Mississippi Gegrilde zuidelijke varkenskarbonades

Invoering

Deze Mississippi Grilled Southern Pork Chops zitten boordevol rokerige, zoete en hartige smaken. Gemarineerd in een rijke zoete theepekel, vervolgens dichtgeschroeid op meer dan 1000F op het Arteflame-grillrooster en vervolgens perfect afgewerkt op de vlakke kookplaat, zorgt dit recept elke keer voor een sappige en gekarameliseerde korst. Steek uw Arteflame-grill aan en geniet van echte Southern-style varkenskoteletten die perfect zijn gegrild.

Ingrediënten

• 4 varkenskoteletten met bot (2,5 cm dik)
• 2 kopjes zoete thee
• 1/4 kopje koosjer zout
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel cayennepeper
• 2 eetlepels boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in het midden van de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het brandhout ontbranden en verwarm de grill. In ongeveer 20 minuten is de grill klaar om te koken.

Stap 2: Marineer de varkenskoteletten

1. Meng in een kom de zoete thee, koosjer zout, bruine suiker, gehakte knoflook, zwarte peper, gerookte paprika en cayennepeper.
2. Leg de varkenskoteletten in een ondiepe schaal of hersluitbare zak.
3. Giet de zoete theemarinade over de koteletten en zorg ervoor dat ze volledig ondergedompeld zijn.
4. Dek het af of sluit het af en laat het minimaal 2 uur, maar bij voorkeur een hele nacht, in de koelkast staan.

Stap 3: Schroei de varkenskoteletten dicht

1. Haal de varkenskoteletten uit de marinade en dep ze droog met keukenpapier.
2. Leg elk stuk vlees op het middelste grillrooster van de Arteflame en verhit het direct op hoog vuur (400 °C) voor een intens dichtgeschroeid vlees.
3. Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, tot er een donkerbruin korstje ontstaat.
4. Leg de koteletten op het vlakke kookoppervlak.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de gebakken varkenskoteletten op de buitenste, vlakke kookplaat (gematigde warmtezone).
2. Bak het vlees ongeveer 5-7 minuten per kant, totdat de kerntemperatuur 57°C bedraagt.
3. Haal het vlees van de grill bij een temperatuur van 57°C, want het varkensvlees zal nog verder garen als het niet op de grill staat.
4. Laat de koteletten ongeveer 5 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.

Tips

• Dep uw varkenskoteletten altijd droog voordat u ze aanbradt, zodat ze een perfect korstje krijgen.
• Gebruik een vleesthermometer om de nauwkeurigheid te garanderen en overgaren te voorkomen.
• Laat de koteletten na het grillen even rusten, zodat de sappen behouden blijven.
• Voor het beste resultaat past u de locatie op de vlakke kookplaat aan op basis van de warmtezone.

Variaties

1. Honing Bourbon GlazuurVervang de bruine suiker door honing en voeg 2 eetlepels bourbon toe aan de marinade voor een rijkere, gekarameliseerde smaak.
2. Pittige Cajun KickVoeg een extra theelepel cayennepeper toe en vervang de gerookte paprika door Cajun-kruiden voor een pittige smaak.
3. Knoflook kruidenboter: Smelt boter met gehakte knoflook en verse rozemarijn en bestrijk de koteletten ermee terwijl ze op het fornuis bakken.
4. Perzik BBQ Fusion: Bestrijk het vlees na het aanbraden met perzik-BBQ-saus voor een zoete, rokerige glazuur.
5. Ahornmosterd glazuurMeng ahornsiroop en Dijonmosterd voor een pittige glazuur die u tijdens de laatste minuten van het grillen aanbrengt.

Beste combinaties

• Geroosterd geboterd maïsbrood
• Boerenkool op z'n zuidelijkst
• Gerookte gegrilde aardappelen
• Zoete honing-geglazuurde wortelen
• Verfrissende zoete Mississippi-thee

Conclusie

Mississippi Grilled Southern Pork Chops zijn een absoluut genot wanneer ze op de Arteflame grill worden bereid. Door intense hitte te gebruiken voor het dichtschroeien en zachte vlakke kookplaatwarmte voor het afwerken, bereikt u elke keer de meest smaakvolle en sappige varkenskoteletten. Geniet van dit gerecht met uw familie en vrienden!