Zweedse gegrilde aspicworst met winterkoolsalade

Invoering

Dit traditionele Zweedse gerecht bestaat uit perfect gegrilde aspicworst en geserveerd met een knapperige, pittige winterkoolsalade. Door de Arteflame-grill te gebruiken, bereiken we de perfecte steakhouse-kwaliteit schroei op de worst, waarbij alle hartige smaken worden vastgehouden voordat we het op de vlakke bakplaat afmaken voor de perfecte textuur. De zijkant van de winterkoolsalade voegt een verfrissende crunch toe, wat het gerecht prachtig in evenwicht brengt.

Ingrediënten

• 4 Zweedse aspicworstjes
• 2 eetlepels boter
• 2 kopjes geraspte groene kool
• 1 kopje geraspte rode kool
• 1 kleine wortel, in julienne gesneden
• 1/4 kopje appelazijn
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1 eetlepel honing
• Zout en peper naar smaak
• 1/2 tl karwijzaad
• 1/4 kopje gehakte verse peterselie

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden.

Stap 2: Bereid de winterkoolsalade voor

1. Meng in een grote kom de groene en rode kool, de julienne gesneden wortel en het karwijzaad.
2. Meng in een kleinere kom de appelazijn, Dijonmosterd, honing, zout en peper.
3. Giet de dressing over het koolmengsel en meng alles goed.
4. Zet de koolsalade in de koelkast terwijl u de worstjes grilt.

Stap 3: Grill de aspicworstjes

1. Leg de worstjes direct op het middelste grillrooster.
2. Grill het vlees 2-3 minuten per kant voor een diepe, smaakvolle korst.
3. Leg de worstjes op de buitenste, vlakke bakplaat.
4. Bak nog 6-8 minuten en draai af en toe om, totdat de kerntemperatuur 160°F bedraagt.
5. Haal de worsten van de grill wanneer ze een kerntemperatuur van 63°C hebben bereikt, zodat het proces kan worden afgerond.

Stap 4: Serveer en geniet

1. Leg de gegrilde worstjes op een serveerschaal.
2. Garneer met een royale portie winterse koolsalade.
3. Garneer met versgehakte peterselie.
4. Direct serveren.

Tips

• Door het vlees op 375°C op het middelste grillrooster dicht te schroeien, blijven de sappen behouden voordat u het op de vlakke bakplaat afbakt.
• Laat de worsten na het grillen minimaal 5 minuten rusten, zodat ze sappig blijven.
• Pas de grillzones aan om de hitte te beheersen: heter in het midden, koeler aan de rand.
• Gebruik boter in plaats van olie voor een rijkere smaak.

Variaties

1. Pittige Zweedse worstVoeg voor een pittige smaak een snufje cayennepeper toe aan de koolsalade.
2. Koolsalade met appel: Voeg voor een vleugje zoetheid dun gesneden groene appels toe.
3. Kruidenboter gegrilde worst: Grill worstjes met een laagje knoflook en kruidenboter.
4. Mediterrane twistVoeg olijven en fetakaas toe aan de koolsalade voor een Grieks-geïnspireerde versie.
5. BBQ-geglazuurde worstBestrijk de worstjes tijdens het grillen met een honingbarbecueglazuur.

Conclusie

Door Zweedse aspicworst te grillen op de Arteflame komen de beste smaken naar boven en blijft het sappig en smaakvol. Gecombineerd met de verfrissende crunch van winterse koolsalade is dit gerecht een unieke en bevredigende toevoeging aan elke maaltijd.

Beste combinaties

• Warme aardappelsalade met mosterddressing
• Geroosterd roggebrood met boter
• Een koud Scandinavisch pilsje of een frisse appelcider
• Ingemaakte groenten voor een pittig contrast