Gegrilde paling met teriyakiglazuur

Gegrilde paling met teriyakiglazuur

Gegrilde paling, of unagi, is een delicatesse die bekend staat om zijn rijke, hartige smaak en zachte textuur. Dit recept combineert de paling met een zelfgemaakt teriyaki-glazuur dat de natuurlijke zoetheid ervan versterkt en een glanzende afwerking toevoegt. Het gebruik van de Arteflame-grill zorgt ervoor dat de paling aan de buitenkant perfect verkoold is, terwijl hij van binnen sappig en sappig blijft.

Ingrediënten

• 2 hele palingfilets, schoongemaakt en ontbeend
• 1/4 kop sojasaus
• 1/4 kopje mirin (Japanse zoete rijstwijn)
• 1/4 kopje sake (Japanse rijstwijn)
• 2 eetlepels bruine suiker
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 theelepel verse gember, geraspt
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 groene uien, fijngehakt (voor garnering)
• Sesamzaad (voor garnering)
• Citroenpartjes (voor serveren)

Instructies

De grill voorbereiden

1. De grill aansteken: Begin met het aansteken van uw Arteflame-grill om hem klaar te maken om te grillen. Laat de platte kookplaat op middelhoog vuur komen.

Het teriyakiglazuur maken

2. Bereid het glazuur: Meng in een kleine pan de sojasaus, mirin, sake, bruine suiker, knoflook en gember. Breng het mengsel op middelhoog vuur aan de kook, roer tot de suiker is opgelost.
3. Het glazuur laten sudderen: Zet het vuur laag en laat het glazuur ongeveer 10 minuten sudderen, of totdat het iets dikker wordt. Haal van het vuur en laat afkoelen.  Door dit op de Arteflame te doen, ontstaat er een heerlijke rooksmaak.

Het bereiden van de paling

4. Bestrijk met sesamolie: Bestrijk de palingfilets lichtjes met sesamolie om plakken te voorkomen en om smaak toe te voegen.
5. De paling kruiden:Kruid de palingfilets met een snufje zout.

De paling grillen

6. Grill de paling: Plaats de palingfilets op de vlakke kookplaat van de grill, met de huid naar beneden. Grill ongeveer 3-4 minuten per kant, of tot de paling gaar is en mooi verkoold is.  Laat het niet te gaar worden!
7. Het glazuur aanbrengen: Bestrijk de laatste paar minuten van het grillen de palingfilets royaal met het teriyakiglazuur. Laat het glazuur een beetje karameliseren.

Serveren

8. Garneren en serveren: Haal de paling van de grill en leg hem op een serveerschaal. Garneer met fijngehakte groene uien en sesamzaadjes. Serveer met partjes citroen ernaast.
9. Meteen genieten: Serveer de gegrilde paling warm, eventueel vergezeld van gestoomde rijst en gegrilde groenten.

Tips

• Omgaan met paling: Als u niet bekend bent met het bereiden van paling, vraag dan uw visboer om deze voor u schoon te maken en te ontbenen.
• Voorkom plakken: Zorg ervoor dat de grill goed geolied en heet is om te voorkomen dat de paling blijft plakken.
• Alternatief glazuur: Probeer voor een andere smaak een miso-glazuur of een eenvoudig soja-honingglazuur.

Conclusie

Gegrilde paling met teriyakiglazuur is een heerlijk en elegant gerecht dat de rijke, hartige smaak van paling laat zien. Het zelfgemaakte teriyaki-glazuur voegt een perfecte balans tussen zoetheid en umami toe, waardoor dit gerecht een hoogtepunt is bij elke maaltijd.

Variaties

1. Pittige gegrilde paling: Voeg een scheutje chilivlokken of sriracha toe aan het teriyakiglazuur voor een pittige kick.
2. Honey Miso Glazed Paling: Vervang het teriyaki-glazuur door een mengsel van miso, honing en sake voor een unieke smaak.
3. Herb Infused: Voeg verse kruiden zoals koriander of basilicum toe aan de garnering voor een frisse twist.
4. Citroenpeperpaling: Marineer de paling in citroensap en peper voordat u grilt voor een pittige smaak.
5. Paling Kabobs: Snijd de paling in stukjes en spies met groenten voor een leuke presentatie.

Koppelingen

• Bijgerechten: Gestoomde rijst, gegrilde groenten of een frisse groene salade.
• Dranken: Combineer met een frisse witte wijn zoals Sauvignon Blanc, een lichte sake of groene thee.
• Dessert: Sluit af met een licht dessert zoals mochi of een fruitsalade.