Gegrilde Taco's al Pastor op de Arteflame Grill
Invoering
Tacos al Pastor zijn een populair Mexicaans straatvoedsel dat bekend staat om hun smaakvolle, gemarineerde varkensvlees dat aan het spit wordt gekookt. Met de Arteflame-grill kunt u dit klassieke gerecht opnieuw maken door gemarineerd varkensvlees en ananas tot in de perfectie te grillen, waardoor u dezelfde sappige, gekarameliseerde smaak krijgt als op traditionele wijze. Dit recept maakt gebruik van de veelzijdige platte bovenkant en optionele rotisserie van de Arteflame voor gelijkmatig gegaarde, heerlijke taco's die uw gasten zullen verbazen.
Ingrediënten
- 2 pond varkensvlees schouder (dun gesneden)
- 1 ananas (geschild, ontpit en in plakjes gesneden)
- 8-10 kleine maïstortilla's
- ½ kopje verse koriander (gesneden)
- 1 kleine witte ui (in blokjes)
- 2 limoenen (in partjes gesneden)
- Boter om te koken
Marinade
- 4 gedroogde guajillo-pepers (zonder zaadjes)
- 2 gedroogde ancho pepers (zonder zaadjes)
- 3 teentjes knoflook
- ½ kopje sinaasappelsap
- ¼ kopje witte azijn
- 1 eetlepel achiotepasta
- 1 eetlepel oregano
- 1 tl komijn
- 1 tl paprikapoeder
- 1 tl zout
- 2 eetlepels plantaardige olie
Instructies
1. Steek de Arteflame Grill aan
Begin met het aansteken van de Arteflame grill. Giet wat plantaardige olie op drie papieren servetten, leg ze in de grill en stapel er brandhout overheen. Steek de servetten aan en laat de grill ongeveer 20 minuten opwarmen. Als u de optionele rotisserie hebt, zet deze dan aan terwijl de grill opwarmt.
2. Bereid de marinade voor
Kook de gedroogde chilipepers in een pan 5-7 minuten tot ze zacht zijn. Giet af en meng de chilipepers met knoflook, sinaasappelsap, azijn, achiotepasta, oregano, komijn, paprika, zout en plantaardige olie tot een gladde marinade.
3. Marineer het varkensvlees
Leg de dun gesneden varkensschouder in een grote kom en giet de marinade erover, zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Dek af en zet minstens 2 uur in de koelkast (of een nacht voor de beste smaak).
4. Grill het varkensvlees en de ananas
Zodra de grill klaar is, voeg je een royale hoeveelheid boter toe aan de vlakke kookplaat. Grill de gemarineerde varkenslapjes op het hete midden van de vlakke kookplaat gedurende 3-4 minuten per kant tot ze mooi dichtgeschroeid en gekarameliseerd zijn. Verplaats het varkensvlees naar de buitenste rand van de kookplaat om het gaar te laten worden.
Leg tegelijkertijd de ananasschijfjes op de platte bakplaat. Grill ze tot ze gekarameliseerd zijn, met mooie verkoolde randen, ongeveer 2-3 minuten per kant.
5. Verwarm de tortilla's
Haal het varkensvlees en de ananas van het vuur. Voeg een beetje boter toe aan de buitenste randen van de platte kookplaat en verwarm de maïstortilla's 1-2 minuten per kant tot ze zacht en soepel zijn.
6. Stel de taco's samen
Snijd het gegrilde varkensvlees en de ananas in kleine hapklare stukjes. Leg een royale hoeveelheid varkensvlees op elke tortilla, bedek met gegrilde ananas, gesneden ui en verse koriander. Serveer met partjes limoen om over de taco's uit te knijpen.
Tips voor perfecte taco's al pastor
- Dunne plakjes: Snijd de varkensnek zo dun mogelijk, zodat deze snel gaart en optimaal van de marinade kan genieten.
- Karamelisatie:Door de ananas en het varkensvlees in het hete midden van de Arteflame te grillen, krijgen ze een mooie karamellisatie, wat de zoete smaak van het hartige varkensvlees extra accentueert.
- Laat het varkensvlees rusten: Laat het varkensvlees na het grillen een paar minuten rusten voordat u het aansnijdt, zodat de sappen behouden blijven.
5 variaties van gegrilde taco's al Pastor
1. Tacos al Pastor met avocadosalsa
Voeg een romige avocadosalsa van avocado's, limoensap, koriander en jalapeño's toe aan je taco's voor een frisse, pittige twist.
2. Pittige Al Pastor
Maak de marinade extra pittig door chipotlepepers in adobosaus toe te voegen. Hierdoor krijgt het varkensvlees een rokerige, pittige smaak.
3. Ananas-Jalapeño Al Pastor
Grill plakjes jalapeño samen met de ananas voor een zoet-pittige smaak die perfect combineert met het gemarineerde varkensvlees.
4. Citrus Al Pastor
Versterk de citrustonen door meer sinaasappelsap en limoenschil aan de marinade toe te voegen. Hierdoor krijgt het varkensvlees een levendige, pittige smaak.
5. Vegetarische Al Pastor
Vervang het varkensvlees door gemarineerde en gegrilde portobello-champignons of jackfruit voor een plantaardige variant die nog steeds vol van smaak is.
Beste combinaties voor Tacos al Pastor
- Salsa's: Geroosterde tomatensalsa, salsa verde of een pittige habanerosaus.
- Zijkanten: Mexicaanse maïs (elote), zwarte bonen of een lichte koolsalade met jicama.
- Dranken: Combineer met een koude cerveza, een klassieke margarita of een verfrissende horchata.
Conclusie
Tacos al Pastor op de Arteflame grill tillen dit iconische gerecht naar een hoger niveau. Het perfect gebakken varkensvlees, gegrilde ananas en warme tortilla's zorgen voor een onvergetelijke maaltijd. Of het nu voor een taco-avond of een zomerse barbecue is, deze gegrilde taco's zullen een hit zijn!
