Minnesota Farmhouse Crispy Pork Belly on Arteflame

Invoering

Minnesota Farmhouse Crispy Pork Belly is een gerecht geïnspireerd op het Midwesten met sappige, gekruide varkensbuik die op de Arteflame-grill op meer dan 1000°F is dichtgeschroeid. Deze methode houdt de smaak vast en zorgt voor een perfect knapperige buitenkant. Met behulp van een omgekeerde schroeitechniek brengen we de varkensbuik tot optimale gaarheid en geven we hem een ​​rijke, rokerige smaak. Door alles op de Arteflame te grillen, wordt het gelijkmatig gaar en voorkomt de stevige stalen kookplaat verbranding. Laten we beginnen!

Ingrediënten

• 2 pond varkensbuik, met ingesneden vel
• 1 eetlepel koosjer zout
• 1 tl zwarte peper
• 1 tl gerookte paprika
• 1 tl knoflookpoeder
• 1/2 tl gedroogde tijm
• 1/2 tl uienpoeder
• 2 eetlepels boter
• Houtblokken voor het grillen

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de Arteflame-grill.
3. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
4. Laat het vuur ongeveer 20 minuten op de grill branden.

Stap 2: Kruid de varkensbuik

1. Dep de varkensbuik droog met keukenpapier.
2. Meng in een kleine kom zout, zwarte peper, gerookte paprika, knoflookpoeder, tijm en uienpoeder.
3. Strooi het kruidenmengsel rijkelijk over het buikspek en zorg dat het gelijkmatig bedekt is.

Stap 3: Schroei de varkensbuik dicht

1. Leg het buikspek met de velkant naar beneden op het middelste grillrooster.
2. Bak gedurende 2-3 minuten, of tot het vel knapperig en goudbruin is.
3. Draai het vlees om en bak de andere kant nog eens 2 minuten.

Stap 4: Kook op de platte bakplaat

1. Leg het gebakken buikspek op het fornuis.
2. Leg de varkensbuik dichter bij het midden voor een hogere temperatuur, of meer naar de buitenrand voor een lagere temperatuur.
3. Bak het geheel 30-40 minuten, af en toe omdraaiend, tot de kerntemperatuur 190°F bedraagt.
4. Haal het vlees van de grill wanneer de kerntemperatuur 175°F bedraagt. Het vlees zal dan nog verder garen buiten de grill.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Leg het gebakken buikspek op een snijplank en laat het 10 minuten rusten.
2. Snijd in hapklare stukken en serveer terwijl het nog warm is.
3. Geniet ervan met uw favoriete bijgerechten!

Tips

• Voor een extra knapperig velletje zorgt u ervoor dat het buikspek helemaal droog is voordat u het kruidt.
• Boter versterkt de smaak meer dan olijfolie. Bestrijk de varkensbuik met een beetje gesmolten boter voordat u hem gaat bakken.
• Gebruik verschillende warmtezones op de Arteflame-grill om andere kanten te garen terwijl het buikspek wordt afgebakken.
• Haal de varkensbuik altijd 15°F vóór de gewenste kerntemperatuur uit het vlees, zodat er rekening wordt gehouden met eventuele nagaring.

Variaties

1. Zoete esdoorn glazuur: Voeg de laatste 10 minuten van de kooktijd een laagje ahornsiroop en Dijonmosterd toe.
2. Pittige Cajun varkensbuik: Vervang paprikapoeder door Cajun-kruiden voor een pittige smaak.
3. Kruidenboter: Bestrijk met rozemarijn-knoflookboter voor een rijke kruidensmaak.
4. Koreaans geïnspireerd: Voor een zoetzure smaak kun je het glazuren met een mengsel van gochujang, honing en sojasaus.
5. Rokerige BBQ: Bestrijk de laatste 5 minuten met je favoriete BBQ-saus voor een diepe rokerige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde zoete maïs op de vlakke bakplaat
• Gebrande spruitjes met boter
• Knoflookpuree direct op de vlakke kookplaat gekookt
• Verfrissende koolsalade
• Ambachtelijk bier of gerookte bourbon

Conclusie

Deze Minnesota Farmhouse Crispy Pork Belly is de ultieme combinatie van knapperig vel en sappig, smaakvol vlees. Door de Arteflame grill te gebruiken met een hoge-temperatuur schroei- en omgekeerde schroeimethode, krijgt u elke keer steakhouse-kwaliteit textuur en smaak. Of u nu de klassieke versie of een van de smakelijke variaties probeert, u zult dol zijn op het resultaat! Steek uw grill aan en geniet van deze Midwest-klassieker.