Mississippi Char-Gegrilde Gulf Snapper

Invoering

Niets overtreft de rokerige, knapperige en sappige smaak van hele rode snapper die perfect is gegrild op een Arteflame-grill. Deze Mississippi-stijl gegrilde Gulf Snapper is eenvoudig gekruid met citroen en paprika om de natuurlijke smaken van de vis te laten schitteren. Door het gebruik van het hoge-temperatuur middenrooster van de Arteflame om te schroeien en de omringende bakplaat voor zacht koken, ontstaat de perfecte textuur: knapperige huid met mals, schilferig binnenste.

Ingrediënten

• 1 hele rode poon (ongeveer 2-3 pond), schoongemaakt en geschubd
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 1 theelepel gerookte paprika
• Sap van 1 citroen
• 1 theelepel zeezout
• 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
• 1 eetlepel verse peterselie, gehakt
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 2 schijfjes citroen

Instructies

Stap 1: Bereid de grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de bakplaat heet is en klaar om te grillen.

Stap 2: Bereid de vis voor

1. Dep de rode poon droog met keukenpapier.
2. Wrijf de vis van binnen en van buiten in met gesmolten boter.
3. Bestrooi het geheel gelijkmatig met gerookte paprika, zeezout en zwarte peper.
4. Vul de buikholte van de vis met gehakte knoflook, peterselie en citroenschijfjes.

Stap 3: Schroei de snapper dicht

1. Leg de hele snapper op het middelste grillrooster van de Arteflame en bak hem ongeveer 2-3 minuten per kant totdat hij goudbruin is.

Stap 4: Kook tot in de perfectie

1. Leg de geschroeide vis op de buitenste, platte bakplaat om verder te garen.
2. Laat het nog 10-12 minuten koken, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt.

Stap 5: Laten rusten en serveren

1. Haal de snapper van de grill en laat hem 5 minuten rusten.
2. Besprenkel met vers citroensap en garneer met extra peterselie voor het serveren.

Tips

• Gebruik het warmere binnenste gedeelte van de vlakke kookplaat om het koken te versnellen en verplaats het naar de koelere, buitenste randen om de warmte vast te houden.
• Controleer of de vis gaar is door een thermometer in het dikste gedeelte te steken. Haal de vis eruit bij een temperatuur van 54°C, want door het nagaren kan de temperatuur oplopen tot 63°C.
• Voor een extra rokerige smaak kunt u tijdens het grillen wat houtsnippers op het vuur leggen.

Variaties

1. Pittige Cajun Snapper: Voeg 1 theelepel Cajun-kruiden en een snufje cayennepeper toe voor een pittige, zuidelijke smaak.
2. Snapper met knoflookboter: Vervang de gerookte paprika door 2 theelepels knoflookboter voor een rijkere, boterachtige smaak.
3. Citroenkruid Snapper: Voeg voor een geurige twist gehakte verse rozemarijn en tijm toe.
4. Aziatisch geïnspireerde snapper: Vervang de paprika door een mengsel van sojasaus, gember en sesamolie voor een mix van smaken.
5. Mediterrane snapper: Vul de vis met cherrytomaatjes, olijven en oregano voor een mediterraan tintje.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges of courgette voor een licht bijgerecht.
• Een verfrissende komkommer-tomatensalade.
• Boterachtige maïs op de bakplaat.
• Een gekoeld glas Sauvignon Blanc of een frisse IPA.

Conclusie

Als u een hele rode snapper op een Arteflame-grill grilt, krijgt de vis een ongelooflijk knapperig korstje, terwijl de natuurlijke smaak van de vis intact blijft.Deze op houtskool gegrilde snapper uit de Golf van Mexico, perfect gekruid met citroen en paprika, is een eenvoudig maar indrukwekkend gerecht dat uw gasten naar meer zal doen verlangen.