Gegrilde cranberry geglazuurde kip - Massachusetts -stijl

Invoering

Deze gegrilde cranberry-geglazuurde kip is een knipoog naar de rijke cranberry-industrie van Massachusetts. De pittige, zoete en rokerige cranberry-glazuur karamelliseert prachtig op de Arteflame-grill, terwijl de omgekeerde schroeimethode zorgt voor een sappige, smaakvolle bite in elk stuk. Door de kipfilet op 1000°F op het middelste grillrooster te schroeien, worden de sappen vastgehouden en door het af te maken op de vlakke kookplaat ontstaat de perfecte textuur. Laten we de grill aansteken en dit heerlijke gerecht maken!

Ingrediënten

• 4 kipfilets zonder bot en vel
• 1 kopje cranberrysaus
• 2 eetlepels Dijonmosterd
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• 1 eetlepel honing
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel gerookte paprika
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 2 eetlepels ongezouten boter

Instructies

Stap 1: Steek de Arteflame-grill aan

1. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten en leg ze in de grill.
2. Leg brandhout op de doorweekte servetten.
3. Steek de servetten aan en wacht ongeveer 20 minuten tot de grill klaar is.

Stap 2: Bereid de marinade voor

1. Meng in een kom de cranberrysaus, Dijonmosterd, balsamicoazijn, honing, gehakte knoflook, gerookte paprika, zout en zwarte peper.
2. Klop tot een glad mengsel.
3. Houd 1/4 kopje marinade apart om als glazuur te gebruiken.

Stap 3: Marineer de kip

1. Leg de kipfilets in een ondiepe schaal of hersluitbare zak.
2. Giet de resterende marinade over de kip en zorg ervoor dat alle stukken goed bedekt zijn.
3. Laat het minimaal 30 minuten marineren, maar voor een diepere smaak kun je het maximaal 2 uur laten marineren.

Stap 4: Schroei de kip dicht

1. Smelt 1 eetlepel boter op het middelste grillrooster.
2. Leg de kipfilets op het middelste grillrooster en braad ze 2 minuten per kant, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 5: Laat het gerecht op de bakplaat verder garen

1. Leg de aangebraden kip op de vlakke kookplaat rond het middelste rooster.
2. Bak ze ongeveer 6-8 minuten per kant en bestrijk ze halverwege met de overgebleven cranberrysaus.
3. Haal de kip uit de pan wanneer de kerntemperatuur 65°C bereikt (de kip gaart nog door tot een temperatuur van 74°C wanneer hij van de grill af is).

Tips

• Laat de kip na het grillen 5 minuten rusten, zodat de sappen zich opnieuw kunnen verdelen.
• Gebruik een vleesthermometer om zeker te weten dat de kip perfect gaar is.
• Als de glazuur te dik wordt, verwarm hem dan lichtjes op de bakplaat voordat u hem op de kip smeert.

Variaties

• Pittige Cranberry KipVoeg voor extra pit 1 theelepel gemalen rode pepervlokken toe aan de marinade.
• Kruiden Cranberry Kip: Voeg voor een aromatische twist 1 eetlepel verse rozemarijn of tijm toe.
• Citrus-cranberry kipVoeg de schil en het sap van een sinaasappel toe voor een pittige citrusbalans.
• Bourbon geglazuurde kip: Roer er 2 eetlepels bourbon door voor een diepere, rokerig-zoete smaak.
• Kip met esdoorn en cranberryVervang de honing door 1 eetlepel ahornsiroop om de zoetheid te versterken.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Gerookte geroosterde zoete aardappelen
• Gegrild knoflookbrood
• Een glas droge Chardonnay of lichte Pinot Noir

Conclusie

Door de Arteflame grill te gebruiken voor de bereiding van deze gegrilde kip met cranberryglazuur, komen de smaken optimaal tot hun recht en is perfect sappig vlees gegarandeerd.Met zijn hoge temperatuur schroeien en geleidelijk afnemende hittezones is de grill perfect om de reverse searing-techniek onder de knie te krijgen. Serveer dit heerlijke gerecht voor een onvergetelijke maaltijd.