Invoering

Haal de smaken van Wales naar uw grill met deze overheerlijke gegrilde Welshe lams- en muntplatbroden...

Ingrediënten

• 1 pond Welsh lamsvlees, in reepjes gesneden
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel gerookte paprika
• 2 eetlepels verse munt, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 3/4 kopje Griekse yoghurt
• 2 eetlepels warm water
• 1 eetlepel boter (voor het bakken van platbrood)
• 1/2 kopje gewone yoghurt (optioneel)
• 1/2 kopje komkommer, in blokjes gesneden
• 1 eetlepel vers citroensap
• 1/2 theelepel zout (voor garnering)

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

• Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de vuurschaal.
• Leg het brandhout op de met olie doordrenkte servetten.
• Steek het papier aan en laat de grill ongeveer 20 minuten voorverwarmen.

Stap 2: Marineer het lamsvlees

• Meng de lamsreepjes in een kom met zout, peper, gerookte paprika, gehakte knoflook, gehakte munt en gesmolten boter.
• Laat het lamsvlees marineren terwijl de grill opwarmt.

Stap 3: Bereid de muntplatbroden voor

• Meng de bloem, bakpoeder en zout in een kom.
• Voeg Griekse yoghurt en warm water toe.
• Meng en kneed het deeg tot het zacht en soepel is.
• Verdeel het deeg in vier gelijke stukken en rol ze uit tot platte broden.

Stap 4: Het lamsvlees aanbraden

• Leg de lamsreepjes op het middelste grillrooster en verhit ze tot een temperatuur van 380°C.
• Bak het vlees 1-2 minuten aan elke kant, zodat er een rijke, gekarameliseerde korst ontstaat.
• Leg het lamsvlees op de vlakke bakplaat en laat het verder garen tot de gewenste gaarheid.
• Haal het lamsvlees van de grill wanneer de interne temperatuur 15°F onder de streeftemperatuur ligt. Het vlees zal dan nog verder garen.

Stap 5: Bak de platbroden

• Vet de vlakke kookplaat in met wat boter.
• Leg de platbroden op de bakplaat en bak ze 2-3 minuten per kant, tot ze goudbruin en luchtig zijn.

Stap 6: Samenstellen en serveren

• Leg het gegrilde lamsvlees op warme platbroden.
• Bestrooi met een mengsel van komkommerblokjes, yoghurt, citroensap en zout.
• Serveer direct en geniet ervan!

Tips

• Laat het lamsvlees altijd 5 minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat het zo sappig mogelijk blijft.
• Pas de plaatsing van de kookplaat aan: dichter bij het midden voor een hogere temperatuur, verder naar voren voor een lagere temperatuur.
• Gebruik hoogwaardig Welsh lamsvlees voor de beste smaak.

Variaties

• Pittig Harissa Lam: Voeg voor extra pit een theelepel harissapasta toe aan de lamsmarinade.
• Knoflookboter platbrood: Bestrijk de gebakken platbroden met gesmolten knoflookboter voor extra smaak.
• Lamsvlees met citroen en kruiden: Voeg verse tijm en citroenschil toe aan de marinade voor een citrusachtige smaak.
• Griekse Tzatziki-topping: Meng yoghurt met geraspte komkommer en dille voor een verfrissende saus.
• Zoet & Pittig Lam: Voeg een scheutje honing en een snufje chilivlokken toe om de smaken in balans te brengen.

Conclusie

Met zijn gedurfde smaken en perfecte texturen tilt dit recept voor gegrilde Welshe lams- en muntplatbroodjes je grillvaardigheden naar een hoger niveau...

Beste combinaties

• Gegrilde Halloumi-kaas
• Welshe rarebit
• Gegrilde asperges met citroen
• Een glas volle rode wijn (zoals Rioja of Malbec)