Doskonale grillowany filet mignon z sosem grzybowym z czerwonego wina

Filet mignon to ceniony kawałek mięsa, znany ze swojej delikatności i subtelnego smaku. Ten przepis wzbogaca filet bogatym sosem grzybowym z czerwonego wina, dzięki czemu jest to luksusowy i pyszny posiłek. Grillowane do perfekcji na grillu Arteflame, to danie z pewnością zrobi wrażenie.

Składniki

W przypadku filetu mignon:

4 steki z filetu mignon (około 6-8 uncji każdy, 1.5 cali grubości)
2 łyżki oliwy z oliwek
2 łyżeczki soli koszernej
1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka czosnku w proszku
1 łyżeczka świeżego tymianku, drobno posiekanego

W przypadku sosu grzybowego z czerwonego wina:

1 szklanka czerwonego wina (Cabernet Sauvignon lub Merlot)
1/2 szklanki bulionu wołowego
8 uncji cremini lub małych grzybów bella, pokrojonych w plasterki
2 szalotki, drobno posiekane
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łyżki niesolonego masła
1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka octu balsamicznego
Sól i pieprz do smaku

Opcjonalne strony:

Grillowane szparagi
Tłuczone ziemniaki z czosnkiem
Smażony szpinak

Instrukcje

1. Rozpal grilla

Zacznij od rozpalenia grilla Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Pozwól, aby grill się rozgrzał, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby zapewnić idealne smażenie.

2. Przygotuj filet mignon

Posmaruj każdy stek z fileta mignon oliwą z oliwek, zapewniając równomierne pokrycie. Obficie dopraw solą koszerną, czarnym pieprzem, czosnkiem w proszku i posiekanym tymiankiem. Pozostaw steki w temperaturze pokojowej na 20-30 minut, aby wchłonęły przyprawy.

3. Obsmaż steki

Ułóż steki z filetu mignon na środkowym ruszcie grilla i smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż powstanie bogata, karmelizowana skórka. Po obsmażeniu przenieś steki na chłodniejszą zewnętrzną krawędź płyty kuchennej. Kontynuuj gotowanie do pożądanego stopnia wysmażenia (130°F w przypadku średnio wysmażonego).

4. Przygotuj sos grzybowy z czerwonego wina

Podczas smażenia steków przygotuj sos grzybowy z czerwonego wina. W średnim rondlu rozpuść masło na średnim ogniu. Dodaj posiekaną szalotkę i posiekany czosnek, smaż, aż zmiękną i pachną, około 3 minuty. Dodaj pokrojone grzyby i gotuj, aż puszczą sok i zaczną się rumienić, około 5 minut.

Wlać czerwone wino i bulion wołowy, następnie dodać posiekany tymianek i ocet balsamiczny. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia i zredukować o połowę, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje do bogatej konsystencji. Dopraw solą i pieprzem do smaku.

5. Odpocznij stekom

Zdejmij filet mignon z grilla, gdy będzie o 15°F niższy od docelowego stopnia wysmażenia (115°F w przypadku średnio wysmażonego). Pozwól im odpocząć przez 5-10 minut, pozwalając sokom rozprowadzić się po całym mięsie.

6. Podawać z sosem grzybowym z czerwonego wina

Ułóż steki z filetu mignon na półmisku lub na pojedynczych talerzach. Na wierzch połóż obficie sos grzybowy z czerwonego wina, aby smaki połączyły się z delikatnym mięsem.

7. Połącz z bokami

Podawaj filet mignon z grillowanymi szparagami, puree ziemniaczanym z czosnkiem i smażonym szpinakiem, aby uzyskać kompletny, elegancki posiłek.

Wskazówki dotyczące najlepszych wyników

Kontrola temperatury: Monitoruj strefy grzewcze grilla, aby mieć pewność, że steki ugotują się równomiernie i osiągną pożądaną intensywność.
Czas odpoczynku: Zawsze po grillowaniu steki należy odpocząć, aby były delikatne i soczyste.
Wybór wina: Do sosu, który sam lubisz pić, użyj wysokiej jakości czerwonego wina, ponieważ będzie ono miało ogromny wpływ na smak.

Wniosek

Filet mignon to luksusowy kawałek mięsa, który zasługuje na szczególne traktowanie. Ten przepis, z bogatym sosem grzybowym z czerwonego wina, czyni stek naprawdę niezapomnianym daniem, idealnym na specjalne okazje lub gdy po prostu chcesz sobie pozwolić.

Odmiany

Filet Mignon z skórką z sera pleśniowego: Posyp steki pokruszonym serem pleśniowym i umieść je pod grillem na minutę, aż ser się roztopi.
Filet Mignon z masłem ziołowym: Zastąp sos grzybowy z czerwonego wina domowym masłem ziołowym zrobionym z masła, czosnku, pietruszki i skórki cytryny.
Filet Mignon zawijany w bekon: Przed grillowaniem owiń każdy filet mignon paskiem boczku, aby dodać mu smaku i bogactwa.
Filet Mignon z sosem pieprzowym: Stwórz klasyczny sos pieprzowy z kruszonymi ziarnami pieprzu, śmietaną i brandy, aby uzyskać kremowe, pikantne wykończenie.
Filet Mignon z masłem truflowym: Posmaruj steki masłem truflowym, aby uzyskać wyjątkowo luksusowe doznania.

Najlepsze pary

Wino: Pełne, czerwone wino, takie jak Cabernet Sauvignon lub Pinot Noir, pięknie łączy się z bogatymi smakami steku i sosu.
Przystawka: Szpinak w kremie lub pieczone warzywa korzeniowe dodają głębi i równowagi daniu.
Deser: dekadencki fondant czekoladowy lub crème brûlée, aby słodko zakończyć posiłek.