Chrupiące grillowane uszy wieprzowe z pikantną polewą miodową

Uszy świńskie są przysmakiem w wielu kulturach, znanym ze swojej wyjątkowej tekstury i bogatego smaku. Po grillowaniu zyskują chrupiącą skórkę, a jednocześnie są delikatne w środku. Ten przepis łączy świńskie uszy z pikantną glazurą miodową, tworząc słodkie, pikantne i lekko pikantne danie, które idealnie nadaje się jako przystawka lub danie główne.

Składniki

Dla świńskich uszu:

• 4 świńskie uszy
• 1 łyżka soli koszernej
• 1 łyżeczka czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka czosnku w proszku
• 2 liście laurowe
• 1 cebula pokrojona w ćwiartki
• 3 ząbki czosnku, rozgniecione
• 4 szklanki wody (lub tyle, aby zakryć świńskie uszy)
• 2 łyżki oleju roślinnego

Dla pikantnej glazury miodowej:

• 1/2 szklanki miodu
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka srirachy lub ostrego sosu
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka wędzonej papryki
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki płatków chili (opcjonalnie, dla dodatkowego podgrzania)

Opcjonalne strony:

• Grillowana kukurydza w kolbie
• Warzywa marynowane (marchew, rzodkiewka i ogórek)
• Świeża kolendra do dekoracji

Instrukcje

1. Przygotuj świńskie uszy

Zacznij od dokładnego oczyszczenia świńskich uszu pod zimną wodą. W dużym garnku wymieszaj wodę, sól koszerną, czarny pieprz, wędzoną paprykę, czosnek w proszku, liście laurowe, cebulę i rozgniecione ząbki czosnku. Doprowadzić mieszaninę do wrzenia, następnie zmniejszyć ogień i pozostawić na wolnym ogniu.

Dodaj świńskie uszy do garnka i gotuj na wolnym ogniu przez 1.5 do 2 godzin lub do czasu, aż będą miękkie, ale nie rozpadające się. Wyjmij świńskie uszy z garnka i pozwól im lekko ostygnąć.

2. Rozpal grilla

Gdy świńskie uszy ostygną, rozpal grill Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Pozwól, aby grill się rozgrzał, aż środkowy ruszt osiągnie temperaturę ponad 1000°F, aby zapewnić doskonałe smażenie.

3. Dopraw i usmaż świńskie uszy

Gdy świńskie uszy będą wystarczająco zimne, wytrzyj je do sucha ręcznikami papierowymi. Posmaruj je olejem roślinnym i dopraw odrobiną soli i pieprzu. Połóż świńskie uszy na środkowym ruszcie grilla i grilluj je przez około 2-3 minuty z każdej strony lub do momentu, aż uzyskają chrupiącą, zwęgloną powierzchnię.

4. Przygotuj pikantną glazurę miodową

Podczas grillowania świńskich uszu przygotuj pikantną glazurę miodową. W małym rondlu połącz miód, sos sojowy, srirachę, ocet jabłkowy, wędzoną paprykę, mielony kminek i płatki chili (jeśli używasz). Doprowadzić mieszaninę do wrzenia na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż glazura lekko zgęstnieje, około 5 minut.

5. Pomaluj świńskie uszy

Gdy świńskie uszy będą chrupiące i dobrze wysmażone, posmaruj je obficie pikantną glazurą miodową z obu stron. Pozwól im się smażyć przez dodatkową minutę z każdej strony, aby lekko skarmelizować glazurę.

6. Serwuj i ciesz się

Wyjmij świńskie uszy z grilla i pozostaw je na kilka minut. Pokrój je w paski lub zostaw w całości, w zależności od upodobań. Podawać z grillowaną kolbą kukurydzy, marynowanymi warzywami i posypką świeżej kolendry do dekoracji.

Wskazówki dotyczące najlepszych wyników

• Prawidłowo zmiękczyć: Gotowanie świńskich uszu przed grillowaniem gwarantuje, że będą miękkie, co ma kluczowe znaczenie dla uzyskania odpowiedniej tekstury.
• Dostosuj poziom przyprawy: Zmodyfikuj ilość płatków sriracha i chili w glazurze, aby dostosować ją do swojej tolerancji na przyprawy.
• Podawaj natychmiast: Świńskie uszy najlepiej smakują zaraz po grillowaniu, gdy są jeszcze chrupiące.

Wniosek

Grillowane uszy wieprzowe to wyjątkowe i aromatyczne danie, które z pewnością zrobi wrażenie. Połączenie chrupiącej konsystencji i słodkiej, pikantnej glazury tworzy niezapomniane przeżycie, idealne dla żądnych przygód i tych, którzy chcą spróbować czegoś nowego.

Odmiany

1. Uszy świńskie glazurowane czosnkiem i soją: Zastąp glazurę miodową glazurą czosnkową z sosu sojowego, aby uzyskać pikantny, bogaty w umami smak.
2. Uszy wieprzowe z sosem barbecue: Wrzuć grillowane uszy wieprzowe do ulubionego sosu barbecue, aby uzyskać klasyczny amerykański akcent.
3. Świeskie uszy z glazurą chili-limonką: Przygotuj glazurę z soku z limonki, chili w proszku i odrobiną miodu, aby uzyskać pikantny, pikantny kopniak.
4. Słodko-kwaśne uszy świni: Użyj słodko-kwaśnego sosu z octu, cukru i keczupu, aby uzyskać pikantną odmianę.
5. Uszy wieprzowe po koreańsku: Przed grillowaniem marynuj uszy wieprzowe w mieszance gochujang (koreańska pasta chili), sosu sojowego, oleju sezamowego i czosnku.

Najlepsze pary

• Napój: zimne piwo lub lekkie, rześkie białe wino, takie jak Sauvignon Blanc, dobrze komponuje się z bogatym smakiem świńskich uszu.
• Dodatek: Coleslaw lub świeża zielona sałata z cytrusowym winegretem.
• Deser: Prosty sorbet owocowy lub grillowany ananas z odrobiną cynamonu.