Røkt andebryst med aprikosglasur - Illinois -stil

Introduksjon

Røkt andebryst er en gourmetrett som er overraskende enkel å tilberede på Arteflame-grillen. Ved å brenne anda på den midtre grillristen først og deretter etterbehandle den på den flate koketoppen, sikrer du en saftig, smakfull bit hver gang. Aprikosglasuren tilfører en søt og syrlig kontrast som komplementerer det fyldige andekjøttet. Følg denne oppskriften på røkt andebryst i Illinois-stil for et uforglemmelig måltid.

Ingredienser

• 2 andebryst, skinn på
• 1/2 kopp aprikoskonserver
• 2 ss dijonsennep
• 1 ss eplecidereddik
• 1 ss smør
• 1 ts salt
• 1/2 ts sort pepper
• 1/2 ts røkt paprika
• 1/4 ts kajennepepper
• 2 kvister frisk timian
• Ved til grilling

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell vegetabilsk olje på tre papirservietter.
2. Plasser serviettene i midten av grillen.
3. Stable ved over serviettene.
4. Tenn papirserviettene og la ilden etablere seg.
5. Varm opp grillen i ca. 20 minutter til den flate koketoppen er klar for grilling.

Trinn 2: Forbered anda

1. Skjær andeskinnet på kryss og tvers, pass på at du ikke skjærer i kjøttet.
2. Krydre begge sider med salt, sort pepper, røkt paprika og kajennepepper.

Trinn 3: Brenn anda

1. Legg andebrystene med skinnsiden ned på den midterste grillristen.
2. Stek i ca 2-3 minutter til skinnet er gyllent og sprøtt.

Trinn 4: Stek anda på den flate koketoppen

1. Flytt de stekte andebrystene over på den flate koketoppen.
2. Grill på middels varme soner til den indre temperaturen når 130 °F (for medium-rare).
3. Fjern fra grillen når den innvendige temperaturen er 115 °F, da det vil føre til koken.

Trinn 5: Lag aprikosglasuren

1. På den flate koketoppen smelter du smøret nær en moderat varmesone.
2. Tilsett aprikoskonservert, dijonsennep og eplecidereddik.
3. Rør rundt og la det bli litt glass, ca 2 minutter.

Trinn 6: Glasur og hvil anda

1. Pensle de kokte andebrystene med aprikosglasuren.
2. La dem hvile i 5-7 minutter før du skjærer dem i skiver.

Tips

• Start alltid med en varm grill for å sikre riktig brenning.
• Bruk friske timiankvister for å fremheve de røykfylte smakene.
• Å skjære and i vinkel gir den en presentasjon av restaurantkvalitet.
• Å la anda hvile hjelper med å omfordele juice, noe som gjør den ekstra mør.

Variasjoner

1. Maple Bourbon Glaze: Bytt ut aprikoskonservert med lønnesirup og tilsett 1 ss bourbon for en dyp røykfylt-søt glasur.
2. Oransje honningglasur: Bruk appelsinmarmelade i stedet for aprikos med honning for en sitrusaktig søt tone.
3. Krydret Chipotle-glasur: Tilsett 1 ts chipotle i adobo til glasuren for et krydret, røykfylt kick.
4. Infundert med hvitløksurter: Gni finhakket hvitløk og rosmarin på anda før grilling for en jordnær aroma.
5. Balsamico fikenglasur: Bytt ut aprikoskonserves med fikensyltetøy og tilsett balsamicoeddik for en fyldig, syrlig vri.

Beste sammenkoblinger

• Side: Grillet asparges eller ristede søtpoteter.
• Vin: En fyldig Pinot Noir passer vakkert til and.
• Dessert: En lett fruktterte balanserer rettens rikdom.
• Brød: Server med grillet surdeig for ekstra tekstur.

Konklusjon

Grilling av andebryst på Arteflame låser inn sine naturlige smaker, mens aprikosglasuren gir en søt kontrast. Ved å bruke den omvendte brenningsmetoden oppnår du en perfekt sprø hud og et saftig, smakfullt interiør. Enten for en helgemat eller en gourmetmiddag, denne røkte andoppskriften vil garantert imponere.