Michigan Cherrywood-gerookte kalkoenpoten op Arteflame

Invoering

Deze op Michigan kersenhout gerookte kalkoenpoten zijn perfect gerookt en leveren diepe, rijke smaken die indruk zullen maken op iedereen aan tafel. Met uw Arteflame grill bereiken we een perfecte schroeiing op 1000°F op het middelste grillrooster om alle sappen vast te houden, en garen ze vervolgens langzaam verder op de vlakke kookplaat voor ongeëvenaarde malsheid. De natuurlijke houtrook van Michigan kersenhout geeft de kalkoen een zoet, rokerig aroma dat elke hap versterkt.

Ingrediënten

• 4 kalkoenpoten
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 eetlepel zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 tl cayennepeper (optioneel voor extra pit)
• 2 kopjes kersenhoutsnippers uit Michigan

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg brandhout op de servetten en steek ze aan.
3. Laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de kookplaat de juiste temperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de kalkoenpoten voor

1. Dep de kalkoenpoten droog met keukenpapier.
2. Meng in een kom zout, zwarte peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en cayennepeper.
3. Bestrijk de kalkoenpoten met de gesmolten boter en bestrooi ze rijkelijk met het kruidenmengsel.

Stap 3: Schroei de kalkoenpoten dicht

1. Leg de kalkoenpoten op het middelste grillrooster van de Arteflame en verwarm ze op een temperatuur van 375°C.
2. Schroei elke kant ongeveer 2 minuten dicht, zodat de sappen erin blijven.

Stap 4: Langzaam garen op de vlakke kookplaat

1. Leg de aangebraden kalkoenpoten op de buitenste, vlakke kookplaat, dichter bij de middelhoge warmtezones.
2. Strooi geweekte Michigan-kersenhoutsnippers in het vuur om een ​​heerlijke rokerige smaak te creëren.
3. Bak het vlees ongeveer 45 minuten, onder af en toe draaien, of tot de kerntemperatuur 77°C bedraagt.

Stap 5: Laat de kalkoenpoten rusten

1. Haal de kalkoenpoten van de grill wanneer ze een temperatuur van 68°C hebben bereikt.
2. Dek ze af met aluminiumfolie en laat ze ongeveer 10 minuten rusten tot ze een temperatuur van 77°C hebben bereikt.

Tips

• Laat de kersenhoutsnippers 30 minuten in water weken voordat u ze gaat koken, zodat er zoveel mogelijk rook ontstaat.
• Gebruik een vleesthermometer om de optimale gaarheid te garanderen en overgaren te voorkomen.
• Laat de kalkoenpoten rusten voordat u ze aansnijdt, zodat de sappen zich gelijkmatig kunnen verdelen.

Variaties

• Zoete esdoorn glazuur: Voeg een mengsel van ahornsiroop en Dijonmosterd toe voor een zoete en pittige afdronk.
• Pittige Cajun: Gebruik een Cajun-kruidenmix en voeg extra cayennepeper toe voor een pittige smaak.
• Kruiden-geïnfuseerdVoeg verse rozemarijn, tijm en salie toe voor een kruidige geur.
• Knoflookboter: Bestrijk het vlees met knoflookboter terwijl het bakt.
• Honing BourbonMeng honing en bourbon om de poten te glazuren en een rijke, rokerig-zoete smaak te krijgen.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf
• Geroosterde zoete aardappelen
• Groene bonen met knoflookboter
• Gerookte macaroni en kaas
• Verse koolsalade

Conclusie

Kalkoenpoten grillen op de Arteflame met Michigan kersenhout creëert een onvergetelijke rokerige smaak en sappige textuur. Beheers deze techniek en het zal een favoriete maaltijd worden, perfect voor elke bijeenkomst.