Invoering
Grill malse en sappige hertenmedaillons op een open vuur op de Arteflame-grill, en sluit de smaak af met een perfecte schroeiing van 1000°F. Afgemaakt met een rokerige bourbonreductie levert dit recept een rijke, overheerlijke smaak rechtstreeks uit het hart van Kentucky.
Ingrediënten
- 4 hertenmedaillons, ongeveer 2,5 cm dik
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1/2 kopje Kentucky bourbon
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 tl verse tijmblaadjes
Instructies
Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor
- Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
- Leg de servetten op de bodem van de grill.
- Leg brandhout op de doorweekte servetten.
- Steek de servetten aan en laat het vuur de grill ongeveer 20 minuten verhitten.
Stap 2: Kruid het hertenvlees
- Dep de hertenmedaillons droog met keukenpapier.
- Bestrooi royaal met zout en versgemalen zwarte peper.
Stap 3: Het hertenvlees aanbraden
- Leg de hertenmedaillons op het middelste grillrooster.
- Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, tot er een donkerbruin korstje ontstaat.
Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen
- Leg de aangebraden medaillons op het vlakke kookoppervlak en pas de plaatsing aan voor optimale warmte.
- Bak tot de kerntemperatuur ongeveer -15°C onder de gewenste gaarheid ligt.
Stap 5: Bereid de bourbonreductie voor
- Smelt de boter op de bakplaat.
- Voeg de knoflook en tijm toe en bak ongeveer 30 seconden.
- Giet voorzichtig de bourbon erbij en laat deze tot de helft inkoken.
- Roer de bruine suiker en de Dijonmosterd erdoor en laat het geheel indikken.
Stap 6: Rusten en serveren
- Haal het hertenvlees van de grill en laat het 5 minuten rusten.
- Schep de bourbonreductie over de medaillons voordat u ze serveert.
Tips
- Laat hertenvlees altijd op kamertemperatuur komen voordat u het gaat grillen, zodat het gelijkmatig gaart.
- Gebruik een vleesthermometer om de exacte gaarheid te bepalen.
- Boter versterkt de smaak, vervang het niet door olie.
- Laat het brandhout opbranden tot gloeiende kooltjes, zodat er een constante warmte ontstaat.
Variaties
- Esdoorn-Bourbon HertenvleesVervang de bruine suiker door pure ahornsiroop voor een iets zoetere smaak.
- Pittige Bourbon MedaillonsVoeg een snufje cayennepeper toe aan de bruine suiker voor een rokerige hitte.
- Knoflook-kruidenhertenvlees: Gebruik rozemarijn en extra knoflook voor een kruidiger smaakprofiel.
- Kersen Bourbon Glazuur: Roer er kersenjam doorheen voor een fruitige, pittige twist.
- Klassieke boter gebakken: Laat de bourbon weg en voeg een scheutje worcestersaus toe voor een eenvoudigere, boterachtige smaak.
Beste combinaties
- Gegrilde asperges met boter
- Geroosterde zoete aardappelen
- Versgebakken maïsbrood
- Een glas Kentucky bourbon
- Gerookte gegrilde champignons
Conclusie
Met de Arteflame grill kunt u steakhouse-kwaliteit hertenvleesmedaillons maken met ongeëvenaarde schroei en sappigheid. Dit gerecht met Kentucky bourbon zit vol met rokerige, rijke smaken die elke gast zullen imponeren.