Gegrilde Michigan fazant met wilde bessenglazuur

Invoering

Grillen van een Michigan fazant op de Arteflame grill levert een sappig, smaakvol gerecht op met de perfecte balans tussen rokerigheid en zoetheid. Door het middelste grillrooster te gebruiken op 1000°F voor een eerste schroeibeurt en vervolgens af te maken op de vlakke bakplaat, garandeert u mals, heerlijk vlees. De wilde bessen glazuur voegt een pittige diepte toe die deze gegrilde fazant werkelijk buitengewoon maakt.

Ingrediënten

• 2 botloze Michigan-fazantenborsten
• 1 kopje gemengde wilde bessen (bosbessen, frambozen, bramen)
• 2 eetlepels honing
• 1 eetlepel balsamicoazijn
• 1 tl verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 eetlepels boter
• 1/2 tl zout
• 1/2 tl zwarte peper

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame Grill aan

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de geweekte servetten in het midden van de grill en stapel er brandhout overheen.
3. Steek de servetten aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is.

Stap 2: Bereid de Wild Berry Glaze voor

1. Leg de wilde bessen, honing en balsamicoazijn op het platte kookoppervlak van de Arteflame-grill.
2. Laat ze ongeveer 5 minuten koken, tot de bessen zacht zijn.
3. Prak de bessen lichtjes met een spatel en meng er vervolgens de gehakte rozemarijn door.
4. Verplaats het glazuur naar een koeler deel van de kookplaat om het warm te houden.

Stap 3: Schroei de fazant dicht

1. Bestrooi de fazantenfilets met zout en zwarte peper.
2. Leg de fazant op het middelste grillrooster gedurende 1 minuut per kant, zodat het perfect dichtgeschroeid wordt.

Stap 4: Laat het gerecht op de platte bovenkant verder garen

1. Leg de geschroeide fazant op het platte fornuis, dichter bij de buitenrand.
2. Bak de fazant ongeveer 4-6 minuten per kant en bestrijk hem met boter voor extra sappigheid.
3. Wanneer de kerntemperatuur 65°C bereikt, haalt u de fazant van de grill.

Stap 5: Bestrijk met Wild Berry Glaze

1. Bestrijk de fazant royaal met het wilde bessenglazuur.
2. Laat het 5 minuten rusten voordat u het serveert.

Tips

• Haal de fazant altijd uit de oven als de temperatuur 15°F lager is dan de gewenste temperatuur, om te voorkomen dat hij te gaar wordt.
• Gebruik verse kruiden voor een maximale smaak in het glazuur.
• Laat de fazant na het grillen rusten, zodat de sappen zich kunnen herverdelen.
• De keuze van het brandhout heeft invloed op de smaak: kersen- of appelhout versterkt de fruitige glans.

Variaties

1. Gerookte esdoornfazantVervang de honing door ahornsiroop en voeg een snufje gerookte paprika toe voor een diepere, rokerige smaak.
2. Pittige bessen glazuurVoeg een gehakte jalapeño toe aan het bessenglazuur voor een zoet-pittige smaak.
3. Fazant met citrusvruchten: Meng sinaasappelschil door het glazuur voor een frisse citrusgeur.
4. Whiskey Bessen Glazuur: Roer er een eetlepel whisky doorheen terwijl u het bessenglazuur kookt voor een rijkere smaak.
5. Kruidenboter Fazant: In plaats van een bessenglazuur kunt u na het grillen ook een kruidenboter eroverheen smeren.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met citroenboter
• Geroosterde zoete aardappelen op het Arteflame-kookveld
• Houtgestookt knoflookbrood
• Een glas Michigan Pinot Noir

Conclusie

Deze gegrilde Michigan-fazant met wilde bessenglazuur benadrukt de unieke smaken van wild, gecombineerd met een pittig-zoete glazuur.Koken op de Arteflame grill zorgt voor gelijkmatig schroeien en een perfect sappige finish. Geniet van dit elegante gerecht op uw volgende outdoor grill-evenement.