Mississippi Zoete thee-verbrande kippenvleugels

Invoering

Deze Mississippi Sweet Tea-Brined Chicken Wings zitten boordevol authentieke zuidelijke smaken. Een zoete theepekel geeft ze een diepe, rijke smaak, terwijl een honingglazuur de boel in evenwicht brengt met een vleugje perfecte karamellisatie. Deze wings worden bereid op de Arteflame-grill met hoge hitte voor een onverslaanbare knapperige bite, zijn sappig, smaakvol en een waar BBQ-meesterwerk.

Ingrediënten

• 2 pond kippenvleugels
• 4 kopjes zoete thee (sterk gezet en gekoeld)
• 1/4 kopje koosjer zout
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel zwarte peper
• 1/2 theelepel rode pepervlokken
• 2 eetlepels ongezouten boter (gesmolten)
• 1/4 kopje honing
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 theelepel gerookte paprika

Instructies

Stap 1: Bereid de pekel voor

1. Meng in een grote kom de zoete thee, koosjer zout, bruine suiker, gehakte knoflook, zwarte peper en rode pepervlokken.
2. Goed roeren tot het zout en de suiker zijn opgelost.
3. Dompel de kippenvleugels onder in de pekel en laat ze 4-6 uur in de koelkast rusten.

Stap 2: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet een beetje plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de servetten, steek het papier aan en laat de grill 20 minuten voorverwarmen.

Stap 3: Grill de kippenvleugels

1. Haal de vleugels uit de pekel en dep ze droog met keukenpapier.
2. Bestrijk ze lichtjes met gesmolten boter om de smaak te versterken.
3. Leg de vleugels op het grillrooster in het midden voor een steakhouse-achtige schroeikleur (ongeveer 1-2 minuten per kant).
4. Verplaats ze naar de vlakke kookplaat en plaats ze dichter bij de buitenranden voor een lagere, gecontroleerde warmte om het gaarproces te voltooien.
5. Bak tot de vleugels een kerntemperatuur van 74°C hebben bereikt.

Stap 4: Breng de honingglazuur aan

1. Meng in een kleine kom de honing, gesmolten boter, appelazijn en gerookte paprika.
2. Bestrijk de vleugels tijdens het bakken met het glazuur voor extra karamellisatie.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de vleugels eruit als ze een temperatuur van 65°C hebben bereikt en laat ze nog even garen zonder dat het vuur aanstaat, totdat ze een temperatuur van 74°C hebben bereikt.
2. Laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert.

Tips

• Voor nog knapperigere vleugels dep je ze voor het grillen helemaal droog.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te zijn van de perfecte gaarheid.
• Schroei eerst het hete midden dicht en schroei daarna de koele randen dicht om verbranding te voorkomen.
• Voor extra pit kunt u cayennepeper aan het glazuur toevoegen.

Variaties

1. Pittige Buffalo WingsVervang de honingglazuur door buffelsaus en voeg extra cayennepeper toe.
2. Aziatisch geïnspireerde vleugels: Gebruik sojasaus, gember en sesamolie in plaats van de honingglazuur.
3. Knoflook Parmezaanse Vleugels: Bestrijk met knoflookboter en bestrooi met versgeraspte Parmezaanse kaas.
4. Citroenpepervleugels: Laat de honingglazuur achterwege en gebruik in plaats daarvan boter, citroensap en gemalen peper.
5. Tennessee Whiskey-vleugels: Voeg een scheutje whisky toe aan het glazuur voor een rokerige diepte.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter
• Zoete aardappelfrietjes gebakken op de Arteflame bakplaat
• Knapperige coleslaw voor een verfrissend contrast
• Zelfgemaakte koekjes voor een echte zuidelijke touch

Conclusie

Door deze Mississippi Sweet Tea-Brined Chicken Wings op de Arteflame-grill te koken, komen diepe, rijke smaken naar voren door de perfecte grilltechniek. De zoete en rokerige glazuur, gecombineerd met de knapperige, sappige bite, zorgt voor een show-stopping gerecht op elke barbecue.