Tyske grillede viltmedaljonger med tranebærsaus

Name: Tyske grillede venisonmedaljonger med tyttebærsaus
Prep time: PT15MM
Cook time: PT20MM
Total time: PT35MM
Yield: 4
Cuisine: German
Ingredients: Arteflame Grill; 2 lbs venison medallions; Salt and pepper to taste; 2 tbsp unsalted butter; 1 cup fresh cranberries; 1/4 cup honey; 1/4 cup orange juice; 1/2 tsp cinnamon; 1/2 tsp ground cloves; 1 tbsp fresh rosemary, chopped; 1 tbsp Dijon mustard

Introduksjon

Unn deg møre, saftige viltmedaljonger grillet til perfeksjon på Arteflame, servert med en fyldig, hjemmelaget tranebærsaus. Denne tradisjonelle tysk-inspirerte retten kombinerer røykfylt, svidd viltkjøtt med det søte og syrlige preget av tranebær for et måltid som er like visuelt imponerende som det er deilig.

Ingredienser

2 lbs viltmedaljonger
Salt og pepper etter smak
2 ss usaltet smør
1 kopp friske tranebær
1/4 kopp honning
1/4 kopp appelsinjuice
1/2 ts kanel
1/2 ts malt nellik
1 ss frisk rosmarin, hakket
1 ss dijonsennep

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
Tenn papiret og la brannen etablere seg. Grillen er klar på ca 20 minutter.

Trinn 2: Forbered viltmedaljongene

Krydre viltmedaljongene sjenerøst med salt og pepper.
Smelt 1 ss smør på den flate koketoppen på Arteflame-grillen.

Trinn 3: Brun viltkjøttet

Plasser medaljongene på den midtre grillristen for å brenne ved 1000 °F.
Stek i 1-2 minutter på hver side for å lage en dyp, gylden skorpe.
Flytt viltmedaljongene til den ytre takken for å fortsette tilberedningen til ønsket ferdighet.
Fjern medaljongene fra grillen når de er 15 °F under måltemperaturen.

Trinn 4: Lag tranebærsausen

Smelt den resterende 1 ss smør på den flate koketoppen.
Tilsett ferske tranebær, honning og appelsinjuice.
Rør inn kanel, nellik, rosmarin og dijonsennep.
Kok, rør av og til, til tranebærene sprekker og sausen tykner.

Trinn 5: Server retten

Plate viltmedaljongene og hell den varme tranebærsausen over toppen.
Pynt med ekstra fersk rosmarin om ønskelig.

Tips

La viltkjøttet hvile i minst 5 minutter før servering for maksimal saftighet.
Bruk et kjøtttermometer for å sikre nøyaktig gjennomstekt: 125 °F for sjeldne, 135 °F for medium-sjeldne.
For en ekstra fyldig smak, tilsett en skvett rødvin til tranebærsausen mens du koker.

Variasjoner

Krydret eple-tysk stil: Bytt ut tranebær med epler i terninger og tilsett muskatnøtt for en klassisk eple-hjort-sammenkobling.
Rødvinsreduksjon: I stedet for tranebærsaus, gjør en rødvinsreduksjon med sjalottløk, balsamicoeddik og frisk timian.
Blackberry Glaze: Bytt ut tyttebær med bjørnebær med honning for et annerledes fruktig preg.
Hvitløks- og urtesmør: Hopp over sausen og kle medaljongene i hvitløkssmør før servering.
Krydret sennepssaus: Bruk tysk sennep med et snev av pepperrot for en dristig smaksboost.

Konklusjon

Denne tyskinspirerte oppskriften på grillet viltmedaljong er perfekt for å vise frem de utrolige egenskapene til Arteflame-grillen. Kombinasjonen av svidd, saftig kjøtt og syrlig tranebærsaus gir en dristig balanse av smaker. Nyt å grille til perfeksjon i en uanstrengt, lokkfri opplevelse som forbedrer hver bit.