Introduksjon:
Reindl Royal, en tradisjonell østerriksk gryterett, kombinerer mørt biff, svinekjøtt og grønnsaker i en rik, smakfull kjøttkraft. Å tilberede denne solide retten på Arteflame-grillen tilfører en subtil røyksmak, og løfter smaken til nye høyder. Denne oppskriften er perfekt for et felles måltid og utgjør et imponerende midtpunkt for din utendørssamling.
Ingredienser
Til kjøttet:
- 1 pund biff chuck, i terninger
- 1 pund svinekjøtt, i terninger
- 1 pund kalvekjøtt eller lam (valgfritt), i terninger
- 2 ss olivenolje eller smeltet smør
- 1 ss grovt havsalt
- 1 ts nykvernet sort pepper
- 1 ts røkt paprika
- 1 ts hvitløkspulver
For grønnsakene:
- 2 store gulrøtter, skrelt og skjært i skiver
- 2 mellomstore løk, delt i kvarte
- 2 store poteter, skrelt og i terninger
- 1 kopp sopp, i skiver
- 2 fedd hvitløk, finhakket
For buljongen:
- 2 kopper oksekraft
- 1/2 kopp tørr hvitvin (valgfritt)
- 1 ss tomatpuré
- 1 ts fersk timian
- 1 laurbærblad
Pynt:
- Frisk persille, hakket
Instruksjoner
Trinn 1: Fyr opp Arteflame-grillen
- Tenn Arteflame-grillen ved å bruke servietter som er fuktet med vegetabilsk olje under ved. La grillen varme i ca 20 minutter.
- Sett opp varmesoner:
- Høy varme i midten for brenning.
- Middels varme på den flate koketoppen for steking.
Trinn 2: Forbered og stek kjøttet
- Kast kjøttet i terninger med olivenolje, salt, pepper, røkt paprika og hvitløkspulver.
- Legg kjøttet på midtristen for å steke i 3-4 minutter på hver side til det er karamellisert.
- Fjern det stekte kjøttet og sett til side.
Trinn 3: Stek grønnsakene
- Legg de skivede gulrøtter, løk, poteter og sopp til den flate koketoppen.
- Hell over olivenolje og smak til med salt, pepper og timian.
- Stek grønnsakene i 8-10 minutter, rør av og til, til de utvikler en lett røye.
Trinn 4: La Reindl Royal småkoke
- Flytt det stekte kjøttet og de stekte grønnsakene til den kjøligere ytterkanten av den flate koketoppen eller bruk en støpejernspanne plassert på grillen.
- Hell i kjøttkraft og hvitvin (hvis du bruker). Rør inn tomatpureen og tilsett laurbærbladet.
- Dekk løst med folie og la det småkoke i 1-1,5 time, rør av og til, til kjøttet er mørt og smakene smelter sammen.
Trinn 5: Server
- Kast laurbærbladet og pynt retten med nyhakket persille.
- Serveres varm, direkte fra pannen eller et rustikk fat, sammen med sprø brød eller dumplings.
Tips for Perfect Reindl Royal
- Smak etter smak: Å steke kjøttet på høy varme låser inn juice og gir dybde til retten.
- Lav og sakte: Kok retten sakte for å mørne kjøttet og la smakene smelte sammen.
- Bruk friske urter: Tilsett frisk timian eller rosmarin for et aromatisk preg.
- Tilpass grønnsaker: Ta gjerne med pastinakk, selleri eller neper for ekstra variasjon.
Variasjoner
- Vegetar Reindl Royal: Bytt ut kjøtt med solide grønnsaker som aubergine, zucchini og søtpoteter.
- Krydret versjon: Tilsett røde chiliflak eller røkt chipotlepulver for et krydret kick.
- Sjømat Reindl Royal: Bruk en blanding av reker, kamskjell og fast hvit fisk i stedet for kjøtt.
- Osteaktig finish: Dryss revet Gruyère- eller parmesanost på toppen i løpet av de siste 10 minuttene av kokingen.
- Øl-infundert Royal: Bytt ut hvitvin med et maltet øl for en dypere smak.
Sammenkoblinger
- Sider: Server med smørede eggnudler, dumplings eller en frisk grønn salat.
- Drikker: Kombiner med en robust rødvin, for eksempel en Merlot eller en lys pilsnerøl.
Konklusjon
Matlaging av Reindl Royal på Arteflame-grillen forbedrer dens tradisjonelle smaker med en røykfylt, karamellisert vri. Denne solide, trøstende retten er ideell for å dele med venner og familie, noe som gjør din utendørssamling uforglemmelig.
