Belgisk grillet Foie Gras med eplereduksjon

Introduksjon

Unn deg perfekt svidd foie gras i belgisk stil med en deilig eplereduksjon, alt tilberedt på Arteflame-grillen. Denne retten er en mesterlig blanding av fyldig, smøraktig foie gras supplert med den naturlige sødmen til karamelliserte epler. Den høye varmen på Arteflames sentergrillrist låser inn smaker mens den flate stekepannen sørger for en jevn brenning. En gourmetfryd, laget uten problemer på grillen!

Ingredienser

• 4 skiver fersk foie gras (1-tommers tykk)
• 2 store Honeycrisp epler, skrelt, kjernehus og fint kuttet
• 2 ss usaltet smør
• 2 ss brunt sukker
• 1/2 kopp eplecider
• 1/4 ts kanel
• 1/4 ts havsalt
• 1/4 ts sort pepper
• Frisk timian til pynt

Instruksjoner

Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over de gjennomvåte serviettene.
3. Tenn serviettene og la ilden spre seg; grillen er klar på ca. 20 minutter.

Trinn 2: Forbered eplereduksjonen

1. På den flate koketoppen smelter du 1 ss smør nær midten for en høyere varme.
2. Tilsett epler i terninger og kok i 3-4 minutter til de er myke.
3. Rør inn brunt sukker, eplecider og kanel; la det småkoke på ristens kjøligere kanter til det tykner litt, ca 5 minutter.

Trinn 3: Brun foie grasen

1. Krydre foie gras-skiver med havsalt og sort pepper.
2. Plasser dem direkte på den midtre grillristen for å oppnå en steakhouse-kvalitet ved 1000F.
3. Stek hver side i 30-45 sekunder til en gyllen skorpe dannes.
4. Flytt dem over på den flate koketoppen for å varme dem forsiktig i et minutt til.
5. Sørg for en innvendig temperatur på 120-125F, fjern dem fra grillen ved 110F for å tillate overført matlaging.

Trinn 4: Avslutt og server

1. Legg foie grasen på tallerkener.
2. Drypp med den varme eplereduksjonen.
3. Pynt med fersk timian og server umiddelbart.

Tips

• Bruk foie gras av høy kvalitet for den beste tekstur og smak.
• Arteflames flate topp gir perfekt karamellisering uten å brenne seg.
• Når du steker ved høy varme, flytt alltid maten til den flate koketoppen for nøyaktig kontroll over tilberedningen.
• Å kombinere denne retten med en skarp hvitvin forsterker dens rikdom.

Variasjoner

1. Pærereduksjon: Bytt ut epler med pærer for en mykere, mer floral sødme.
2. Balsamico glasur: Drypp med lagret balsamico i stedet for eplereduksjon for en skarp kontrast.
3. Krydret fikenreduksjon: Bruk tørkede fiken, honning og muskat for en dybde av varme smaker.
4. Bærkompott: Bytt epler med blandede bær for en levende, syrlig topping.
5. Trøffelhonningdryss: Drypp med trøffel-infundert honning for en jordnær rikdom.

Konklusjon

Grillet foie gras i belgisk stil med eplereduksjon er en utsøkt rett som perfekt balanserer luksuriøs rikdom med et hint av sødme. Å tilberede alt på Arteflame-grillen sikrer uovertruffen smak og tekstur. Enten for en spesiell anledning eller en overbærenhet, vil denne oppskriften imponere hver gang.

Beste sammenkoblinger

• En sprø belgisk hvitvin eller Sauternes
• Ristet brioche for en herlig kontrast
• Ruccolasalat med en lett vinaigrette
• Karamellisert sjalottløk for ekstra dybde