Grillet benstripsbiff med hvitløksrosmarinsmør

Bone-in strip steak, også kjent som Kansas City strip eller New York strip on the bone, er en biffelskers drøm. Benet gir ekstra smak, og når den grilles til perfeksjon, er denne biffen mør, saftig og full av rik, biffig godhet. Toppet med hvitløksrosmarinsmør er denne retten både elegant og overbærende.

Ingredienser

For biffen:

• 2 utbenede stripsteker (ca. 16-18 oz hver, 1.5 tommer tykk)
• 2 ss olivenolje
• 2 ts kosher salt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 1 teskje hvitløkspulver
• 1 ts røkt paprika

For hvitløksrosmarinsmør:

• 4 ss usaltet smør, myknet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1 ss fersk rosmarin, finhakket
• 1 ts frisk timian, finhakket
• 1 ts sitronskall
• Salt og pepper etter smak

Valgfrie sider:

• Grillet asparges
• Stekt hvitløkspotetmos
• Stekt spinat

Instruksjoner

1. Fyr opp grillen

Begynn med å fyre opp Arteflame-grillen for å gjøre den klar til grilling. La grillen varmes opp til midtristen når over 1000 °F for en ideell brenning.

2. Forbered biffene

Prøv hver biff med utbenet stripe med olivenolje, for å sikre jevn dekning. Smak sjenerøst med kosher salt, sort pepper, hvitløkspulver og røkt paprika. La biffene stå i romtemperatur i ca 20-30 minutter for å trekke til seg krydderet.

3. Lag hvitløksrosmarinsmør

I en liten bolle kombinerer du myknet smør, finhakket hvitløk, hakket rosmarin, timian, sitronskall, salt og pepper. Bland til alle ingrediensene er godt innarbeidet. Legg smørblandingen på et stykke plastfolie, form den til en stokk og avkjøl til den er fast.

4. Brun biffene

Plasser biffene på midtristen på grillen og stek i ca. 3-4 minutter på hver side, slik at det dannes en fyldig, karamellisert skorpe. Etter steking, flytt biffene til den kjøligere ytterkanten av koketoppen og fortsett å steke til ønsket ferdighet (130 °F for medium-rare).

5. Grill sidene

Mens biffene tilberedes, griller du aspargesen og tilbereder den stekte hvitløkspotetmosen og sautert spinat på den flate koketoppen rundt midtristen. Bruk de varmere sonene nær midten for rask grilling og flytt sidene til ytterkantene for å fullføre stekingen uten å brenne seg.

6. Hvil biffene

Fjern biffene fra grillen når de er ca. 15°F under målet for ferdighet (115°F for medium-rare). La dem hvile i 5-10 minutter for å la saften fordele seg gjennom kjøttet.

7. Avslutt med hvitløksrosmarinsmør

Topp hver biff med en sjenerøs skive hvitløksrosmarinsmør. Når det smelter over den varme biffen, vil smøret gi kjøttet rike, velsmakende smaker.

8. Server og nyt

Skjær biffene med utbenet stripe mot kornet og server med grillet asparges, stekt hvitløkspotetmos og sautert spinat. Kombinasjonen av perfekt stekt biff og duftende hvitløksrosmarinsmør gjør dette til et måltid å huske.

Tips for de beste resultatene

• Bone-In Flavor: Matlaging med beinet i gir biffen ekstra smak, så ikke forhast prosessen – la den koke sakte for å oppnå de beste resultatene.
• Hviletid: Hvil alltid biffene etter grilling for å holde dem møre og saftige.
• Smørvarianter: Tilpass hvitløksrosmarinsmøret ved å tilsette urter som gressløk eller persille, eller et snev av blåmuggost for ekstra rikdom.

Konklusjon

Bein-in strip steak er et klassisk snitt som drar nytte av enkel, smakfull tilberedning. Denne oppskriften, med hvitløksrosmarinsmør, løfter biffen til en rett verdig enhver spesiell anledning eller en overbærende middag.

Variasjoner

1. Bone-In Strip med Chimichurri: Server biffen med en lys, urteaktig chimichurri-saus for en frisk, pikant kontrast.
2. Bone-In Strip med Bourbon Glaze: Pensle biffen med en Bourbon Glaze i løpet av de siste minuttene av grillingen for en søt, røykfylt finish.
3. Pepperkorn-Crusted Bone-In Strip: Ha over biffen med knuste pepperkorn før grilling for en krydret, aromatisk skorpe.
4. Bone-In Strip med blåmuggostsmør: Bytt ut hvitløksrosmarinsmøret med blåmuggostsmør for en fyldig, syrlig vri.
5. Bone-In Strip med balsamico-reduksjon: Drypp biffen med en balsamico-reduksjon for et søtt og syrlig komplement til den biffige smaken.

Beste sammenkoblinger

• Vin: En dristig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Zinfandel passer vakkert sammen med biffens rike smaker.
• Siderett: Kremet spinat eller stekt rosenkål gir en fyldig, jordnær kontrast til biffen.
• Dessert: En rik sjokoladetorte eller en fruktskomaker for å avslutte måltidet med en søt tone.