Mississippi Applewood-Gegrilde ham biefstuk met zoete aardappelen

Invoering

Ervaar Southern grilling op zijn best met dit recept voor Mississippi Applewood-Grilled Ham Steak. Met de Arteflame grill bereiken we een perfecte steakhouse-kwaliteit schroeiing op meer dan 1.000 °F op het middelste grillrooster om de sappen van de ham vast te houden. De appelciderglazuur voegt een subtiele zoetheid toe, perfect aangevuld door de gekarameliseerde, boterachtige zoete aardappelen die perfect zijn gegrild op de vlakke kookplaat. Dit recept brengt de beste smaken naar boven terwijl het gebruikmaakt van de superieure hittecontrole en veelzijdigheid van de Arteflame.

Ingrediënten

• 1 dikke hamlap (ongeveer 2,5 cm dik)
• 1 kopje appelcider
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 1/2 tl gemalen kaneel
• 1/4 tl gemalen kruidnagel
• 1/2 tl zwarte peper
• 2 grote zoete aardappelen, in plakjes gesneden
• 4 eetlepels ongezouten boter (verdeeld)
• 1/2 tl gerookte paprika
• Zout naar smaak

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de Arteflame-grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek het papier aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat de kookplaat de optimale temperatuur heeft.

Stap 2: Bereid het glazuur voor

1. Meng appelcider, bruine suiker, Dijonmosterd, gemalen kaneel, gemalen kruidnagel en zwarte peper in een kleine kom.
2. Roer goed tot de suiker is opgelost en het mengsel glad is.

Stap 3: Grill de hamlapjes

1. Leg de hamlap op het middelste grillrooster en laat hem 1 minuut per kant dichtschroeien op hoge temperatuur.
2. Leg de hamlap op de bakplaat en bestrijk hem met de appelciderglazuur.
3. Bak het gerecht nog 3-5 minuten per kant en bedruip het regelmatig, totdat het glazuur karamelliseert.
4. Haal de ham uit de oven als de kerntemperatuur 15°F onder de gewenste gaarheid ligt (streeftemperatuur 145°F, dus haal de ham eruit bij 54°F).

Stap 4: Grill de zoete aardappelen

1. Bestrijk de plakjes zoete aardappel met 2 eetlepels gesmolten boter, gerookte paprika en zout.
2. Leg ze op de platte bakplaat in het midden van het fornuis, waar de hitte het hoogst is.
3. Bak de biefstukken 4-5 minuten per kant, tot ze goudbruin en zacht zijn.
4. Bestrijk het voor het serveren met de rest van de boter.

Tips

• Haal de hamlap van de grill als deze op 54°C is verhit. Deze zal nog verder garen tot een perfecte temperatuur van 63°C.
• Gebruik appel- of hickoryhout voor een extra rokerige zoetheid.
• Plaats de plakken dichter bij het midden van de grill voor een diepere karamellisatie.

Variaties

1. Honing Bourbon GlazuurVervang appelcider door bourbon en voeg 2 eetlepels honing toe voor een rijkere smaak.
2. Ananas esdoorn glazuur: Gebruik ananassap en ahornsiroop in plaats van appelcider voor een tropische twist.
3. Pittige perzikglazuurVervang appelcider door perziksap en voeg 1/2 tl cayennepeper toe voor een zoete en pittige smaak.
4. Sinaasappel Knoflook GlazuurVervang appelcider door sinaasappelsap en voeg gehakte knoflook toe voor een citrusachtige, hartige toets.
5. Bruine suiker mosterd glazuur: Verhoog de hoeveelheid bruine suiker tot 3 eetlepels en gebruik voor een stevige glazuur mosterd van de molen.

Beste combinaties

• Een frisse appelcider als aanvulling op de glazuur.
• Gegrilde asperges of sperziebonen voor een frisse, licht geblakerde bijgerecht.
• Maïsbrood in zuidelijke stijl voor een extra troostend tintje.
• Perzikcrumble voor een zoet, fruitig dessert.

Conclusie

Een ham steak grillen op de Arteflame grill geeft het een onverslaanbare schroeiing terwijl het sappig en smaakvol blijft. De boterachtige gegrilde zoete aardappelen zijn de perfecte bijgerecht, die de maaltijd in evenwicht brengen met een natuurlijke zoetheid. Probeer verschillende glazuurvariaties om aan uw smaakvoorkeuren te voldoen en geniet van de heerlijke Mississippi-smaken rechtstreeks van uw grill!