Jeg blir hele tiden spurt hva hemmeligheten er for å lage spektakulære ribeye-biffer på grillen. Her er den hemmelige listen over hva som kreves for å gjøre din ribeye prisvinnende...
INGREDIENSER
1Lb. Ribeye-biffer (1/2 til 1 per person / bruk ditt eget skjønn)
Head Country Marinade
Butcher BBQ Phosphate TR
Slap Yo' Daddy BBQ Beef Championship Rub
Accent Smaksforsterker
Smør
Rosmarinkvister bundet sammen til en liten pensel (for å pensle på smøret)
(ingrediensene ovenfor kan byttes ut med det du allerede har hjemme. Resultatene vil være omtrent identiske, så bruk det du har.)
FORBEREDELSER
Legg litt aluminiumsfolie på et stekebrett og legg biffene på det. (for enkel rengjøring)
Hell litt marinade på biffene og gni den jevnt utover, slik at biffene blir dekket. Strø deretter lett over dem med Slakterfosfat, Accent og Krydderet. Klapp dem ned, lett ved å presse krydderet inn i biffene. Snur biffene og gjenta. Dekk dem med aluminiumsfolie og sett dem i kjøleskapet i 45 - 60 min. Dette gir alle ingrediensene en sjanse til å trekke inn i kjøttet.
Smelt smøret i en liten skål slik at det er enkelt å påføre biffene med rosmarinkosten. Vi vil bruke dette til å pensle biffene når vi skal steke dem.
Tenn din Arteflame og gjør den klar for grilling. Legg til grillristen i midten for å få den god og varm for den endelige stekingen. Vi vil bruke "reverse sear"-teknikken hvor vi først koker biffene, deretter avslutter vi med en steking.
Legg til litt matolje på Arteflame-kokeplaten og legg biffene direkte på den. Dreier dem periodisk for å koke og brune dem jevnt til den indre temperaturen er 40C - 43C. Nå flytter du dem over på grillristen for den siste stekingen.
(Hvis grillen din ikke har nådd temperaturen ennå, kan du fortsatt legge biffene på kokeplaten og få dem opp i temperatur sakte mens grillen varmes opp. Bare sørg for at grillristen er varm nok for den siste stekingen.)
Snur biffene omtrent hvert minutt og pensle dem med smeltet smør hver gang du gjør det. Grillristen er veldig varm, og det er lett å overkoke biffene! Ta biffene av så snart den indre temperaturen nærmer seg 49C. De vil fortsette å koke litt etter at du tar dem av, og nå den perfekte indre temperaturen på 130F.
La dem hvile i minst 5 minutter.
Nyt!
