Canadese gegrilde tourtière in Quebec-stijl met schilferige korst

Invoering

Ervaar een klassieke Canadese meat pie zoals nooit tevoren - met een perfect schilferige korst, rijke gekruide vulling en alles perfect bereid op de Arteflame grill! Deze gegrilde tourtière in Quebec-stijl houdt de smaak vast met een hoge hitte schroei, en gaart vervolgens langzaam tot een goudbruine finish direct op de vlakke bakplaat. Geen oven nodig, alleen authentieke houtvuur gegrilde goedheid!

Ingrediënten

• 1 pond gehakt varkensvlees
• 1/2 pond rundergehakt
• 1/2 pond kalfsgehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1/2 kopje runderbouillon
• 1/2 tl gemalen kaneel
• 1/4 tl gemalen kruidnagel
• 1/2 tl gemalen nootmuskaat
• 1/2 tl gedroogde tijm
• Zout en peper naar smaak
• 1/2 kopje aardappelpuree
• 2 vellen kant-en-klaar of zelfgemaakt taartdeeg
• 1 ei (voor het bestrijken van het ei)
• 2 eetlepels boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg het brandhout op de geoliede servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur branden.
5. Wacht 20 minuten tot de grill is opgewarmd.

Stap 2: Kook de vleesvulling

1. Zodra de grill klaar is, verhit je de boter op het platte fornuis in het midden tot het heet is.
2. Voeg de ui en knoflook toe en bak tot ze zacht zijn.
3. Voeg het varkens-, rund- en kalfsgehakt toe en bak tot het bruin is.
4. Roer er kaneel, kruidnagel, nootmuskaat, tijm, zout en peper door.
5. Voeg runderbouillon toe en laat het iets inkoken.
6. Voeg aardappelpuree toe voor een romige textuur.
7. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.

Stap 3: Monteer de Tourtière

1. Rol een vel taartdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkvlak.
2. Leg het deeg in een voorverwarmde, bakvaste taartvorm of leg het direct op de kookplaat.
3. Verdeel het vleesmengsel erover en verdeel het gelijkmatig.
4. Bedek met het tweede vel deeg en druk de randen goed aan.
5. Bestrijk de bovenkant van het deeg met losgeklopt ei.

Stap 4: Grill de Tourtière

1. Leg de samengestelde tourtière op een koeler gedeelte van de Arteflame bakplaat.
2. Sluit de grill een paar minuten, zodat de warmte kan circuleren.
3. Draai af en toe om, zodat een gelijkmatige goudbruine korst ontstaat.
4. Grill het ongeveer 30 minuten, of tot de korst knapperig en goudbruin is.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de tourtière voorzichtig van de grill.
2. Laat het 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt.
3. Warm serveren en smakelijk eten!

Tips

• Gebruik boter in plaats van olijfolie voor een rijkere smaak.
• Beweeg het deeg regelmatig om verbranding te voorkomen.
• Voor extra knapperigheid kunt u tijdens het grillen extra boter op de korst smeren.
• Houd de warmtezones in de gaten voor een gelijkmatige garing.

Variaties

• Gekruide kalkoen tourtièreVervang varkensvlees en rundvlees door kalkoengehakt en voeg een snufje cayennepeper toe.
• Tourtière met champignons en linzenVervang het vlees door champignons, linzen en groentebouillon voor een vegetarische optie.
• Cheddar & Bacon TourtièreVoeg verkruimelde bacon en geraspte cheddar toe aan de vulling voor een rokerige smaak.
• Esdoorn-geglazuurde TourtièreBestrijk de korst voor het grillen met ahornsiroop voor een zoete glans.
• Wild Tourtière: Vervang het door herten- of eendenvlees voor een rustieke, wildachtige smaak.

Beste combinaties

• Een rijke Cabernet Sauvignon
• Donker bier of winterstout
• Knapperige groene salade met een esdoornvinaigrette
• Geroosterde wortelgroenten
• Zelfgemaakte cranberrychutney

Conclusie

Door een traditionele Canadese tourtière op de Arteflame te grillen, krijgt het een rokerige rijkdom die je niet in een standaard oven krijgt. Met een perfect knapperige gouden korst en een sappige, gekruide vulling is dit een show-stopping meat pie die de smaken van Quebec op een geheel nieuwe manier viert.