Introduksjon
Kandisert appelsinskall er en søt, seig godbit laget ved å småkoke appelsinskall i sukkerlake. Denne versjonen bruker Arteflame-grillen for å gi skallene en subtil røyksmak før de blir kandisert, noe som tilfører dybde til sødmen. Perfekt for småspising, som garnityr på desserter, eller som tillegg i julebaksten!
Dette er en flott "etter middag" dessert servert med kaffe og avec! Start med å grille disse før du begynner å grille måltidet ditt, slik at disse vil være klare når du ønsker det.
Ingredienser
- 4 store appelsiner (helst økologiske)
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 kopp vann
- 1/4 kopp sukker (til belegning)
Instruksjoner
Steg 1: Tenn opp Arteflame-grillen
Tenn Arteflame-grillen med servietter dynket i vegetabilsk olje og ved. La grillen varme opp i omtrent 20 minutter til den flate kokeplaten når middels varme.
Steg 2: Forbered appelsinskallene
Skrell appelsinene, og la så mye av det hvite (albedo) være igjen på skallet som mulig. Kutt skallene i tynne strimler, omtrent 1/4 tomme brede.
Steg 3: Grill appelsinskallene
Legg appelsinskallene direkte på den flate kokeplaten til Arteflame-grillen. Grill i 2-3 minutter på hver side, slik at skallene lett blir svidd og mykner, og utvikler en røykfylt smak.Fjern og sett til side.
Steg 4: Lag sukkersirupen
I en grillvennlig kjele, kombiner 1 1/2 kopper sukker og 1 kopp vann. Plasser kjelen på ytterkanten av grillen hvor varmen er lav, og rør av og til til sukkeret er oppløst. La sirupen småkoke.
Steg 5: Kandiser appelsinskallene
Når sukkersirupen er klar, tilsett de grillede appelsinskallene i kjelen. La skallene småkoke i sirupen i omtrent 40-50 minutter, rør av og til, til de blir gjennomsiktige og møre.
Steg 6: Tørk og dekk skallene
Bruk tang til å fjerne appelsinskallene fra sirupen og plasser dem på en rist for å kjøle seg ned og tørke i 1-2 timer. Når skallene er tørre men fortsatt klebrige, rull dem i den gjenværende 1/4 koppen med sukker til de er fullstendig dekket.
Steg 7: Server
Når de kandiserte appelsinskallene er dekket i sukker og fullstendig tørket, er de klare til å nytes. Oppbevar i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil to uker.
Tips
- Kok Skallene Først: Hvis du foretrekker mindre bitterhet, kan du koke appelsinskallene i vann i 5 minutter, drenere, og gjenta prosessen en gang til før du griller dem.
- Zest Før Skrelling: Ta vare på zesten fra appelsinene til andre oppskrifter før du skreller for å utnytte appelsinene dine maksimalt.
- Ekstra Smak: Tilsett en klype kanel eller dypp de ferdige kandiserte skallene i smeltet sjokolade for en gourmetvri.
Varianter
- Sitron- eller Limeskall: Bruk sitron- eller limeskall istedenfor appelsin for en syrlig variasjon.
- Krydrede Appelsinskall: Tilsett en kanelstang eller nellikspiker i sirupen for en krydret versjon.
- Sjokoladedyppede Kandiserte Skall: Når de er kandisert, dypp halvparten av hvert appelsinskall i smeltet mørk eller hvit sjokolade.
- Sitrusblanding: Bland forskjellige sitrusskall som grapefrukt, sitron og lime for en variasjon av smaker.
- Urteinfuserte Kandiserte Skall: Tilsett rosmarin eller timian i sirupen for en aromatisk vri.
Beste Kombinasjoner
- Desserter: Bruk de kandiserte appelsinskallene til å pynte kaker, kjeks eller iskrem for en eksplosjon av sitrussmak.
- Drikker: Server med te, kaffe eller cocktailer som en klassisk gammeldags, ved å bruke skallet som en garnityr.
Konklusjon
Grillede kandiserte appelsinskall på Arteflame-grillen gir en herlig balanse av søte, røykfylte og syrlige smaker. De utgjør den perfekte godbiten for småspising, baking eller som en gave i høytiden.
