Wagyu Tacos van Ezra "EZ" Wagener

Invoering

Geniet van Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos: bak de tortilla's in gesmolten rundervet, beleg ze met gesneden ui, radijs, koriander en een scheutje limoensap en maak het af met Black Truffle Hot Sauce.

Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos Recept

Ingrediënten

• Pacific Rogue Wagyu Brisket
• Tortilla's
• Ui
• Radijs
• Limoen
• Verse koriander
• Zwarte Truffelsaus (bijv. @sauce)

Instructies

1. Bereid de Brisket voor:

   • Begin met het afsnijden van het vet van de Wagyu brisket. Zet de brisket apart om te koken volgens uw favoriete methode (roken, langzaam roosteren, etc.). Bewaar het afgesneden vet.

2. Het borstvet smelten:

   • Snijd het afgesneden borstvet in kleine stukjes.
   • Zet een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de stukken borstvet toe.
   • Kook langzaam, af en toe roerend, tot het vet is gesmolten en de stukjes knapperig zijn. Pas op dat ze niet verbranden.
   • Giet het vloeibare vet af en zet het apart.

3. Tortilla's bereiden:

   • Verhit het gesmolten runderborstvet in dezelfde koekenpan.
   • Bak de tortilla's één voor één in het vet tot ze de gewenste knapperigheid hebben.
   • Haal de tortilla's uit de pan en leg ze op keukenpapier om overtollig vet te verwijderen.

4. Bereid de garnering voor:

   • Snijd de ui en de radijsjes in kleine, fijne stukjes.
   • Was en hak de verse koriander fijn.
   • Snijd de limoen in partjes om uit te persen.

5. Stel de taco's samen:

   • Leg een tortilla op een bord.
   • Voeg gekookte runderborst (in plakjes of reepjes) toe aan elke tortilla.
   • Garneer met gesneden ui, radijs en een royale hoeveelheid verse koriander.
   • Besprenkel met zwarte truffelsaus naar smaak.
   • Knijp een partje limoen over elke taco voor extra pit.

6. Dienen:

   • Serveer de taco's direct terwijl ze nog warm zijn en geniet van de rijke, complexe smaken van Wagyu-rundvlees gecombineerd met de unieke kick van de hete zwarte truffelsaus.

Tips

• Voor extra knapperige tortilla's bakt u ze aan elke kant een paar seconden langer.
• Gebruik een scherp mes om uien en radijsjes fijn te snijden voor de beste textuur.
• Laat de borst rusten voordat u hem aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.

Variaties

• Voeg voor een romig contrast eens cotijakaas of Mexicaanse crema toe.
• Experimenteer met verschillende hete sauzen of salsa's om de pittigheid aan te passen.
• Vervang de maïstortilla's door bloemtortilla's voor een andere textuur.

Beste combinaties

• Combineer met een rokerige mezcalcocktail voor een extra smaaksensatie.
• Geniet ervan met een portie Mexicaanse maïs (elote) voor een complete maaltijd.
• Een knapperige, pittige mango- of ananassalsa kan een frisse twist geven.

Conclusie

Met zorgvuldig samengestelde ingrediënten en een onweerstaanbare mix van smaken, bieden Pacific Rogue Wagyu Brisket Tacos een gastronomische taco-ervaring. Bereid ze met liefde, geniet van de rijkdom en proef de decadentie van Wagyu-rundvlees, verrijkt met zwarte truffel-hete saus.