Mississippi BBQ trok varkensvleesbroodjes op Arteflame

Invoering

Geniet van de rokerige, sappige smaken van Mississippi-stijl BBQ pulled pork sandwiches, perfect gebakken en langzaam gegrild op de Arteflame. Deze methode sluit alle sappen in en levert een knapperige, gekarameliseerde schors op die ongelooflijk smaakt. Gecombineerd met pittige coleslaw en extra BBQ-saus is dit de ultieme pulled pork sandwich!

Ingrediënten

• 1 varkensschouder met bot (2,7-3,6 kg)
• 3 eetlepels gele mosterd
• 1/4 kopje bruine suiker
• 2 eetlepels gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 tl cayennepeper
• 1/2 kopje appelazijn
• 1 kopje BBQ-saus (plus extra om te serveren)
• 8 briochebroodjes
• 2 kopjes koolsalademix
• 1/2 kopje mayonaise
• 1 eetlepel appelazijn
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels gesmolten boter

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat heet en klaar is.

Stap 2: Bereid de varkensnek voor

1. Wrijf de varkensnek in met gele mosterd, zodat de kruiden beter blijven plakken.
2. Meng in een kom de bruine suiker, gerookte paprika, knoflookpoeder, uienpoeder, zout, zwarte peper en cayennepeper.
3. Bestrijk de varkensnek rijkelijk met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei de varkensschouder dicht

1. Leg de varkensnek op het middelste grillrooster en verwarm op een temperatuur van 375°C.
2. Bak elke kant ongeveer 2 minuten, zodat de sappen in het vlees blijven en er een korstje ontstaat.

Stap 4: Langzaam koken op het vlakke kookvlak

1. Leg het varkensvlees op de buitenste, vlakke kookplaat, uit de buurt van directe warmtebronnen.
2. Laat het geheel op een laag vuur 6-7 uur zachtjes koken, af en toe besprenkelen met appelazijn.
3. Wanneer de binnentemperatuur 195°F bereikt, haalt u het vlees van de grill.

Stap 5: Rusten en versnipperen

1. Laat het varkensvlees 30 minuten rusten.
2. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken.
3. Meng met BBQ-saus.

Stap 6: Rooster de broodjes en zet ze in elkaar

1. Bestrijk de briochebroodjes met gesmolten boter en rooster ze met de bovenkant naar beneden op het fornuis.
2. Meng de ingrediënten voor de coleslaw: coleslawmix, mayonaise, appelazijn en suiker.
3. Beleg de sandwiches met pulled pork, coleslaw en extra BBQ-saus.

Tips

• Laat het vlees na het grillen altijd rusten, zodat het sappig blijft.
• Haal het vlees van de grill wanneer de interne temperatuur 15°F onder de streeftemperatuur ligt.
• Gebruik hout van hoge kwaliteit voor een rijke, rokerige smaak.

Variaties

• Pittige Mississippi Pulled Pork: Voeg meer cayennepeper toe en besprenkel met hete saus.
• Zoete & rokerige pulled pork: Gebruik honing in plaats van bruine suiker en voeg extra gerookte paprika toe.
• Pulled Pork op Carolina-stijl: Vervang de BBQ-saus door een pittige saus op basis van azijn.
• In bier gestoofd pulled pork: Bestrijk het varkensvlees tijdens het grillen met donker bier.
• Tex-Mex Pulled PorkVoeg komijn en chilipoeder toe en serveer met guacamole.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf
• Zoete aardappelpartjes
• Koolsalade
• Gegrilde gebakken bonen
• Een koud, fris ambachtelijk biertje

Conclusie

Het bereiden van BBQ pulled pork op de Arteflame brengt de beste smaken en texturen naar boven. De hoge hitte schroei, slow cook op de flat top en het rokerige aroma creëren een onvergetelijke sandwichervaring. Probeer dit recept vandaag nog en proef het verschil van Mississippi!