Klasyczna carbonara
Carbonara to klasyczny włoski makaron, znany ze swojej kremowej konsystencji, bogatego smaku i prostych składników. To danie łączy w sobie jajka, ser, pancettę i pieprz, tworząc pocieszający i pyszny posiłek, który można szybko i łatwo przygotować.
Składniki
- 12 uncji (340 g) spaghetti
- 4 duże jajka
- 1 szklanka startego sera Pecorino Romano
- 8 uncji (225 g) pancetty, pokrojonej w kostkę
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- Świeżo zmielony czarny pieprz
- Sól
- 2 łyżki posiekanej świeżej pietruszki (opcjonalnie)
Instrukcje
Krok 1: Przygotuj makaron
- Zagotuj w dużym garnku osoloną wodę. Jeżeli posiadasz opcjonalną podstawkę do rusztu grillowego Arteflame, użyj podstawki i zagotuj wodę bezpośrednio na środkowym ruszcie grilla.
- Dodaj spaghetti i gotuj zgodnie z instrukcją na opakowaniu, aż będzie al dente.
- Zachowaj 1 szklankę wody z makaronem, a następnie odcedź makaron.
Krok 2: Ugotuj Pancettę
- Podczas gdy makaron się gotuje, ugotuj pokrojoną w kostkę pancettę na płaskiej płycie grzewczej, aż będzie chrupiąca, około 5–7 minut.
- Dodaj posiekany czosnek i smaż przez dodatkowe 1-2 minuty, aż zacznie pachnieć.
- Wyjmij, gdy skończysz i odłóż na bok.
Krok 3: Przygotuj sos
- W średniej misce wymieszaj jajka i starty ser Pecorino Romano, aż dobrze się połączą.
- Stopniowo dodawaj odrobinę wody pozostałej po makaronie do mieszanki jajecznej, ciągle mieszając, aby jajka zahartować i zapobiec ich pomieszaniu.
Krok 4: Połącz makaron i sos
- Dodaj odsączone spaghetti do płaskiej płyty kuchennej z pancettą i czosnkiem, wymieszaj. Grillowanie spaghetti w ten sposób nada mu lekko pyszną chrupkość.
- Wlać mieszaninę jajek i sera na makaron, szybko wymieszać, aby równomiernie pokryć spaghetti. Można to również zrobić w misce do serwowania.
- W razie potrzeby dodawaj po trochu więcej wody z makaronu, aż sos osiągnie pożądaną konsystencję.
Krok 5: Dopraw i podawaj
- Obficie dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
- Spróbuj i dodaj sól, jeśli to konieczne.
- Podawaj natychmiast, w razie potrzeby udekoruj posiekaną świeżą pietruszką.
Wskazówki
- Wybór serów: Chociaż Pecorino Romano to tradycyjne danie, możesz również użyć parmezanu lub mieszanki obu, aby uzyskać inny profil smakowy.
- Woda na makaron: skrobiowa woda na makaron jest kluczem do uzyskania gładkiego i kremowego sosu, więc nie zapomnij jej zarezerwować.
- Terminowanie jajek: Dodanie odrobiny gorącej wody z makaronu do mieszanki jajecznej pomaga zapobiec jajecznicy po połączeniu jej z gorącym makaronem.
- Moment: podawaj carbonarę natychmiast, aby cieszyć się najbardziej kremowym i najlepszym sosem.
Wniosek
Klasyczna Carbonara to uwielbiane włoskie danie, które idealnie sprawdzi się na każdą okazję. Bogaty, kremowy sos i pikantna pancetta sprawiają, że jest to pocieszający i pyszny posiłek, który można łatwo przygotować z zaledwie kilku prostych składników.
Odmiany
- Wegetariańska Carbonara: Zastąp pancettę smażonymi grzybami lub pieczonymi warzywami, aby uzyskać wegetariański akcent.
- Kurczak Carbonara: Dodaj gotowaną, pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka, aby uzyskać dodatkowe białko i smak.
- Carbonara z owoców morza: dodaj gotowane krewetki lub przegrzebki, aby uzyskać luksusową wersję owoców morza.
- Pikantna Carbonara: Dodaj szczyptę płatków czerwonej papryki do pancetty, gotując na małym ogniu.
- Green Carbonara: Dodaj świeży szpinak lub groszek, aby dodać koloru i składników odżywczych.
Pary
- Chleb czosnkowy lub prosta zielona sałatka
- Kieliszek rześkiego białego wina, takiego jak Pinot Grigio lub Sauvignon Blanc
- Tiramisu lub panna cotta na deser
