, takie jak Zinfandel, dobrze komponuje się z bogactwem wieprzowiny.
• Przystawka: Fasola po bretońsku lub pikantna sałatka ziemniaczana stanowią doskonałe dodatki do tego dania.
• Deser: Klasyczna szarlotka lub placek brzoskwiniowy, aby zakończyć posiłek słodkim akcentem.