Kentucky gegrilde hertenworstlinks met mosterdsaus

Invoering

Niets is lekkerder dan de smaak van zelfgemaakte Kentucky gegrilde hertenworst die perfect is aangebraden op de Arteflame grill. De combinatie van hoge hitte voor het aanbraden en de vlakke kookplaat voor het afwerken zorgt voor sappige, smaakvolle worsten met een knapperige bite. Gecombineerd met een pittige mosterdsaus is dit gerecht perfect voor elke barbecue.

Ingrediënten

• 2 pond hertenworst
• 2 eetlepels boter
• 1/2 kopje Dijonmosterd
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel appelazijn
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/4 tl knoflookpoeder
• 1 eetlepel gehakte verse peterselie (optioneel, ter garnering)

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten in het midden van de grill en stapel het brandhout erbovenop.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Bereid de mosterdsaus

1. Meng in een kleine kom de Dijonmosterd, honing, appelazijn, zwarte peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.
2. Roer tot de ingrediënten goed gemengd zijn en zet het mengsel opzij.

Stap 3: Schroei de hertenworst aan

1. Leg de hertenworstjes op het middelste grillrooster en braad ze op hoge temperatuur (ongeveer 400 °C) gedurende ongeveer 2 minuten per kant.
2. Bak het vlees tot het aan alle kanten een goudbruin korstje heeft.

Stap 4: Kook verder op de vlakke kookplaat

1. Leg de aangebraden worstjes op het platte kookoppervlak rond het grillrooster.
2. Zet het vuur lager door de plakken naar de buitenste randen te verplaatsen en bak ze tot ze een kerntemperatuur van 65°C hebben bereikt.
3. Haal ze van de grill wanneer de kerntemperatuur 57°C bereikt, zodat ze nog even kunnen garen.

Stap 5: Serveer en geniet

1. Leg de gegrilde hertenworstjes op het bord.
2. Besprenkel met mosterdsaus of serveer er apart bij.
3. Garneer eventueel met verse, gehakte peterselie.

Tips

• Laat de hertenworsten 5 minuten rusten voordat u ze serveert, zodat de sappen behouden blijven.
• Gebruik hoogwaardig brandhout voor schone en constante warmte.
• Boter geeft een rijkere smaak dan olie bij het grillen. Probeer eens wat boter over de worsten te smeren voordat u ze serveert.

Variaties

1. Pittige BourbonworstjesVoeg 1 eetlepel Kentucky bourbon en 1/2 theelepel cayennepeper toe aan de mosterdsaus voor een rokerige smaak.
2. Applewood gerookte worsten: Gebruik appelhout als brandhout voor een subtiele fruitige rokerigheid in de worstsmaak.
3. Worsten met esdoornsiroopVervang honing door ahornsiroop voor een rijke, zoete smaak.
4. Worsten met kruidenboterSmelt de boter, rozemarijn en tijm en bestrijk de worsten ermee voordat u ze serveert.
5. Knoflook Parmezaanse worstjes: Strooi na het grillen versgeraspte Parmezaanse kaas en gehakte knoflook over de worstjes.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolven besmeerd met boter
• Gebrande spruitjes met spek
• Gerookte gegrilde zoete aardappelen
• Een glas Kentucky bourbon

Conclusie

Gegrilde Kentucky hertenworst links gekookt op de Arteflame grill bieden ongeëvenaarde smaak en sappigheid. Door ze op hoge temperatuur te schroeien en ze af te maken op de vlakke kookplaat, bereikt u de perfecte bite. Serveer deze worsten met een rijke mosterdsaus voor een gerecht dat perfect is voor elke barbecue in de buitenlucht.