Gegrilde Iberico varkensbuikfilet met Spaanse salade op de Arteflame Grill

Porties: 4

Ingrediënten:

Voor de Iberico varkensbuikfilet:

• 2 pond Iberico varkensbuikfilet
• Zout en versgemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie

Voor de Spaanse salade:

• 4 kopjes gemengde bladgroenten (zoals rucola, spinazie en romaine)
• 1 kopje cherrytomaatjes, gehalveerd
• 1/2 rode ui, in dunne plakjes gesneden
• 1/2 kopje groene olijven, ontpit en gehalveerd
• 1/4 kopje geraspte Manchego-kaas
• 1/4 kopje extra vierge olijfolie
• 2 eetlepels sherryazijn
• 1 tl Dijonmosterd
• Zout en peper, naar smaak
• 1/4 kopje geroosterde amandelen, gehakt (optioneel)

Instructies:

1. Bereid de varkensbuik voor:

   • Bestrooi de Iberico varkensbuikfilet royaal met zout en peper.
   • Verwarm de Arteflame-grill voor op een middelhoge temperatuur.

2. Grill de varkensbuik:

   • Bestrijk de grill met olijfolie. Leg de varkensbuikfilet op de grill.
   • Grill het vlees ongeveer 6-8 minuten per kant, tot de buitenkant knapperig is en de binnenkant de gewenste gaarheid heeft.
   • Haal het van de grill en laat het ongeveer 5 minuten rusten. Snijd het vervolgens in stukken om te serveren.

3. Bereid de Spaanse salade:

   • Meng in een grote kom de gemengde sla, cherrytomaatjes, rode ui en groene olijven.
   • Meng in een kleine kom de extra vierge olijfolie, sherryazijn, Dijonmosterd, zout en peper tot een dressing.
   • Giet de dressing over de salade en meng voorzichtig.
   • Bestrooi met geschaafde Manchego kaas en eventueel geroosterde amandelen.

4. Zet het gerecht in elkaar:

   • Leg op elk bord een portie Spaanse salade.
   • Leg er plakjes gegrilde Iberico varkensbuikfilet op.

5. Dienen:

   • Geniet van deze heerlijke combinatie van sappig gegrild Iberico varkensbuikspek met een verse en smaakvolle Spaanse salade, een gerecht dat de veelzijdigheid en kwaliteit van grillen met de Arteflame laat zien.