Odwrócony stek Denver z masłem czosnkowo-ziołowym

Steki Denver znane są ze swojej bogatej marmurkowatości i głębokiego smaku, dzięki czemu idealnie nadają się do grillowania. Dzisiaj używamy grilla Arteflame, aby obsmażyć te piękności na odwrót, zatrzymując wszystkie soki i wykańczając je masłem czosnkowo-ziołowym, które rozpłynie się na steku, dodając warstwy smaku.

Składniki

W przypadku steków:

• 2 steki z Denver (około 10 uncji każdy)
• 2 łyżki roztopionego niesolonego masła
• 2 łyżeczki soli koszernej
• 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka proszku cebulowego
• 1 łyżeczka suszonego tymianku

W przypadku masła czosnkowo-ziołowego:

• 4 łyżki niesolonego masła, miękkiego
• 2 ząbki czosnku, posiekane
• 1 łyżka świeżej pietruszki, drobno posiekanej
• 1 łyżeczka świeżego rozmarynu, drobno posiekanego
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• Sól i pieprz do smaku

Opcjonalne strony:

• Grillowana kukurydza w kolbie
• Plasterki cukinii
• Grzyby Portobello, pokrojone w plasterki

Instrukcje

1. Rozpal grilla

Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Pozwól, aby grill się rozgrzał, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby zapewnić optymalne smażenie.

2. Przygotuj steki

Posmaruj każdy stek Denver roztopionym masłem. Steki obficie doprawiamy solą koszerną, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku, wędzoną papryką, proszkiem cebulowym i suszonym tymiankiem. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na około 20 minut, aby wchłonęły przyprawy.

3. Przygotuj masło czosnkowo-ziołowe

W małej misce połącz miękkie masło, posiekany czosnek, pietruszkę, rozmaryn, sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszaj, aż dobrze się połączą. Umieść mieszaninę na kawałku plastikowego opakowania, uformuj ją w kształt bali i przechowuj w lodówce, aż stwardnieje.

4. Obsmaż steki

Ułóż przyprawione steki Denver na środkowym ruszcie i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aby utworzyła się bogata, karmelizowana skórka. Po obsmażeniu przenieś steki na chłodniejszą zewnętrzną krawędź płyty kuchennej. Kontynuuj gotowanie do pożądanego stopnia wysmażenia, starając się osiągnąć temperaturę wewnętrzną 50°F w przypadku dań średnio wysmażonych.

5. Grilluj boki

Podczas smażenia steków połóż kukurydzę, plasterki cukinii i grzyby Portobello na płaskiej płycie kuchennej. Do szybkiego grillowania użyj cieplejszych stref w pobliżu środka, a następnie przesuń je do zewnętrznych krawędzi, aby uniknąć rozgotowania.

6. Odpocznij stekom

Zdejmij steki z grilla, gdy osiągną temperaturę o 15°F poniżej docelowego stopnia wysmażenia (np.G, 115°F dla średnio wysmażonych). Pozwól im odpocząć przez 5-10 minut. W tym czasie temperatura wewnętrzna wzrośnie do żądanego poziomu.

7. Wykończ masłem złożonym

Gdy steki odpoczną, połóż na każdym plasterek masła czosnkowo-ziołowego. Masło się rozpuści, dodając smaku każdemu kęsowi.

8. Serwuj i ciesz się

Pokrój steki Denver w plastry i podawaj razem z grillowaną kukurydzą, cukinią i grzybami. Soczysty, aromatyczny stek w połączeniu ze świeżymi grillowanymi warzywami tworzy satysfakcjonujący i imponujący posiłek.

Wskazówki dotyczące najlepszych wyników

• Cierpliwość jest kluczem: pozostawienie steków do odpoczynku po grillowaniu zapewnia ponowne rozprowadzenie soków, dzięki czemu kęs jest delikatniejszy i aromatyczny.
• Odmiany masła złożonego: spróbuj dodać do masła różne zioła, takie jak szczypiorek, estragon, a nawet odrobinę musztardy Dijon, aby uzyskać niepowtarzalny akcent.
• Zarządzanie ciepłem: wykorzystaj zróżnicowane strefy grzewcze Arteflame, aby idealnie przyrządzić zarówno steki, jak i dodatki, bez ryzyka przypalenia.

Wniosek

Steki Denver to fantastyczny wybór do grillowania, oferujący głębokie, mięsiste smaki i idealną równowagę delikatności. Metoda odwróconego smażenia gwarantuje, że stek będzie soczysty w środku i pięknie chrupiący na zewnątrz, a dodatkowo wzbogacony bogactwem masła z dodatkiem ziół czosnkowych.

Odmiany

1. Stek Denver w skórce z pieprzu: Przed obsmażeniem posyp steki mieszanką pokruszonego ziarna pieprzu, aby dodać im smaku.
2. Stek Denver z Chimichurri: Zastąp masło złożone świeżym, pikantnym sosem chimichurri, aby uzyskać południowoamerykański styl.
3. Azjatycki glazurowany stek z Denver: Przed grillowaniem zamarynuj steki w mieszance sosu sojowego, imbiru i miodu i wykończ posypką z nasion sezamu.
4. Stek Denver z masłem z sera pleśniowego: Zmieszaj pokruszony ser pleśniowy z masłem, aby uzyskać bogaty, pikantny finisz.
5. Stek z Southwest Denver: Dodaj kminek, chili w proszku i kolendrę do mieszanki przypraw, a na wierzch posmaruj masłem kolendrowo-limonkowym.

Najlepsze pary

• Wino: Odważne Zinfandel lub Syrah przeciwstawią się mocnym smakom steku z Denver.
• Dodatek: Grillowane krążki słodkich ziemniaków lub sałatka z komosy ryżowej ze świeżymi ziołami.
• Deser: dekadencki mus czekoladowy lub grillowane plastry ananasa z odrobiną miodu.