Polędwica wołowa z rożna z skórką czosnkowo-ziołową na grillu Arteflame

Polędwica wołowa to jeden z najdelikatniejszych i najbardziej aromatycznych kawałków wołowiny, a gotowanie jej na rożnie dodaje niesamowitej głębi smaku. W tym przepisie skórka z ziół czosnkowych wzmacnia wołowinę, dzięki czemu pieczeń jest doskonale ugotowana, soczysta i aromatyczna.

Składniki

• 1 (4–5 funtów) polędwicy wołowej, obranej
• 4 łyżki oliwy z oliwek
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 2 łyżki posiekanego świeżego rozmarynu
• 2 łyżki posiekanego świeżego tymianku
• 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
• 1 łyżka grubej soli morskiej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 cytryna, starta ze skórką
• Sznurek rzeźniczy

Instrukcje

Przygotowanie grilla

1. Rozpal grill: Rozgrzej grill Arteflame i załóż nasadkę do rożna. Upewnij się, że grill osiąga stałą, średnio-wysoką temperaturę, około 375°F do 400°F.

Przygotowanie polędwicy wołowej

2. Przygotuj skórkę ziołową: W małej misce wymieszaj posiekany czosnek, rozmaryn, tymianek, pietruszkę, sól morską, czarny pieprz, skórkę cytryny i oliwę z oliwek, aby utworzyć pastę.
3. Zawiąż polędwicę: Użyj sznurka rzeźniczego, aby związać polędwicę w 2-calowych odstępach, aby zapewnić równomierne gotowanie i zachować kształt podczas pieczenia na rożnie.
4. Nałóż skórkę ziołową: Nałóż równomiernie pastę z ziół czosnkowych na całą powierzchnię polędwicy wołowej, dociskając ją do mięsa, aby dobrze przylegała.

Gotowanie z rożna

5. Nadziewaj polędwicę na szaszłyk: Ostrożnie nabij polędwicę wołową na rożen, mocno zabezpiecz ją ząbkami.
6. Rozpocznij pieczenie: Umieść rożen na nasadce rożna i zacznij go obracać. Jeśli to możliwe, zamknij pokrywę grilla, aby zatrzymać ciepło.
7. Gotuj do perfekcji: Pozwól polędwicy się gotować, ciągle obracając, przez około 45 minut do 1 godziny lub do momentu, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F w przypadku rzadkich, 130°F w przypadku średnio wysmażonych lub 140° F jak średni.

Odpoczynek i służba

8. Odstaw mięso: Po osiągnięciu żądanej temperatury wewnętrznej ostrożnie wyjmij polędwicę z rożna i pozostaw ją na desce do krojenia na co najmniej 15 minut. Dzięki temu sok może rozprowadzić się po całym mięsie.
9. Pokrój i podawaj: Pokrój polędwicę w grube medaliony i podawaj natychmiast, w razie potrzeby udekoruj dodatkowymi świeżymi ziołami.

Wskazówki

• Monitorowanie temperatury: Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną pod kątem idealnego wypieczenia.
• Odpoczynek: Odpoczynek wołowiny ma kluczowe znaczenie dla utrzymania jej soczystości.
• Posmarowanie masłem: Aby uzyskać wyjątkowo bogaty smak, posmaruj polędwicę roztopionym masłem podczas ostatnich 10 minut gotowania.

Wniosek

Polędwica wołowa z rożna na grillu Arteflame to efektowne danie, idealne na specjalne okazje. Skórka czosnkowo-ziołowa dodaje niesamowitego smaku delikatnemu, soczystemu mięsu, dzięki czemu jest to posiłek, którego Twoi goście nie zapomną.

Odmiany

1. Pikantna skórka ziołowa: Dodaj pokruszone płatki czerwonej papryki do mieszanki ziół, aby uzyskać pikantny kopniak.
2. Ziołowa musztarda: Zmieszaj musztardę Dijon z pastą ziołową, aby uzyskać pikantny smak.
3. Ziołowa skórka z parmezanem: Dodaj tarty parmezan do mieszanki ziół, aby uzyskać pikantną, serową skórkę.
4. Glazur balsamiczna: Tuż przed podaniem skrop polędwicę balsamiczną redukcją, aby uzyskać słodki, pikantny finisz.
5. Skórka z wędzonej papryki: Dodaj wędzoną paprykę do mieszanki ziół, aby uzyskać dymny smak.

Pary

• Dodatki: Podawać z pieczonymi ziemniakami, grillowanymi szparagami lub świeżą zieloną sałatą.
• Wino: Połącz z pełnym, czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Merlot.
• Sos: Podawać z dodatkiem kremu chrzanowego lub sosu redukcyjnego z czerwonego wina.