Smakfull ansjospasta

Denne ansjospastaoppskriften er en herlig kombinasjon av velsmakende ansjos, hvitløk og friske urter, og skaper en appetittvekkende rett som er både enkel og elegant. Perfekt for en rask kveldsmiddag eller en spesiell anledning, denne pastaen vil garantert imponere.

Ingredienser

• 12 oz spaghetti eller linguine
• 6 ansjosfileter i olivenolje, avrent og finhakket
• 4 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 kopp ekstra virgin olivenolje
• 1/4 ts røde pepperflak
• 1 sitron, skallet og saftet
• 1/4 kopp frisk persille, hakket
• 1/4 kopp revet parmesanost
• Salt og pepper etter smak
• Ekstra olivenolje for å drysse på
• Sitronskiver, til servering

Instruksjoner

Forbereder pastaen

1. Kok pastaen: Kok opp en stor kjele med saltet vann på den flate koketoppen. Tilsett spaghetti eller linguine og kok til al dente etter anvisningen på pakken. Reserver 1 kopp pastavann, og tøm deretter pastaen.

Forbereder sausen

2. Varm opp olivenolje:  Varm olivenoljen på middels varme enten på den flate koketoppen eller i en stor panne. Tilsett finhakket hvitløk og rød pepperflak, surr i ca 1-2 minutter til hvitløken er velduftende og lett gyllen.

3. Legg til ansjos: Tilsett de hakkede ansjosfiletene i gryten. Kok i ytterligere 2-3 minutter, rør ofte, til ansjosen har løst seg opp i oljen.

Kombiner pasta og saus

4. Bland pasta og saus: Tilsett den kokte pastaen i gryten, bland for å dekke pastaen jevnt med ansjos-hvitløkblandingen. Hvis pastaen virker tørr, tilsett litt av det reserverte pastavannet for å oppnå ønsket konsistens.

5. Tilsett sitron og urter: Rør inn sitronskall, sitronsaft og hakket persille. Bland alt sammen til det er godt blandet.

Servering

6. Krydre og server: Smak til med salt og pepper etter smak. Server pastaen varm, toppet med revet parmesanost og en ekstra klatt olivenolje. Pynt med sitronbåter.

Tips

• Pasta vann: Det reserverte pastavannet hjelper til med å lage en silkeaktig saus som klamrer seg til pastaen.
• Friske urter: Bruk fersk persille for den beste smaken. Du kan også legge til andre friske urter som basilikum eller oregano.
• Ansjoskvalitet: Velg ansjosfileter av høy kvalitet for den beste smaken.

Konklusjon

Denne smaksrike ansjospastaen er en rask og enkel rett som gir rike og salte smaker med minimale ingredienser. Perfekt for et trøstende måltid når som helst.

Variasjoner

1. Tomat Ansjos Pasta: Tilsett cherrytomater og kapers i sausen for en syrlig vri.
2. Krydret ansjospasta: Øk mengden røde pepperflak eller tilsett en klype cayennepepper for mer varme.
3. Ansjos og olivenpasta: Ta med skiver av Kalamata-oliven for en saltaktig middelhavssmak.
4. Kremet ansjospasta: Rør inn en skvett kremfløte på slutten for en fyldigere, kremere saus.
5. Ansjos Puttanesca: Inkluder terninger av tomater, oliven, kapers og et snev av chiliflak for en klassisk puttanesca-variasjon.

Beste sammenkoblinger

• Cæsarsalat med sprø krutonger
• Hvitløksbrød eller bruschetta
• Stekt grønnsaker (zucchini, paprika, aubergine)
• Et glass skarp hvitvin (Pinot Grigio, Sauvignon Blanc)
• Lett grillet asparges