Kentucky houtskool gegrilde hert medaillons

Invoering

Grill malse en sappige hertenmedaillons op een open vuur op de Arteflame-grill, en sluit de smaak af met een perfecte schroeiing van 1000°F. Afgemaakt met een rokerige bourbonreductie levert dit recept een rijke, overheerlijke smaak rechtstreeks uit het hart van Kentucky.

Ingrediënten

• 4 hertenmedaillons, ongeveer 2,5 cm dik
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter
• 1/2 kopje Kentucky bourbon
• 2 eetlepels bruine suiker
• 1 eetlepel Dijonmosterd
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 tl verse tijmblaadjes

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de servetten op de bodem van de grill.
3. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
4. Steek de servetten aan en laat het vuur de grill ongeveer 20 minuten verhitten.

Stap 2: Kruid het hertenvlees

1. Dep de hertenmedaillons droog met keukenpapier.
2. Bestrooi royaal met zout en versgemalen zwarte peper.

Stap 3: Het hertenvlees aanbraden

1. Leg de hertenmedaillons op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees ongeveer 1-2 minuten per kant, tot er een donkerbruin korstje ontstaat.

Stap 4: Laat het gerecht op de vlakke bakplaat verder garen

1. Leg de aangebraden medaillons op het vlakke kookoppervlak en pas de plaatsing aan voor optimale warmte.
2. Bak tot de kerntemperatuur ongeveer -15°C onder de gewenste gaarheid ligt.

Stap 5: Bereid de bourbonreductie voor

1. Smelt de boter op de bakplaat.
2. Voeg de knoflook en tijm toe en bak ongeveer 30 seconden.
3. Giet voorzichtig de bourbon erbij en laat deze tot de helft inkoken.
4. Roer de bruine suiker en de Dijonmosterd erdoor en laat het geheel indikken.

Stap 6: Rusten en serveren

1. Haal het hertenvlees van de grill en laat het 5 minuten rusten.
2. Schep de bourbonreductie over de medaillons voordat u ze serveert.

Tips

• Laat hertenvlees altijd op kamertemperatuur komen voordat u het gaat grillen, zodat het gelijkmatig gaart.
• Gebruik een vleesthermometer om de exacte gaarheid te bepalen.
• Boter versterkt de smaak, vervang het niet door olie.
• Laat het brandhout opbranden tot gloeiende kooltjes, zodat er een constante warmte ontstaat.

Variaties

1. Esdoorn-Bourbon HertenvleesVervang de bruine suiker door pure ahornsiroop voor een iets zoetere smaak.
2. Pittige Bourbon MedaillonsVoeg een snufje cayennepeper toe aan de bruine suiker voor een rokerige hitte.
3. Knoflook-kruidenhertenvlees: Gebruik rozemarijn en extra knoflook voor een kruidiger smaakprofiel.
4. Kersen Bourbon Glazuur: Roer er kersenjam doorheen voor een fruitige, pittige twist.
5. Klassieke boter gebakken: Laat de bourbon weg en voeg een scheutje worcestersaus toe voor een eenvoudigere, boterachtige smaak.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Geroosterde zoete aardappelen
• Versgebakken maïsbrood
• Een glas Kentucky bourbon
• Gerookte gegrilde champignons

Conclusie

Met de Arteflame grill kunt u steakhouse-kwaliteit hertenvleesmedaillons maken met ongeëvenaarde schroei en sappigheid. Dit gerecht met Kentucky bourbon zit vol met rokerige, rijke smaken die elke gast zullen imponeren.