Massachusetts kabeljauw steaks met kruidenboter op de grill

Invoering

Zeevruchtenliefhebbers in Massachusetts weten dat kabeljauw schittert als hij perfect gegrild is. Dit recept neemt dikke kabeljauwsteaks, kruidt ze met verse kruiden en grilt ze op de Arteflame op hoge temperatuur voor een perfect korstje voordat ze op de grillplaat worden gelegd. Dit gerecht is bedekt met rijke, gesmolten kruidenboter en barst van de smaak.

Ingrediënten

• 2 dikke kabeljauwfilets (ongeveer 2,5 cm dik)
• 2 eetlepels ongezouten boter, zacht
• 1 eetlepel verse peterselie, fijngehakt
• 1 el verse dille, fijngehakt
• 1/2 tl knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• 1 eetlepel citroensap
• 1 tl citroenschil
• 1 el boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten en steek ze aan.
3. Laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen, totdat het middelste rooster een temperatuur van 375°C bereikt.

Stap 2: Maak de kruidenboter

1. Meng in een kleine kom de zachte boter, peterselie, dille, knoflookpoeder, citroensap en citroenschil.
2. Meng het geheel goed door elkaar en zet het opzij.

Stap 3: Kruid de kabeljauwsteaks

1. Dep de kabeljauwfilets droog met keukenpapier.
2. Bestrooi beide kanten met zout en peper.

Stap 4: Schroei de kabeljauwfilets dicht

1. Doe een klein beetje boter op het middelste grillrooster.
2. Leg de kabeljauwfilets direct op het middelste grillrooster en braad ze 2 minuten per kant, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 5: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de kabeljauwfilets op de platte bakplaat om ze verder te garen.
2. Bak nog eens 4-6 minuten en draai het af en toe om, tot de kerntemperatuur 54°C bedraagt ​​(na het verwijderen van het vlees zal de temperatuur nog verder stijgen).

Stap 6: Serveer met kruidenboter

1. Leg de kabeljauwfilets op een serveerschaal.
2. Bedek elke biefstuk met een royale klodder kruidenboter.
3. Laat de boter over de vis smelten voordat u hem serveert.

Tips

• Haal de vis altijd van de grill als de temperatuur 15°F onder de gewenste temperatuur is, omdat de vis dan nog verder gaart.
• Gebruik verse kruiden voor de beste smaak.
• Als de kabeljauw blijft plakken, wacht dan nog een paar seconden voordat u hem omdraait. De vis laat vanzelf los als hij gaar is.
• Grill de citroenschijfjes naast de kabeljauw en knijp ze uit over de vis voor extra pit.

Variaties

1. Pittige Cajun-kabeljauwVoeg 1 tl Cajun-kruiden toe voor een rokerige, pittige smaak.
2. Kabeljauw met knoflookboter: Verhoog de hoeveelheid knoflookpoeder tot 1 theelepel en voeg gehakte knoflook toe aan de boter.
3. Kabeljauw met citroen en peper: Gebruik citroenpeper in plaats van zout en peper voor een citrusachtige smaak.
4. Aziatisch geïnspireerde kabeljauwVervang de kruidenboter door een mengsel van sojasaus, gember en sesamolie.
5. Kabeljauw met Parmezaanse kaaskorst: Strooi de laatste minuut van de bereiding geraspte Parmezaanse kaas over de kabeljauw.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenschil
• Boterachtige aardappelpuree
• Geroosterde maïs op de bakplaat
• Een fris glas Chardonnay

Conclusie

Het grillen van kabeljauwsteaks op de Arteflame brengt hun natuurlijke vocht naar boven en zorgt voor een prachtige schroeiing. Gecombineerd met kruidenboter is dit gerecht rijk, smaakvol en perfect voor elke visliefhebber.