Kentucky vuur-gegrilde zoete sorghum bbq varkensvlees

Invoering

Maak je klaar voor een explosie van Kentucky-smaken met dit op vuur gegrilde zoete sorghum BBQ-varkensvlees. Met de Arteflame-grill kun je een perfecte steakhouse-kwaliteit schroeien op 1000 °F, waarbij alle sappen worden vastgehouden voordat de varkensschouder langzaam perfect wordt op de vlakke kookplaat. De combinatie van rokerige houtskool, zoete sorghum BBQ-saus en de natuurlijke smaken van grillen met brandhout zorgen voor een onvergetelijk gerecht.

Ingrediënten

• 1 varkensschouder (4-5 pond)
• 2 eetlepels koosjer zout
• 1 eetlepel zwarte peper
• 1 el gerookte paprika
• 1 eetlepel knoflookpoeder
• 1 eetlepel uienpoeder
• 1 tl cayennepeper
• 1 kopje zoete sorghumsiroop
• 1/2 kopje appelazijn
• 1/2 kopje ketchup
• 2 eetlepels worcestersaus
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 eetlepels boter (om te grillen)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame-grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze op de grill.
2. Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
3. Steek de servetten aan om het vuur aan te steken en wacht 20 minuten totdat de grill de optimale kooktemperatuur heeft bereikt.

Stap 2: Bereid de varkensnek voor

1. Dep de varkensnek droog met keukenpapier.
2. Meng het zout, de zwarte peper, de gerookte paprika, het knoflookpoeder, het uienpoeder en de cayennepeper.
3. Wrijf het kruidenmengsel gelijkmatig over de varkensschouder.

Stap 3: Maak de sorghum BBQ-saus

1. Meng in een kleine mengkom de zoete sorghumsiroop, appelazijn, ketchup, worcestersaus en Dijonmosterd.
2. Goed mengen en opzij zetten.

Stap 4: Schroei het varkensvlees dicht op het middelste grillrooster

1. Leg de varkensnek op het middelste grillrooster van de Arteflame-grill en verwarm op een temperatuur van 375°C.
2. Bak elke kant ongeveer 4 minuten, totdat er een mooi korstje ontstaat.

Stap 5: Kook het varkensvlees op het vlakke kookvlak

1. Nadat de varkensnek is dichtgeschroeid, legt u deze op de koelere, vlakke kookplaat.
2. Bestrijk het rijkelijk met de sorghum-BBQ-saus.
3. Blijf het vlees elke 15 minuten grillen, omdraaien en bedruipen.
4. Bak tot de kerntemperatuur 85°C bedraagt ​​(haal het eruit bij 77°C).
5. Laat het 15 minuten rusten voordat u het aansnijdt.

Tips

• Laat de varkensnek na het koken altijd rusten, zodat deze mals en sappig blijft.
• Gebruik hardhouten blokken voor een natuurlijke rooksmaak.
• Houd het vuur in de gaten en pas de braadtijd aan om te voorkomen dat het vlees te veel verbrandt.
• Voor een extra smaaklaagje kunt u het gerecht vlak voor het serveren afmaken met een klein beetje sorghumsiroop.

Variaties

1. Pittige Bourbon Glazuur: Voeg 1/4 kopje Kentucky bourbon en 1 eetlepel hete saus toe aan de sorghum BBQ-saus voor een pittige smaak.
2. Varkensvlees met kruiden: Meng verse rozemarijn en tijm door de rub voor een aromatische twist.
3. Saus op basis van mosterd: Vervang ketchup door gele mosterd voor een pittige versie in Carolina-stijl.
4. Rokerige Chipotle BBQ: Voeg 1 tl chipotlepoeder toe aan de rub en roer er wat adobosaus doorheen voor een diepe, rokerige hitte.
5. Honing geglazuurd varkensvlees: Vervang de sorghumsiroop door honing voor een licht bloemige zoetheid.

Beste combinaties

• Gegrilde maïskolf met boter
• Gerookte gebakken bonen
• Klassieke koolsalade
• Op vuur geroosterde zoete aardappelen
• Kentucky bourbon limonade

Conclusie

Perfect gegrild op een open vuur, deze Kentucky sweet sorghum BBQ pork shoulder levert de ideale mix van rokerige, zoete en hartige smaken. De Arteflame grill zorgt voor een perfecte schroeiing terwijl het vlees heerlijk sappig blijft. Serveer met uw favoriete bijgerechten en geniet van een authentiek meesterwerk van de vuurgrill.