Chrupiący boczek wieprzowy z glazurą miodowo-czosnkową

Brzuch wieprzowy to bogaty i aromatyczny kawałek, który odpowiednio ugotowany zapewnia idealną równowagę chrupiącej skóry i delikatnego mięsa. Ten przepis łączy powolne pieczenie z glazurą miodowo-czosnkową, aby stworzyć danie, które jest zarówno soczyste, jak i pełne smaku. To świetny element centralny wyjątkowej kolacji lub satysfakcjonującego dania na pocieszenie.

To kolejne z dań, które idealnie nadają się na całodniowy dzień grillowania. Podczas grillowania lunchu połóż brzuch wieprzowy na grillu i po prostu od czasu do czasu obserwuj go. Będzie idealnie do kolacji!

Składniki

W przypadku boczku wieprzowego:

2-3 funty boczku wieprzowego ze skórą
2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżeczka czarnego pieprzu
1 łyżeczka wędzonej papryki
1 łyżeczka czosnku w proszku
1/2 łyżeczki chińskiego proszku pięciu przypraw (opcjonalnie, dla aromatycznego akcentu)
1 łyżka oliwy z oliwek

Dla glazury miodowo-czosnkowej:

1/4 szklanki miodu
3 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki sosu sojowego
1 łyżka octu ryżowego (lub octu jabłkowego)
1 łyżka brązowego cukru
1 łyżeczka oleju sezamowego
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki (opcjonalnie, na ciepło)

Opcjonalne strony:

Ryż jaśminowy gotowany na parze
Smażona bok choy
Warzywa marynowane (takie jak marchew, rzodkiewka i ogórki)

Instrukcje

1. Rozgrzej piekarnik

Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F). Jeśli używasz grilla Arteflame, ustaw go na gotowanie pośrednie, utrzymując temperaturę około 300°F.

2. Przygotuj boczek wieprzowy

Natnij skórę boczku wieprzowego ostrym nożem w kratkę, uważając, aby nie przeciąć mięsa. Brzuch wieprzowy osusz ręcznikiem papierowym, dzięki czemu skóra będzie chrupiąca. Natrzyj cały brzuch wieprzowy oliwą z oliwek, następnie obficie dopraw solą koszerną, czarnym pieprzem, wędzoną papryką, czosnkiem w proszku i chińskim proszkiem pięciu przypraw, jeśli używasz.

3. Upiecz brzuch wieprzowy

Umieść przyprawiony boczek wieprzowy na ruszcie w naczyniu do pieczenia, skórą do góry. Piec w nagrzanym piekarniku lub na grillu przez około 2.5 do 3 godzin lub do momentu, aż mięso będzie miękkie, a skórka zacznie się robić chrupiąca.

4. Przygotuj glazurę miodowo-czosnkową

Podczas pieczenia boczku przygotuj polewę miodowo-czosnkową. W małym rondlu połącz miód, zmielony czosnek, sos sojowy, ocet ryżowy, brązowy cukier, olej sezamowy i płatki czerwonej papryki (jeśli używasz). Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż sos lekko zgęstnieje, około 5 minut. Zdejmij z ognia i odłóż na bok.

5. Wyraź skórkę

Po zakończeniu pieczenia boczku wieprzowego zwiększ temperaturę piekarnika do 220°C (425°F) lub przesuń boczek bezpośrednio nad źródłem ciepła na grillu. Piecz lub grilluj przez dodatkowe 20-30 minut lub do momentu, aż skórka stanie się złotobrązowa i chrupiąca. Należy go uważnie obserwować, aby zapobiec spaleniu.

6. Posmaruj boczek wieprzowy

Gdy skóra będzie chrupiąca, wyjmij boczek z piekarnika lub grilla i posmaruj obficie glazurą miodowo-czosnkową. Przed pokrojeniem odstaw na 10 minut.

7. Podawaj i ciesz się

Pokrój boczek wieprzowy na grube kawałki i podawaj z gotowanym na parze ryżem jaśminowym, smażonym bok choy i marynowanymi warzywami. Połączenie chrupiącej skórki, delikatnego mięsa i słodkiej, pikantnej glazury jest nie do odparcia.

Wskazówki dotyczące najlepszych wyników

Chrupiąca skórka: Przed pieczeniem upewnij się, że skórka boczku wieprzowego jest jak najbardziej sucha, aby uzyskać idealną chrupkość. Nacięcie skórki pomaga jej równomiernie się wyrumienić.
Czas odpoczynku: Po glazurowaniu odczekaj, aż boczek wieprzowy odpocznie, aby soki mogły się ponownie rozprowadzić, a smaki się połączyły.
Odmiany glazury: spróbuj dodać do glazury odrobinę sosu hoisin lub odrobinę imbiru, aby uzyskać dodatkową głębię smaku.

Wniosek

Chrupiący boczek wieprzowy to luksusowe danie, które równoważy bogate, delikatne mięso z satysfakcjonującą chrupkością. Glazura miodowo-czosnkowa dodaje słodko-pikantnego elementu, który doskonale komponuje się z wieprzowiną. Niezależnie od tego, czy gotujesz na specjalną okazję, czy po prostu delektujesz się pocieszającym posiłkiem, ten przepis z pewnością zrobi wrażenie.

Odmiany

Azjatycki brzuch wieprzowy BBQ: Zastąp glazurę miodowo-czosnkową sosem BBQ na bazie hoisin i dodaj szczyptę nasion sezamu.
Brzuch wieprzowy z glazurą jabłkową: Użyj octu jabłkowego i brązowego cukru, aby uzyskać pikantną, słodką glazurę, która dobrze komponuje się z bogactwem wieprzowiny.
Maple Bourbon Pork Belly: Dodaj syrop klonowy i odrobinę bourbona do glazury, aby uzyskać dymny, słodki smak.
Brzuch wieprzowy Banh Mi: Podawaj boczek wieprzowy w bagietce z marynowanymi warzywami, kolendrą i odrobiną majonezu sriracha.
Pikantny boczek wieprzowy po syczuańsku: Dodaj do glazury ziarna pieprzu syczuańskiego i olej chili, aby uzyskać pikantny, odrętwiający akcent.

Najlepsze pary

Napój: Zimne, rześkie piwo, takie jak pilsner, lub lekkie, owocowe czerwone wino, takie jak Pinot Noir, dobrze komponuje się z bogactwem boczku wieprzowego.
Dodatek: Świeża, chrupiąca sałatka lub prosta sałatka z ogórków z lekkim winegretem.
Deser: Orzeźwiający sorbet owocowy lub lekka tarta cytrusowa oczyszczająca podniebienie.