Mississippi Gegrilde zwarte peper biefstuk

Invoering

Breng gedurfde, steakhouse-kwaliteit smaken naar uw achtertuin met deze Mississippi Grilled Black Pepper Steak. Met behulp van de Arteflame grill bereiken we een onverslaanbare korst op de steak door deze te schroeien op meer dan 1.000 °F op het middelste grillrooster en deze vervolgens af te maken op de vlakke bakplaat voor de perfecte gaarheid. Deze methode sluit de sappen in, waardoor een malse en smaakvolle steak ontstaat die zowel verkoold als sappig is. Bovendien grillen we alle kanten op de Arteflame tegelijkertijd voor een complete maaltijd die tot in de perfectie is bereid.

Ingrediënten

• 2 dikke ribeye- of New York strip steaks (minimaal 1,5 inch dik)
• 2 eetlepels grove zwarte peper
• 1 eetlepel koosjer zout
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 tl knoflookpoeder
• 1 tl gerookte paprika
• Verse rozemarijntakjes (optioneel)
• Boter om te koken

Instructies

Stap 1: Maak de Arteflame Grill klaar voor het grillen

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek het papier aan.
3. Wacht ongeveer 20 minuten tot de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de steaks voor

1. Dep de biefstukken droog met keukenpapier.
2. Bestrijk ze gelijkmatig met zwarte peper, zout, knoflookpoeder en gerookte paprika.
3. Bestrijk beide kanten lichtjes met gesmolten boter voor extra smaak.

Stap 3: Schroei de steaks dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de biefstukken direct op het middelste grillrooster bij een temperatuur van 380°C.
2. Bak het vlees 1-2 minuten per kant, tot er een dikke korst ontstaat.

Stap 4: Kook verder op het vlakke kookvlak

1. Leg de biefstukken op de platte bakplaat, dichter bij de rand voor een lagere temperatuur.
2. Bak het tot de gewenste gaarheid en draai het af en toe om (Medium Rare: 54°C, Medium: 60°C, Medium-Well: 65°C).
3. Haal de biefstukken uit de oven wanneer ze ongeveer -15°C onder de gewenste temperatuur zijn. Ze garen namelijk nog even door nadat u ze uit de oven hebt gehaald.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Laat de biefstukken 5-10 minuten rusten, zodat de sappen zich kunnen verdelen.
2. Garneer met een takje verse rozemarijn en een klontje boter voor het serveren.

Tips

• Gebruik een vleesthermometer om precies te zien of het vlees gaar is.
• Laat de biefstukken op kamertemperatuur komen voordat u ze gaat grillen, zodat ze gelijkmatig gaar worden.
• Snijd de biefstuk altijd tegen de draad in voor een malsere hap.

Variaties

1. KnoflookboterbiefstukMeng 2 eetlepels gesmolten boter met gehakte knoflook en bestrijk de biefstuk hiermee voordat u hem grilt.
2. Pittige Cajun-steakVoeg 1 tl cayennepeper en 1 tl cajunkruiden toe voor een pittige smaak.
3. Bourbon geglazuurde biefstukBestrijk de biefstuk met een glazuur van bourbon en bruine suiker voor een zoete, rokerige smaak.
4. Biefstuk met kruidenkorstBestrijk de biefstuk met gemalen rozemarijn, tijm en oregano voor een frisse, kruidige smaak.
5. Biefstuk met blauwe kaaskorst: Bestrooi de biefstuk tijdens de laatste minuten van de baktijd met verkruimelde blauwe kaas.

Beste combinaties

• Geroosterde knoflookpuree
• Gegrilde asperges met citroenschil
• Versgebakken maïsbrood
• Een glas volle rode wijn zoals Cabernet Sauvignon

Conclusie

Deze Mississippi Grilled Black Pepper Steak is een krachtpatser van gedurfde smaken, aangevuld met de perfecte char van de hoge hitte van de Arteflame grill. Door omgekeerd te schroeien, sluiten we de sappen in voor een steakhouse-kwaliteit afwerking thuis. Zorg ervoor dat je je steak laat rusten voor het serveren, zodat hij sappig en smaakvol blijft!