Grillowany stek z kością i masłem czosnkowo-rozmarynowym

Stek z kością, znany również jako strip z Kansas City lub nowojorski strip z kością, to marzenie każdego miłośnika steków. Kość dodaje dodatkowego smaku, a po perfekcyjnym grillowaniu ten stek jest delikatny, soczysty i pełen bogatej, mięsistej dobroci. Danie to, polane masłem czosnkowo-rozmarynowym, jest eleganckie i wykwintne.

Składniki

W przypadku steku:

2 steki z kością (około 16–18 uncji każdy, 1.5 cali grubości)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka wędzonej papryki

W przypadku masła czosnkowo-rozmarynowego:

4 łyżki niesolonego masła, miękkiego
2 ząbki czosnku, posiekane
1 łyżka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
1 łyżeczka świeżego tymianku, drobno posiekanego
1 łyżeczka skórki cytrynowej
Sól i pieprz do smaku

Opcjonalne strony:

Grillowane szparagi
Pieczone puree ziemniaczane z czosnkiem
Smażony szpinak

Instrukcje

1. Rozpal grilla

Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Pozwól, aby grill się rozgrzał, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby zapewnić idealne smażenie.

2. Przygotuj steki

Posmaruj każdy stek z kością oliwą z oliwek, zapewniając równomierne pokrycie. Obficie dopraw solą koszerną, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku i wędzoną papryką. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na około 20-30 minut, aby wchłonęły przyprawy.

3. Przygotuj masło czosnkowo-rozmarynowe

W małej misce połącz miękkie masło, posiekany czosnek, posiekany rozmaryn, tymianek, skórkę cytrynową, sól i pieprz. Mieszaj, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Umieść mieszaninę masła na kawałku plastikowego opakowania, uformuj wałek i przechowuj w lodówce, aż stwardnieje.

4. Obsmaż steki

Ułóż steki na środkowym ruszcie grilla i smaż przez około 3-4 minuty z każdej strony, aż uformuje się bogata, karmelizowana skórka. Po obsmażeniu przenieś steki na chłodniejszą zewnętrzną krawędź płyty kuchennej i kontynuuj smażenie do pożądanego stopnia wysmażenia (130°F w przypadku średnio wysmażonych).

5. Grilluj boki

Podczas smażenia steków grilluj szparagi i przygotuj pieczone puree ziemniaczane z czosnkiem i smażony szpinak na płaskiej płycie kuchennej otaczającej środkowy ruszt. Użyj cieplejszych stref w pobliżu środka do szybkiego grillowania i przesuń boki w stronę zewnętrznych krawędzi, aby zakończyć gotowanie bez przypalania.

6. Odpocznij stekom

Zdejmij steki z grilla, gdy osiągną temperaturę około 15°F poniżej docelowego stopnia wysmażenia (115°F w przypadku średnio wysmażonych). Pozwól im odpocząć przez 5–10 minut, aby soki rozprowadziły się po całym mięsie.

7. Wykończ masłem czosnkowo-rozmarynowym

Na wierzch każdego steku połóż duży plaster masła czosnkowo-rozmarynowego. Roztapiając się na gorącym steku, masło nada mięsu bogaty, pikantny smak.

8. Serwuj i ciesz się

Pokrój steki z kością w plastry i podawaj z grillowanymi szparagami, pieczonymi ziemniakami z czosnkiem i smażonym szpinakiem. Połączenie doskonale wysmażonego steku i pachnącego masła czosnkowo-rozmarynowego sprawia, że jest to posiłek, który zapada w pamięć.

Wskazówki dotyczące najlepszych wyników

Aromat z kością: Gotowanie z kością dodaje stekowi dodatkowego smaku, więc nie spiesz się – pozwól mu gotować powoli, aby uzyskać najlepsze rezultaty.
Czas odpoczynku: Zawsze po grillowaniu steki należy odpocząć, aby były delikatne i soczyste.
Odmiany masła: Dostosuj masło czosnkowo-rozmarynowe, dodając zioła, takie jak szczypiorek lub pietruszka, lub odrobinę sera pleśniowego dla dodatkowego bogactwa.

Wniosek

Stek z kością to klasyczna wersja, której zaletą jest proste, aromatyczne przygotowanie. Ten przepis, z masłem czosnkowo-rozmarynowym, podnosi stek do rangi dania godnego każdej specjalnej okazji lub wykwintnej kolacji.

Odmiany

Pasek z kością i Chimichurri: Podawaj stek z jasnym, ziołowym sosem chimichurri, aby uzyskać świeży, pikantny kontrast.
Pasek z kością i glazurą Bourbon: Posmaruj stek polewą bourbonową w ciągu ostatnich kilku minut grillowania, aby uzyskać słodki, wędzony finisz.
Pasek z kością w panierce z ziaren pieprzu: Przed grillowaniem obtocz stek w pokruszonych ziarnach pieprzu, aby uzyskać pikantną, aromatyczną skórkę.
Paski z kością i masłem z sera pleśniowego: Zastąp masło czosnkowo-rozmarynowe masłem z serem pleśniowym, aby uzyskać bogaty, pikantny akcent.
Pasek z kością i redukcją balsamiczną: Skrop stek redukcją balsamiczną, aby uzyskać słodko-pikantne uzupełnienie mięsistego smaku.

Najlepsze pary

Wino: Odważne czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub Zinfandel, pięknie komponuje się z bogatym smakiem steku.
Przystawka: Szpinak w kremie lub pieczona brukselka dodają stekowi bogatego, ziemistego kontrastu.
Deser: Bogaty tort czekoladowy lub szaszłyk owocowy, aby zakończyć posiłek słodką nutą.