Invoering
Sappige BBQ-kippendijen geglazuurd met een rijke maple bourbon saus zijn perfect voor uw volgende barbecue. De combinatie van zoete maple syrup en rokerige bourbon creëert een heerlijk plakkerige glazuur die prachtig karamelliseert wanneer gegrild op de Arteflame. Door de drumsticks te schroeien op het hete middenrooster en ze vervolgens af te maken op de platte bovenkant, krijgt u elke keer perfect gegaarde, malse drumsticks.
Ingrediënten
- 10 kippendijen
- 1/4 kopje plantaardige olie (voor het bereiden van de grill)
- 2 eetlepels boter (om te schroeien)
- 1/3 kopje pure ahornsiroop
- 1/4 kopje bourbon
- 2 eetlepels Dijonmosterd
- 2 eetlepels appelazijn
- 2 tl knoflookpoeder
- 1 tl gerookte paprika
- 1 tl koosjer zout
- 1 tl gemalen zwarte peper
- Verse tijm of peterselie ter garnering (optioneel)
Instructies
1. Steek de Arteflame Grill aan
Bereid de Arteflame grill voor door plantaardige olie op drie papieren servetten te gieten en ze in de grill te leggen. Stapel brandhout op de servetten en steek de grill aan. Laat het ongeveer 20 minuten opwarmen tot het de optimale temperatuur heeft bereikt om de drumsticks te schroeien en te koken.
2. Bereid de esdoorn-bourbonglazuur voor
Meng in een kom de ahornsiroop, bourbon, Dijonmosterd, appelciderazijn, knoflookpoeder en gerookte paprika. Deze glazuur zorgt voor de perfecte balans tussen zoetheid en rokerigheid van de kip terwijl deze gaart.
3. Kruid en schroei de kippendijen
Dep de kippendijen droog en bestrooi ze rijkelijk met koosjer zout en zwarte peper. Smelt de boter op het middelste rooster van de grill. Leg de dijen op het hete middelste rooster en schroei ze ongeveer 3-4 minuten per kant dicht, tot ze een mooi goudbruin korstje hebben.
4. Ga naar de platte bovenkant en glazuur
Na het dichtschroeien, verplaats je de drumsticks naar de platte bovenkant van de grill, waar je de kooksnelheid kunt regelen door de hittezones aan te passen. Bestrijk de drumsticks met de maple bourbon glaze, zodat ze volledig bedekt zijn. Bak de drumsticks ongeveer 15-20 minuten, draai ze af en toe om en bestrijk ze met de glaze, totdat ze een interne temperatuur van 165°F hebben bereikt.
5. Rust en serveer
Haal de drumsticks van de grill zodra ze 150°F hebben bereikt en laat ze 5 minuten rusten. Gedurende deze tijd zal de restwarmte ze tot in de perfectie garen. Garneer met verse tijm of peterselie en serveer met extra maple bourbon glaze aan de zijkant.
Tips voor succes
- Schroeien op het middelste rooster: Begin met het roosteren op hoge temperatuur op het middelste rooster om de sappen vast te houden en een knapperig korstje te creëren voordat u verdergaat met de platte bovenkant.
- Vaak bestrijkenBestrijk de drumsticks regelmatig met de maple bourbon glaze om verschillende smaaklagen op te bouwen en een plakkerige, gekarameliseerde afwerking te garanderen.
- Rust voor het serveren:Als u de kip even van de grill af laat rusten, worden de sappen opnieuw verdeeld, waardoor het vlees malser en sappiger wordt.
5 variaties van esdoorn-bourbon drumsticks
- Pittige esdoorn bourbon drumsticksVoeg 1-2 theelepels cayennepeper of chipotlepoeder toe aan het glazuur voor een zoete en pittige smaak.
- Kruiden-geïnfuseerde esdoorn bourbon drumsticksMeng verse, gehakte rozemarijn of tijm door het glazuur voor een aromatische twist.
- Esdoorn Bourbon BBQ-vleugels: Gebruik dezelfde glazuur voor kippenvleugels en pas de kooktijd aan op basis van de grootte.
- Gember Esdoorn Bourbon DrumsticksVoeg 1 eetlepel versgeraspte gember toe aan het glazuur voor een warme, pittige smaak.
- Citrus Esdoorn Bourbon DrumsticksVoeg het sap en de schil van een sinaasappel of citroen toe aan het glazuur voor een heldere, pittige smaak.
Beste combinaties
- Gegrilde zoete aardappelen met esdoornboter
- Geroosterde spruitjes of geblakerde broccoli
- Verse koolsalade met appelcidervinaigrette
- Gegrilde maïskolf met chili-limoenboter
Conclusie
Deze gegrilde BBQ-kippenbouten met een maple bourbon-glazuur zijn de ster van elke barbecue in de achtertuin. Dankzij de Arteflame's hoge hitte en gelijkmatige bereiding op de platte bovenkant, krijg je elke keer sappige, malse bouten met een gekarameliseerde, smaakvolle glazuur.
