Alaska gegrilde gerookte char op Arteflame

Invoering

Ervaar de rijke, boterachtige smaak van Alaska Arctic char met een perfecte balans van lichte rook en schroeien op hoge temperatuur. Met de Arteflame grill sluiten we de sappen in met een steakhouse-kwaliteit schroeien op 1.000°F op het middelste grillrooster, en maken we de vis vervolgens voorzichtig af op de vlakke kookplaat voor een ongelooflijk mals en smaakvol gerecht.

Ingrediënten

• 2 Alaska Arctische zalmfilets
• 2 eetlepels boter, gesmolten
• 1 tl zeezout
• 1/2 tl zwarte peper
• 1/2 tl gerookte paprika
• 1/2 tl knoflookpoeder
• 1 kleine handvol houtsnippers voor licht roken
• Citroenpartjes ter garnering

Instructies

Stap 1: Bereid de Arteflame Grill voor

1. Giet plantaardige olie op drie papieren servetten.
2. Leg de met olie doordrenkte servetten in de grill.
3. Leg het brandhout op de servetten.
4. Steek het papier aan en laat het vuur ongeveer 20 minuten branden, totdat de grill klaar is.

Stap 2: Kruid en rook de Arctic Char

1. Wrijf de zalmforelfilets in met gesmolten boter.
2. Breng op smaak met zout, peper, gerookte paprika en knoflookpoeder.
3. Voeg een handjevol houtsnippers toe bij het vuur om een ​​lichte rokerige smaak te creëren.
4. Leg de filets op de buitenste rand van de kookplaat en laat ze ongeveer 5 minuten de rook absorberen.

Stap 3: Schroei de char op het middelste grillrooster

1. Leg de filets op het middelste grillrooster.
2. Bak het vlees 2 minuten per kant, zodat de sappen behouden blijven.

Stap 4: Afwerking op de vlakke kookplaat

1. Leg de filets op de vlakke bakplaat, dichter bij de rand voor een zachtere warmte.
2. Bak nog 3-4 minuten, totdat de kerntemperatuur 52°C is.

Stap 5: Rusten en serveren

1. Haal de filets eruit als ze een temperatuur van 43°C hebben bereikt. Ze garen nog verder tot ze een temperatuur van 52°C hebben bereikt.
2. Laat ze 5 minuten rusten.
3. Garneer met partjes citroen en serveer.

Tips

• Voor nog meer smaak kunt u het vlees met boter bestrijken terwijl u het op de bakplaat verder bakt.
• Gebruik citrushoutsnippers voor een lichtzoete, rokerige smaak.
• Houd de kerntemperatuur goed in de gaten om te voorkomen dat het gerecht te gaar wordt.

Variaties

1. Pittige Cajun Char: Vervang de paprika door Cajun-kruiden en voeg een snufje cayennepeper toe.
2. Kruidige citroenchar: Gebruik verse rozemarijn en tijm, samen met citroenschil als kruiding.
3. Knoflookboter Char: Meng de gehakte knoflook door de gesmolten boter voordat u het gerecht bedruipt.
4. Aziatische geglazuurde Char: Bestrijk het vlees met een laagje sojasaus, honing en gemberglazuur voordat u het dichtschroeit.
5. Gerookte houtskool met esdoornsiroop: Besprenkel met ahornsiroop en gebruik pecannotensnippers voor een rijke smaak.

Conclusie

Grillen van Alaska Arctic char op de Arteflame resulteert in een ongeëvenaarde combinatie van gebakken knapperigheid en sappige malsheid. Het lichte roken voegt diepte toe aan de natuurlijk rijke smaak. Probeer dit recept eens en maak indruk op uw gasten.

Beste combinaties

• Gegrilde asperges met boter
• Verkoolde citroenschijfjes
• Geroosterde krieltjes
• Lichte witte wijn zoals Sauvignon Blanc
• Verse tuinsalade met citrusvinaigrette