Autentisk italiensk Bistecca Alla Fiorentina på Arteflame Grill

Introduksjon

Bistecca alla Fiorentina er den ultimate italienske biffopplevelsen. Tykkskåret og perfekt grillet ved å bruke den omvendte stekemetoden på Arteflame-grillen, denne biffen har en perfekt skorpe mens den forblir saftig og mør inni. Den høye temperaturen ved 1000F låser saften inn, og den flate stekepannen sikrer jevn matlaging uten å brenne seg. Denne metoden skaper en middag i steakhouse-kvalitet med minimal innsats og opprydding.

Ingredienser

• 1 porterhouse-biff (2–3 tommer tykk, rundt 2,5 lbs)
• 2 ss usaltet smør
• 2 ts grovt havsalt
• 1 ts nykvernet sort pepper
• 2 kvister fersk rosmarin
• 2 fedd hvitløk, finhakket

Instruksjoner

Trinn 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hell litt vegetabilsk olje på tre papirservietter og legg dem inne i grillen.
2. Stable ved over serviettene og tenn papiret.
3. La bålet brenne i ca 20 minutter til grillen når optimal steketemperatur.

Trinn 2: Krydre biffen

1. Gni porterhouse-biffen med havsalt, sort pepper og hakket hvitløk.
2. Legg friske rosmarinkvister på toppen av biffen og la stå i romtemperatur mens grillen varmes opp.

Trinn 3: Stek biffen på midtgrillristen

1. Når den midterste grillristen når 1000F, plasser biffen direkte på risten.
2. La det steke i 2–3 minutter på hver side, og utvikler en dyp skorpe.
3. Bruk en tang til å brenne kantene for en jevn skorpe.

Trinn 4: Flytt biffen til den flate koketoppen

1. Etter steking, flytt biffen til den flate stekepannen.
2. Tilsett smør og la det smelte over biffen for ekstra smak.
3. Stek biffen til ønsket stekhet, vend av og til.

Trinn 5: Hvil og server

1. Fjern biffen fra grillen når den er 15F under måltemperaturen.
2. La den hvile i minst 10 minutter før du skjærer den i skiver.
3. Skjær mot kornet og server umiddelbart.

Tips

• Bruk et termometer med øyeblikkelig avlesning for å sjekke at det er ferdig - sjelden er 120F, medium-rare er 130F.
• Hvil alltid biffen før du skjærer den i skiver for å la saften fordele seg.
• For ekstra dybde på smaken, strø biffen med smør og hvitløk mens den stekes.

Variasjoner

1. Biff med urter: Tilsett timian og salvie sammen med rosmarin for ekstra urtetoner.
2. Hvitløkssmør Bistecca: Bland smeltet smør med stekt hvitløk og pensle over biffen under steking.
3. Krydret Fiorentina: Tilsett en dæsj knuste røde pepperflak for en subtil varme.
4. Balsamico glasur: Drypp lagret balsamicoeddik over biffen før servering for ekstra pift.
5. Røykfylt Bistecca: Bruk hickory- eller eikeved for en lett røyksmak.

Konklusjon

Tilberedning av Bistecca alla Fiorentina på Arteflame-grillen gir en utrolig saftig, smakfull biff med en perfekt skorpe. Ved å bruke den omvendte stekemetoden beholder biffen sin mørhet samtidig som den oppnår en stekekvalitet av steakhouse-kvalitet. Nyt denne tradisjonelle italienske retten med favorittsidene dine for en uforglemmelig grillopplevelse.

Beste sammenkoblinger

• Grillet asparges eller zucchini på den flate koketoppen
• Stekt poteter tilberedt på Arteflame takke
• En klassisk italiensk Chianti-vin
• Frisk ruccolasalat med sitron og parmesan