Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras

Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras
door Johan Magnusson

"De Grote Zweed"

Proef de rijke smaken van gegrilde Moulard-eendenborst met een pittige bosbessensaus en gebakken foie gras, een luxueus gerecht dat uw grillervaring op de Arteflame naar een hoger niveau tilt.

Gegrilde Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras op de Arteflame Grill

Porties: 4

Ingrediënten:

Voor de eend:

• 4 Moulard-eendenborsten
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de bosbessensaus:

• 1 kopje verse bosbessen
• 1/4 kopje balsamicoazijn
• 1/4 kopje suiker
• 1 theelepel verse tijmblaadjes
• Zout en peper, naar smaak

Voor de Foie Gras:

• 4 plakken foie gras (ongeveer 60 gram per stuk)
• Zout en versgemalen zwarte peper

Instructies:

1. Bereid de eend voor:

   • Kerf het vel van de eendenborsten in een kruispatroon in. Bestrooi beide kanten met zout en peper.
   • Verwarm uw Arteflame-grill voor op middelhoge temperatuur.

2. Eend koken:

   • Bestrijk de grill met olijfolie. Leg de eendenborsten met de velkant naar beneden op de grill.
   • Bak 6-8 minuten tot het vel knapperig is. Draai om en bak nog 4-5 minuten voor medium-rare. Pas de tijd aan naar uw gewenste gaarheid.
   • Haal de eend van de grill en laat hem 5 minuten rusten.

3. Maak de bosbessensaus:

   • Doe de bosbessen, balsamicoazijn, suiker en tijm in een pannetje en verwarm op middelhoog vuur.
   • Kook tot de bosbessen openbarsten en de saus dikker wordt, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
   • Opzij zetten en warm houden.

4. Grill de Foie Gras:

   • Bestrooi de plakken foie gras met zout en peper.
   • Leg de foie gras op de grill en bak ze 1 minuut per kant, tot ze goudbruin en licht geblakerd zijn.
   • Haal het vlees van de grill en laat het een minuut rusten.

5. Zet het gerecht in elkaar:

   • Snijd de geruste eendenborsten in plakjes.
   • Leg op elk bord een plakje gegrilde foie gras.
   • Leg de in plakjes gesneden eendenborst naast de foie gras.
   • Schep de warme bosbessensaus over de eend en de foie gras.

6. Dienen:

   • Geniet van dit luxe gerecht met gegrilde Moulard-eendenborst met bosbessensaus en foie gras, een perfecte mix van rijke smaken en texturen, versterkt door de unieke grillervaring van de Arteflame-grill.