Gegrilde latkes en appelmoes recept

Invoering

Knapperig vanbuiten, zacht vanbinnen: deze gegrilde latkes met appelmoes tillen een klassiek comfortgerecht naar een hoger niveau op de Arteflame-grill. De vlakke kookplaat zorgt voor perfect goudbruine aardappelpannenkoekjes zonder dat ze gefrituurd hoeven te worden, terwijl de textuur luchtig en luchtig blijft. Geserveerd met een portie zelfgemaakte appelmoes creëert de combinatie van hartige crunch en zoet, gekruid fruit een onweerstaanbare balans van smaken. Of het nu voor Chanoeka is of voor een gezellige weekendbrunch, deze latkes zijn een eenvoudige maar heerlijke manier om te genieten van een eeuwenoude favoriet met een gegrilde twist.

Ingrediënten

Latkes

• 1,5 pond biologische aardappelen, geschild en geraspt
• 1/2 kopje geraspte Vidalia-ui
• 2 grote biologische eieren, licht geklopt
• 1 eetlepel tapiocazetmeel
• 1 1/2 theelepel zeezout
• Versgemalen zwarte peper (naar smaak)
• 1/2 kopje avocado-olie om te frituren

Appelmoes

• 3 pink lady-appels (of gaia), in plakjes gesneden
• 1/4 kopje ahornsiroop
• 1 eetlepel pompoentaartkruiden
• Snufje zeezout
• 1 eetlepel boter (optioneel)

Instructies

1. Verhit de Arteflame-grill (of een ander gietijzeren oppervlak).
2. Plaats een gietijzeren koekenpan op het heetste gedeelte van de grill en laat deze heet worden.
3. Smeer boter op het rooster en leg de gekruide appels op het ingeboterde oppervlak.
4. Giet avocado-olie in de gietijzeren pan. Het moet heet zijn!
5. Draai de appels om zodat ze gelijkmatig garen. Beweeg ze over de grill tot ze gaar en mals zijn.
6. Haal de appels eruit en hak ze grof. Doe ze in een kleine kom.
7. Neem een ​​handvol latke-mix en doe het in de koekenpan met de hete olie.
8. Bak ze tot ze goudbruin zijn en leg ze daarna op de grill.
9. Warm serveren met gegrilde appelmoes erbovenop.

Tips

• Gebruik een keukenmachine met rasp om de aardappelen snel te raspen.
• Houd het aardappelmengsel zo droog mogelijk door overtollig vocht eruit te knijpen.
• Controleer de temperatuur van de olie door er een klein beetje aardappelmengsel in te laten vallen. Het mengsel moet meteen gaan sissen.

Variaties

• Vervang de pompoentaartkruiden eens door kaneel voor een mildere smaak.
• Voeg geraspte wortels of courgette toe voor extra groente in de latkes.
• Vervang avocado-olie door ghee voor een meer traditionele smaak.

Beste combinaties

• Serveer latkes met zure room voor een pittig contrast.
• Combineer met gerookte zalm en verse dille voor een gastronomische touch.
• Geniet ervan met een warme kop gekruide appelcider.

Conclusie

Gegrilde latkes met appelmoes zorgen voor een knapperig, smaakvol gerecht, perfect voor bijeenkomsten of feesten. Probeer dit recept en geniet van de perfecte balans tussen hartige en zoete smaken!