Stek w kawowej panierce na grillu Arteflame

Wykorzystanie ziaren kawy jako skórki steku nadaje bogaty, ziemisty smak, który doskonale uzupełnia naturalne soki mięsa. Ten przepis łączy głęboki, mocny smak kawy z dymem z grilla Arteflame, tworząc wyjątkowe i pyszne danie, które z pewnością zrobi wrażenie.

Składniki

• 2 steki ribeye (ok.5 cali grubości)
• 1/4 szklanki ziaren kawy, drobno zmielonych
• 1 łyżka brązowego cukru
• 1 łyżka wędzonej papryki
• 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu
• 1 łyżeczka soli koszernej
• 1/2 łyżeczki czosnku w proszku
• 1/2 łyżeczki proszku cebulowego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• Świeże zioła do dekoracji (opcjonalnie)

Instrukcje

Przygotowanie grilla

1. Rozpal grill: Rozgrzej grill Arteflame, aby przygotować go do grillowania. Aby zapewnić optymalne smażenie, upewnij się, że środkowy ruszt grilla osiąga temperaturę ponad 1000°F.

Przygotowanie skórki kawowej

2. Zmiel ziarna kawy: Użyj młynka do kawy, aby drobno zmielić ziarna kawy, aż uzyskają grubą konsystencję przypominającą piasek.
3. Wymieszaj skórkę: W małej misce połącz mieloną kawę, brązowy cukier, wędzoną paprykę, czarny pieprz, sól, czosnek w proszku i cebulę w proszku. Dobrze wymieszaj.

Przygotowywanie steków

4. Dopraw steki: Wytrzyj steki do sucha ręcznikami papierowymi. Skrop obie strony każdego steku oliwą z oliwek, a następnie obficie posmaruj każdą stronę mieszaniną skórki kawowej, wciskając ją w mięso, aby przylegała.
5. Odstaw steki do odpoczynku: Odstaw steki w temperaturze pokojowej na około 15 minut, aby smaki się połączyły.

Grillowanie steków

6. Podsmaż steki: Połóż steki na środkowym ruszcie grilla i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony, aby powstała aromatyczna skórka.
7. Gotuj do żądanego stopnia wysmażenia: Przenieś steki na płaską płytę grzejną, aby zakończyć gotowanie. W przypadku średnio wysmażonych potraw gotuj, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 50°F. W przypadku medium gotuj, aż osiągnie 140 ° F.
8. Odpocznij steki: Zdejmij steki z grilla i odstaw je na 5–10 minut przed pokrojeniem.

Wykończenie

9. Pokrój i podawaj: Pokrój steki wzdłuż włókien i ułóż je na półmisku.
10. Udekoruj: W razie potrzeby udekoruj świeżymi ziołami i natychmiast podawaj.

Wskazówki

• Wybór kawy: Użyj kawy ciemno palonej, aby uzyskać bardziej intensywny smak, lub kawy średnio palonej, aby uzyskać łagodniejszy smak.
• Przyleganie skórki: Przed nałożeniem skórki kawowej upewnij się, że steki są suche, aby lepiej przylegały do ​​steków podczas grillowania.
• Wypieczenie: Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić temperaturę wewnętrzną pod kątem preferowanego stopnia wysmażenia.

Wniosek

Stek w skórce kawy na grillu Arteflame zapewnia odważne i niepowtarzalne doznania smakowe. Połączenie kawy i przypraw tworzy bogatą, wędzoną skórkę, która pięknie komponuje się z delikatnym, soczystym stekiem. Idealna na wyjątkową okazję lub wtedy, gdy chcesz zaimponować czymś innym.

Odmiany

1. Ciasto kawowo-chili: Dodaj łyżeczkę sproszkowanego chili do skórki kawy, aby uzyskać pikantny zastrzyk.
2. Ziołowa skórka kawowa: Zmieszaj suszony rozmaryn i tymianek ze skórką kawową, aby uzyskać ziemisty, aromatyczny smak.
3. Kruszonka espresso: Użyj drobno zmielonych ziaren espresso, aby uzyskać jeszcze intensywniejszy smak kawy.
4. Słodka skórka kawowa: Zwiększ ilość brązowego cukru do 2 łyżek stołowych, aby uzyskać słodszą, karmelizowaną skórkę.
5. Czosnkowa skórka kawowa: Dodaj świeżo zmielony czosnek do mieszanki kawowej, aby uzyskać dodatkową porcję smaku.

Pary

• Dodatki: Podawać z puree ziemniaczanym z pieczonym czosnkiem, grillowanymi szparagami lub świeżą zieloną sałatą.
• Wino: Połącz z mocnym czerwonym winem, takim jak Cabernet Sauvignon lub Malbec.
• Sos: Uzupełnij stek redukcją z czerwonego wina lub kremowym sosem chrzanowym.