Introduksjon
Møre kanadiske viltmedaljonger, ekspert grillet på en Arteflame-grill for å svi i saften, og deretter ferdig til perfeksjon på den flate koketoppen med en fyldig einer- og pepperkornskorpe for en dyp, røykfylt smak.
Ingredienser
- 4 viltmedaljonger (omtrent 1-tommers tykke)
- 2 ss einebær, knust
- 1 ss sorte pepperkorn, knust
- 1 ts grovt havsalt
- 2 ss usaltet smør, smeltet
- 2 kvister frisk rosmarin, hakket
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1 ss dijonsennep
- 1 ss lønnesirup
Instruksjoner
Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen
- Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og plasser dem i midten av grillen.
- Stable ved over serviettene, tenn dem og la bålet etablere seg i ca 20 minutter til grillen er klar.
Trinn 2: Forbered viltkjøttet
- Knus einebærene og pepperkornene med en morter eller en kniv.
- Bland dem med havsalt, hakket hvitløk, hakket rosmarin, dijonsennep og smeltet smør.
- Gni denne blandingen sjenerøst over begge sider av hver viltmedaljong.
Trinn 3: Stek viltet
- Plasser viltmedaljongene på den midtre grillristen der temperaturen når 1000 °F.
- Stek hver side i ca. 90 sekunder for å danne en gyllen skorpe som låser seg i saften.
Trinn 4: Avslutt på den flate koketoppen
- Flytt medaljongene til den flate stekepannen der varmen er lavere.
- Kok til ønsket ferdighet, vend av og til. Fjern viltkjøttet når den indre temperaturen er 15 °F under ønsket slutttemperatur.
Trinn 5: Hvil og server
- La medaljongene hvile i ca. 5 minutter slik at juicen kan fordele seg.
- Drypp med lønnesirup for ekstra smak og server umiddelbart.
Tips
- Bruk nyknuste einebær og pepperkorn for den beste smaken.
- Å hvile kjøttet før servering sikrer at saften holder seg innelåst.
- For å forsterke skorpen trykker du krydderblandingen godt inn i kjøttet før du griller.
Variasjoner
- Smoky Bourbon Glaze: Tilsett 1 ss bourbon i marinaden for en mer røykfylt smak.
- Infundert med hvitløkssmør: Bland finhakket hvitløk med ekstra myknet smør og tråkle medaljongene mens du griller.
- Krydret lønn: Tilsett 1 ts cayennepepper til krydderet for en søt-varme-kombinasjon.
- Urte-Crusted: Bytt ut einer og pepperkorn med timian, oregano og salvie for et jordnært preg.
- Sitrusmarinade: Tilsett skall av en appelsin i krydderet for en frisk sitrusbalanse.
Beste sammenkoblinger
- Grillet asparges og ristede rotgrønnsaker.
- Villris pilaf med karamellisert løk.
- Fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Syrah.
- Smoky bourbon cocktail eller lønn gammeldags.
Konklusjon
Grilling av vilt på en Arteflame-grill hever de naturlige smakene til kjøttet samtidig som det gir en utmerket tekstur og svi. Den unike flate koketoppen sikrer jevn matlaging uten å brenne seg, noe som gjør den til det perfekte verktøyet for å lage et gourmetmåltid rett i hagen din.