Kto lepiej niż Steven Raichlen może pochwalić się niesamowitym grillem Arteflame?! Skorzystaj z przepisu samego biblijnego mistrza grillowania. Ciesz się!
Wydajność: podaje 4
Dla dipu octowego z hrabstwa Monroe:
8 łyżek (1 sztyft) niesolonego masła2 szklanki destylowanego octu białego2 łyżki świeżo zmielonego czarnego pieprzu2 łyżki granulowanego cukru białego lub brązowego cukru1 łyżka pieprzu cayenne1 łyżka gruboziarnistej soli (morskiej lub koszernej)1 łyżka ostrego sosu, np. Frank's RedHot)
Dla wieprzowiny:
2-funtowe steki z łopatki wieprzowej (steki z ostrzami) lub cienko krojone kotlety schabowe Gruba sól (morska lub koszerna) i popękane lub grubo mielone ziarna czarnego pieprzu Kremowy mak i sałatka chrzanowa do podania (patrz przepis)
Krok 1: Przygotuj dip octowy: Rozpuść masło w ciężkim rondlu na średnim ogniu. Dodać ocet, pieprz, cukier, cayenne, sól i ostry sos. Zmniejsz ogień i delikatnie gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, mieszając, aby rozpuścić cukier i sól. Zdjąć dip z ognia i lekko ostudzić.
Krok 2: Obficie dopraw steki wieprzowe z obu stron solą i pieprzem. Utrzymuj ciepły dip octowy w rondlu.
Krok 3: Ustaw Arteflame i rozgrzej go do wysokiej temperatury, a następnie użyj planchy lub rusztu grillowego do bezpośredniego ogrzewania. Posmaruj i naoliw ruszt grillowy.
Krok 4: Ułóż steki wieprzowe na ruszcie i grilluj, aż będą skwierczące, rumiane i ugotowane, około 4 minuty z każdej strony. Po obróceniu mięsa rozpocznij smarowanie lub nacieranie steków dipem octowym. Gdy steki wieprzowe będą już ugotowane, trzymaj je pojedynczo szczypcami i zanurzaj w dipie octowym, obracając tak, aby pokryły się z obu stron. Żarłoki za karę mogą maczać dwukrotnie, dodając przed podaniem odrobinę dodatkowego dipu.
Obejrzyj film przedstawiający Stevena Raichlena gotującego według przepisu na grillu Arteflame 40" One Series.
Oto niektóre produkty, których używamy w tym przepisie:
