Przepis na Croque Madame – idealnie grillowany na Arteflame
Wstęp
Ten Croque Madame to luksusowa francuska kanapka z szynką, serem Gruyère i zwieńczona bogatym, aksamitnym sosem beszamelowym. Tradycyjnie przygotowywana w piekarniku, my podnosimy poziom, grillując ją w całości na Arteflame. Ta wersja zapewnia chrupiącą, złocistą skórkę, idealnie roztopiony ser i smażone jajko na wierzchu, dodając charakterystyczny akcent „madame”. Wysoka temperatura centralnego grilla zapewnia idealne przypieczenie, podczas gdy zewnętrzna płaska powierzchnia zapewnia idealną przestrzeń do smażenia jajka i opiekania chleba do perfekcji.
Składniki
- 4 kromki grubego białego chleba
- 4 plasterki gotowanej szynki (np. paryskiej lub szwarcwaldzkiej)
- 1 ½ szklanki startego sera Gruyère (lub Emmental)
- 4 łyżki niesolonego masła (plus odrobina do tostowania)
- 2 łyżki mąki uniwersalnej
- 1 szklanka pełnego mleka, podgrzanego
- Sól i pieprz do smaku
- 1 łyżeczka musztardy Dijon
- 4 jajka
- Siekana pietruszka (opcjonalnie do dekoracji)
Instrukcje
Krok 1: Rozpal grilla
Zacznij od oświetlenia Grill Arteflame . Nasącz trzy ręczniki papierowe olejem roślinnym i umieść je na środku grilla. Ułóż drewno opałowe na ręcznikach papierowych i podpal je. Pozostaw ogień na około 20 minut, aż grill będzie gotowy, a płyta grzewcza równomiernie nagrzana.
Krok 2: Przygotuj sos beszamelowy
- Na zewnętrznych krawędziach Arteflame płaski top , rozpuść 2 łyżki masła w małej żeliwnej misce lub żaroodpornym pojemniku. Po rozpuszczeniu wmieszaj mąkę, mieszając stale, aby uzyskać zasmażkę (2 minuty).
- Powoli wlewaj podgrzane mleko, mieszając, aż sos zgęstnieje (3-4 minuty). Dodaj musztardę Dijon, sól i pieprz do smaku. Zdejmij z ognia i odstaw.
Krok 3: Grilluj kanapkę
- Posmaruj hojnie każdą stronę kromki chleba masłem. Na cieplejszej części płaskiego wierzchu opiekaj chleb przez około 1-2 minuty z każdej strony, aż będzie chrupiący i złocistobrązowy.
- Połóż 2 plasterki szynki i 1/3 szklanki startego sera Gruyère na dwóch tostowanych kromkach chleba. Rozsmaruj łyżkę sosu beszamelowego na serze.
- Przykryj resztą kromek podpieczonego chleba, delikatnie je dociskając.
Krok 4: Grillowanie i obsmażanie
- Przesuń kanapki bliżej środkowego grilla, aby je szybko podsmażyć, a wyższą temperaturę wykorzystaj do roztopienia sera i uzyskania chrupiącej, złocistej skórki (1–2 minuty z każdej strony).
- Gdy ser się rozpuści i kanapki będą miały idealnie złocistą skórkę, przenieś je na chłodniejszą część płaskiego blatu, aby zachowały ciepło podczas smażenia jajek.
Krok 5: Smażenie jajek
- Na zewnętrznych krawędziach płaski wierzchołek , rozpuść niewielką ilość masła. Wbij jedno jajko na kanapkę bezpośrednio na grill.
- Smaż jajka, aż białka będą ścięte, ale żółtko nadal płynne (około 2-3 minut). Dopraw szczyptą soli i pieprzu.
Krok 6: Złóż i podaj
- Połóż każdą kanapkę na talerzu i posmaruj ją jajkiem sadzonym.
- Opcjonalnie, dla dodania koloru i smaku, udekoruj danie świeżo posiekaną pietruszką.
Wariacje
- Wędzony Croque Madame – Aby uzyskać głębszy i bardziej wyrazisty smak, użyj wędzonej szynki i wędzonego sera Gouda.
- Wegetariańska Croque Madame – Zastąp szynkę podsmażonym szpinakiem i pieczarkami.
- Croque Monsieur – W przypadku klasycznego Croque Monsieur pomiń jajko sadzone.
- Croque z truflami Madame – Aby nadać sosowi beszamelowemu luksusowy charakter, dodaj do niego odrobinę oleju truflowego.
- Pikantna Croque Madame – Dodaj warstwę ostrej musztardy Dijon lub odrobinę ostrego sosu, aby nadać potrawie pikanterii.
Najlepsze pary
- Podawać z dodatkiem frytki lub światło sałatka zielona z sosem musztardowym.
- Połącz z chrupiącą białe wino jak Sauvignon Blanc lub jasne róża .
Wniosek
Ten grillowany Croque Madame wnosi zupełnie nowy poziom smaku dzięki wykorzystaniu Grill Arteflame . Dzięki idealnie przypieczonemu chlebowi, rozpływającemu się serowi, pikantnej szynce i bogactwu smażonego jajka, ta kanapka to rozkoszny posiłek, który będziesz chciał robić raz po raz. Bądź kreatywny w kwestii wariacji i ciesz się tym francuskim klasykiem z własnym akcentem!
